來到日本的話，總是會想要滿足我們的五官吧。在這邊要介紹一樣被登記為無形文化遺產，且可以和道地日本料理一同享受的東西之一。
對於愛酒人士，在用餐時享用的酒就和主食的品質一樣重要。既然都特地來到日本了，我認為可以來嘗試看看不同種類的酒。
所謂的不同的酒，不是紅酒也不是啤酒。是的！就是日本酒。
這篇要獻給雖然知道「SAKE」這個詞彙，但是沒有真的嚐過道地日本酒的人。這邊會介紹到可以在哪裡喝得到、在哪裡能購買，以及善用日本獨特技術和風土所釀造出來的日本酒相關知識。
那麼到底什麼是「日本酒」呢？
首先，就來看看哪些酒是屬於「日本酒」。
將麴加入米中，糖化後利用酵母發酵而成的日本酒，是以米為主食的日本民族的傳統酒。(引用：Kotobank)
簡單來說就是用米做的日本酒。順帶一提，所謂的麴就是將米或大豆蒸過後放一段時間，讓麴菌繁殖。日本酒會因為水和米、麴、酵母等的要素組合比例不同，而有各種風味。日本的各都道府縣和藏元，都會做出屬於他們特色的風味。
葡萄酒以葡萄為原料，日本酒以米為原料。是很好理解的。
順帶一提，也有叫做清酒的產品，這也是日本酒之一，所以清酒也是屬於日本酒。
日本酒的種類
雖然統稱為「日本酒」，依照它使用的材料其名稱也有所不同。日本酒主要可以分成2大類，使用材分別為「米、米麴、釀造酒精」和「米、米麴」，依照其材料名稱會有不同。
也就是說沒有含釀造酒精的就可以加上「純米」二字。味道的好壞是依個人口味不同，所以也沒有說哪一個一定比較美味，我認為最實際的方法就是可以來比較喝喝看。
這邊簡單舉幾個日本酒種類的例子。
吟醸：精米比例60%以下的白米、米麴、水、釀造酒精等原料。香味及色澤良好。大吟醸：精米比例50%以下的白米、米麴、水、醸造酒精等原料。香味及熱澤特別良好。純米：白米、米麴、水為原料。香味及色澤良好。米麴的總重量和白米的總重量比為15%以上。純米吟醸：吟醸酒中，精米比例60%以下的白米、米麴、水為原料。香味及色色特別良好。一般和其他的吟醸酒比起來香氣較溫和。純米大吟醸：大吟醸酒中，精米比例50%以下的白米、米麴、水為原料。香味及色澤特別良好。一般和其他大吟醸酒比起來香氣較溫和，味道較濃厚。
「……好難阿！ 完全看不懂！」我好像聽到你們這麼說。
從酒精較刺激到比較有米香味的種類，或是從清爽到濃厚的口感，日本酒的味道可說是各式各樣。你可能會覺得「純米大吟醸」是最高級的，但實際上飲酒應該是要配合吃的料理或是自己的喜好，選擇會有所不同，所以請大家親自用自己的味覺來嘗試看看吧！
可以在哪裡喝或買日本酒呢？
日本酒可以在大部分的拉麵店、站立喝酒店、居酒屋、高級料亭等，各個地方都可以喝得到。
在街道上的便利商店或是機場免稅店等地方，購買時會確認年齡(在日本飲酒及購買酒精須滿20歲以上)。基本上到處都很容易買得到。如果你覺得「想喝日本酒，但是餐廳或外食好像很貴」的人呢，建議可以在便利商店買到住宿的地方再喝也是不錯的方式。
但是有一點要注意的是不要喝太多造成宿醉唷！
舉例來說京都的日本酒有哪些呢？
說到日本酒，京都的日本酒種類多得比山還高呢。在這邊我們介紹其中2種，有興趣的話可以來嚐嚐！
月の桂(つきのかつら)
品牌名為「月の桂」，產品名也是「月の桂」。(品牌名指的是日本酒的分類，產品名稱就是其商品名。所以有所不同。)
にごり酒（Nigorizake, 濁酒）的氣泡日本酒，清爽順口。這個商品的元祖叫做米的香檳，比較這些酒的不同也是飲酒樂趣之一呢。
古都千年(ことせんねん)
品牌為「英勲(えいくん)」，商品名為「古都千年」。
稍微較有酒精刺激的口感。香氣十足，順口。我很推薦這瓶。其商品名有「純米吟醸」和「純米大吟醸」的2種類。不管哪種都非常好喝，可以來試試看唷！
文/Kayo Liu （相關報導： 「鈴聲是開始的信號、禁止攝影、僅限120人」在築地鮪魚競標會場一睹討海人氣魄 ｜ 更多文章 ）
本文經授權轉載自MATCHA（原文標題：無形文化財產。冷熱都好喝～讓人隨時都想來一杯的「日本酒」）
