蛤蜊吐沙不用泡鹽水！專家1招「10分鐘自動吐乾淨」：肉質Q彈鮮嫩，不帶一絲腥氣
蛤蜊是不少人喜愛的海鮮，無論煮湯、清蒸或熱炒，都能帶出自然鮮甜。（示意圖／取自photo-ac）
蛤蜊是不少人喜愛的海鮮，無論煮湯、清蒸或熱炒，都能帶出自然鮮甜。不過，蛤蜊、牡蠣等軟體動物體內的塑膠微粒含量較高，因此料理前的清洗與吐沙步驟格外重要。近日，日本網站「grape」分享居家生活達人yume_kurashi公開的快速吐沙方法，只要利用溫水，約10分鐘就能讓蛤蜊吐出泥沙，省下不少等待時間。
蛤蜊吐沙不用久泡鹽水！日本達人教1招「10分鐘快速吐乾淨」
據yume_kurashi分享的方法，先準備等量的冷水與剛煮沸的熱水，再以1：1比例倒入大碗中混合，調成約50°C的溫水。接著將蛤蜊放入水中，約3分鐘後可看到貝殼稍微張開，此時可用手輕輕搓洗外殼，去除附著在表面的泥沙，再繼續靜置約10分鐘。最後以流動清水充分沖洗，即可完成吐沙。
這項方法主要利用蛤蜊的「熱休克反應」。當蛤蜊突然接觸溫差較大的水時，貝殼會自然打開，加快排出體內與外殼周圍的沙粒。相較於傳統鹽水吐沙法，需要等待蛤蜊慢慢呼吸並排出雜質，溫水法所需時間較短，也省去長時間浸泡。
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