一桶沙拉油從800元漲到1200元，價格暴漲5成，連想買油都可能買不到！中聯油脂停工後，國內沙拉油供應出現缺口，從早餐店、麵攤、便當店到炸雞店，幾乎所有需要用油的餐飲業者都受到波及。偏偏豬肉、雞肉6年來已經漲了4到5成，連餐盒、塑膠袋、人力與租金成本都在增加。如今台北街頭100元便當愈來愈難找，小吃店老闆更感嘆，一個便當賣100元根本賺不到錢，每天前50個便當都還在賠錢。
「一桶沙拉油以前只要800元，現在已經漲到1200元，中盤商還說下禮拜可能又要漲。」一位在新北經營小吃店的老闆，最近為了食用油價格傷透腦筋。過去做生意，只要向熟識的中盤商叫貨，沙拉油總能按時送到，如今卻是價格不斷調高，甚至有錢還不一定買得到。
台灣餐飲業找不到不受食用油成本影響類型
另一位賣雞排的老闆同樣叫苦連天。他說，雖然目前還能拿到油，但價格幾乎每個星期都在變。「上個星期還不到1000元，這周就已經超過1000元。」
對炸雞店而言，食用油是每天必須使用的原料。對便當店、早餐店、麵攤來說，從煎蛋、炒菜、炸排骨、炸雞腿，到製作蔥油、拌炒配料，烹調過程也經常少不了油。
台灣外食市場幾乎找不到完全不受食用油成本影響的餐飲類型。
假設一家炸雞店每個月使用30桶沙拉油，每桶漲價400元，一個月就增加1.2萬元成本，一年增加14.4萬元。這還只是沙拉油，豬肉、雞肉、蔬菜、麵粉、餐盒、塑膠袋及人力支出，都還沒算進去。
中聯停工，國內3分之1沙拉油供應受到衝擊
這波沙拉油缺貨危機，源頭是國內重要食用油製造商中聯油脂。
中聯油脂今年因大豆沙拉油被檢出苯駢芘超過法定標準，自7月1日起停工。由於中聯原本占國內食用沙拉油市場約33%，等於市場上原本每三桶沙拉油，就有一桶來自中聯。
一家大廠突然停產，對國內食用油供應造成重大衝擊。
經濟部隨後協調大統益、長輝及台糖等三家業者增加產量，每月合計增產4400公噸沙拉油，希望填補供應缺口。
然而，短時間內要補足中聯原有產能並不容易。尤其9月開學之後，食用油需求增加，原本隱藏的供應缺口開始浮現。
暑假期間，學校營養午餐停止供應，部分團膳用油需求下降，市場還能勉強應付；開學後，學校團膳與一般餐飲業同時增加用油需求，缺貨問題逐漸惡化。
雲林縣古坑樟湖生態國中小學甚至曾經買不到食用油，當地食品行採取每人限購一桶措施，學校只能拜託老師與家長分頭排隊購買，才勉強維持營養午餐的正常供應。
其他地方也傳出炸物店因為買不到油，被迫暫停販售部分產品的情況。
當連學校營養午餐都必須動員家長搶油，顯示這波食用油短缺已經超越一般餐飲業的進貨問題，開始影響民眾最基本的生活需求。
政府說出廠價沒漲，小吃店買油卻貴了5成
面對沙拉油供應危機，經濟部9月15日曾表示，已協調3家主要業者維持24小時運轉，並強調增產的沙拉油出廠價維持每桶850元不變。
但政府所說的出廠價穩定，與小吃店老闆實際感受到的市場行情，卻存在明顯落差。 （相關報導： 北宜高鐵土地開發魅力無法擋 林國漳合資夥伴深耕宜蘭土地重劃 ｜ 更多文章 ）
台北小吃店老闆說，一桶沙拉油從800元漲到1200元，漲幅高達50%；雞排店老闆也表示，最近短短一個星期，桶裝油的價格就從不到1000元漲到超過1000元。
