豬肉去腥別只會抹鹽、加米酒！內行教1招迅速去除異味，肉質鮮甜軟嫩又順口
不少人因為豬肉腥味難以去除而傷腦筋，到底用什麼方式才能有效去腥呢？達人們分享自家秘訣，只要下鍋前多1步驟，就能輕鬆煮出鮮甜軟嫩的豬肉料理。（示意圖／取自Pixabay）
豬肉是煮菜時最常使用的食材之一，無論煎炒煮炸都相當適合，但不少人因為豬肉腥味難以去除而傷透腦筋，到底用什麼方式才能有效去腥呢？有廚藝達人們分享了自家秘訣，只要掌握幾個下鍋前的重點，以及挑豬肉的技巧，就能輕鬆煮出鮮甜軟嫩的豬肉料理。
豬肉去腥別只會抹鹽、加米酒！內行教1招迅速去除異味
一名網友在臉書社團「家常菜」發文表示，她買的豬肉不知道為什麼腥味都很重，就算換別的攤位買了還是一樣，且在料理時已經用薑酒川燙，也重口味滷了，依舊沒有改善這樣的狀況，於是上網請益有什麼方法可以有效去腥。
問題一出，隨即引起熱議，許多熱心的料理達人紛紛提供建議，其中最多人提到的做法是「冷水下鍋川燙肉類」，「曾聽老師說川燙肉類要冷水下鍋，較能去除腥味，煮出來也較嫩」、「肉用冷水下鍋，然後最小火煮至滾，熄火等至冷再沖洗肉後料理，等冷為的是肉的甜反流回肉裡」、「可以先泡水一小時，然後冷水下鍋煮到滾，加薑和米酒，最後把這個水倒掉不要用」、「可以冷水開始煮到肉浮末出來，要用很小火，鍋內可以放蔥薑米酒，倒掉，洗過，就可開始煮」。
也有人分享其他去除肉類腥味的方法，「買回來用水洗一下，再用麵粉泡個2、3分，再搓洗乾淨，後續一樣川燙再煮試試看」、「我的做法先流動水漂過，漂到肉色變白（至少大約30分鍾）然後再川燙，再用清水洗過」、「要燙之前可以先用麵粉水搓洗幾次，洗乾淨以後丟薑片跟蔥加點米酒下去冷水川燙，滾了之後撈起來」、「汆燙時薑要放很多（用薑絲效果好），煮絞肉就用薑粉，煮出來真的都沒有臭味了」。
還有內行網友解釋，通常公豬的腥味會比母豬重，因為公豬在性成熟時，會分泌信息素吸引母豬來交配，所以會在豬隻出生不久後就進行閹割，「公豬沒有閹過的，就有臭腥味，母豬就不會有味道」、「聽賣豬肉的老闆說，公豬才會有腥味」、「買到公豬，小公豬寶寶出生可能沒被閹到，就會有一個味道」、「沒閹過的公豬和不滿6個月以上白毛豬都有一股說不上來腥臭味」。
更多新聞請搜尋🔍風傳媒
因為你，我們得以前進，你的支持是我們的動力
更多文章
控三立「炒地皮」一路亮綠燈 黃國昌點名鄭文燦：趕在卸任市長前核定影城開發案2024大選倒數17天，民眾黨不分區立委提名人黃國昌今（27）日上午偕同黨籍不分區立委提名人張啟楷、陳智菡，召開「炒地大亨掌控媒體，獨厚圖利自家政客」記者會，點名三立集團及東森集團把旗下媒體變成攻擊政敵的工具。黃國昌痛批，在三立影城開發案中清楚可見，當媒體大亨與政治人物、政治勢力，及當中央到地方政府都是民進黨主政之下，要辦理變更地目是何其方便、快速、一切都配合辦理。
看國片、買書都能用！文化幣明年1月起常態化發放 16歲青年一生能領7次2023年6月6日首次發放的18到21歲1200點文化成年禮金，經行政院長陳建仁7月宣布2024年起擴大發放給16到22歲。文化部長史哲今（27）日表示，常態化的16到22歲文化幣將自2024年1月20日起發放，16歲青年一生領7次，可使用於看國片、看表演、購書、逛博物館、買文創等藝文消費，使用期限至2024年12月31日止。
批侯友宜、柯文哲政見發表會謊話連篇 賴競總：根本最大假訊息製造者針對國民黨總統候選人侯友宜、民眾黨總統候選人柯文哲在2次政見發表會中對執政黨的批評，今（27）日賴清德、蕭美琴競選總部發言人陳世凱、戴瑋姍共同召開「柯侯政見發表會，變成造謠大會」記者會，質疑侯柯兩人根本是最大的假訊息製造者，呼籲侯友宜、柯文哲國政討論應根據事實、批評要有所本，還給台灣乾淨的民主選舉。
美2024財年《國防授權法》生效！北京批評「干涉內政」、要求「不得實施涉華消極內容」在美國總統喬·拜登（JoeBiden）上星期五（12月22日）將金額達8860億美元的2024財年《國防授權法》（NDAA）簽署成法後，中國政府星期二（12月26日）即以法案「干涉中國內政」對此表達強烈反對，並要求美方「不得實施」北京所說的「涉華消極條款」。但同時，台灣政府則是向拜登政府表達了感謝之意，並稱該法案可增強台灣防衛韌性，並有助於促進印太地區和平穩定。
侯友宜太太公開信為凱旋苑滅火 宣布一間捐助補貼7000元、合約期滿改做社宅2024總統大選藍綠白三陣營房事延燒，其中國民黨總統提名人侯友宜的凱旋苑被打租金貴等若坑殺學生，侯辦雖然不斷強調一切合法，但社會觀感問題仍難解決，而今（27）日記者會原本只由競辦副執行長謝政達出面召開的記者會，但競辦執行長金溥聰臨時出來主持記者會，會中再次強調凱旋苑屬侯妻任美鈴資產，而任也發出公開信，強調若現在有承租凱旋苑屬清寒者，會給予一訂金額補助，剩下來的50多間空屋，都會提供清寒者，單人房一間捐助補貼6400元，雙人房捐助補貼7000元。
公開又昱公司與文大「不平等合約」 綠提4點質疑侯友宜：複利漲租金坑殺學生 民進黨緊咬國民黨總統候選人侯友宜家族的「文大凱旋苑」每月收租1萬6000元，暴增5倍租金、剝削坑學生。發言人林楚茵、立委吳思瑤及立委候選人何博文今（27）日召開記者會，公布2011又昱公司與文化大學原長達15年的不平等合約，證實侯友宜當年如何坑殺壓榨學生，合約條文充斥著侯家的貪婪和私心，拆穿侯友宜宣示居住正義的假面。
張兆志宣布離婚！許允樂哭成水龍頭自責：是因為我想生孩子而導致婚姻挫敗？藝人張兆志與老婆許允樂在26日宣布離婚，震驚演藝圈不少藝人朋友們，雙方也透露離婚的主因是因為女方想要有孩子，但是男方卻沒有想要有孩子，而許允樂也提到，「27到37，到了女人年齡上的生育限制這個關口上，我們的藍圖依舊沒有為了自己以外的人改變」，可以感受到生小孩這件事情在兩人之間成了艱難的課題！許允樂甚至自責會不會是因為自己的需求導致婚姻挫敗，兩人離婚協議也隨之曝光，掀起高度關注與討論！
霍爾、白龍陪跨年！《神隱少女》、《霍爾的移動城堡》等7部經典動畫限定3天上映，送《蒼鷺與少年》真人手繪海報日本動畫大師宮﨑駿醞釀7年的集大成力作《蒼鷺與少年》全球賣座、橫掃國際獎項肯定，在台灣也以1.86億元晉升今年度賣座電影第9名，電影中也致敬許多過往的經典作品，令吉卜力迷津津樂道。台灣片商甲上娛樂與美麗華大直影城獨家合作推出「宮﨑駿電影跨年馬拉松」活動，精選《霍爾的移動城堡》、《崖上的波妞》、《神隱少女》、《魔法公主》、《天空之城》、《紅豬》6部電影搭配《蒼鷺與少年》，限定12/30、12/31、1/1放映3天，購票加贈宮﨑駿手繪「真人」草稿原畫海報及6張全套明信片組，讓台灣觀眾在宮﨑駿作品陪伴下送舊迎新，2024繼續發光發熱。
沒開冷氣電費仍暴增？台電提醒四大冬季電器一次看！冬季正式到來，寒流接連爆冷衝擊，也開啟一年一度打開電暖器（爐）、蓋上電毯的取暖季節，一般常認為夏天開冷氣易耗電，冬天用電相對省，卻有民眾冬季電費也暴增。台電提醒，電暖器、除濕機、熱水瓶及烘衣機可說是冬季四大常用電器，因耗電功率較高，要特別注意挑選及使用方式，才可以暖暖省電度過好年冬。
賴清德支持度不跌反升？民調專家曝關鍵轉折：萬里老宅爭議已經過去美麗島電子報日前公布總統大選第97波滾動式民調，民進黨賴蕭配支持度成長1.4個百分點至38.9%，國民黨侯康配下挫3.2個百分點到29.4%，民眾黨「柯盈配」成長0.9個百分點，來到17.2%，其中賴侯雙方差9.5個百分點，成近期民調差距最大的一次。對此，民調專家戴立安在廣播節目《寶島強強滾》中表示，他自己在看這份民調時也嚇了一跳，賴清德處理老宅的態度有拿出來，支持度回升到38.9％，也代表說萬里老宅的事情已經過去了，現在正在回溫。
地價三年大漲三倍！李同榮質疑：高雄市政府帶頭炒地，卻無法可罰高雄地政局於日前進行今年最後一次的抵費地標售，開標結果8標全部脫標，已經連續兩季高溢價且揮出全壘打：第7號標高雄大學區土地楠梓援中段1343.47坪「住四」土地，溢價率高達29.85%，2021年Q4更曾創下69%的溢價率，地價由三年前至今大漲三倍。房市趨勢專家李同榮直批，高雄市政府自從2021年宣布台積電設廠進駐楠梓中油煉油廠，政府一手大放利多，另一手大肆標售周邊土地，建商獵地積極，地價屢創新高，政府罔顧社宅用地缺乏，迎合建商口味，大舉標售周邊土地，令人質疑高雄市政府是不是炒作高手，且恐成為帶頭炒地的不良示範？
新北國三生遭割頸亡！網瘋傳「同班女同學擋刀受傷」 警方回應曝真相新北市一所知名高中附設國中部驚傳慘案，受害楊姓國三生慘遭同年級的男學生持彈簧刀割頸，送醫搶救雖一度恢復呼吸心跳，但校方今（27日）證實，受害男學生已於26日深夜因傷勢過重不治身亡。事後網路上更有傳言指出，當時還有一名女同學因擋刀導致手部被割傷，對此警方也回應了。
寒流來襲 HANG TEN 2024龍耀系列兼具喜氣及機能寒流連續來襲，消費者在服飾的選擇已不僅僅是美觀，還增加了防風、防潑水、透氣、輕薄、禦寒保暖以及蓄熱升溫的功能。美國品牌HangTen特別將各種機能類型融入在服裝的設計理念，達成從城市通勤、休閒出遊、到運動健身、機能保暖等多功能的穿搭，提供生活機能更便利的聰明選擇。 而在即將到來的龍年當中，HangTen也首次把有著千年以上歷史、有「母親的藝術」之稱的剪紙工藝融入冬季服裝的設計中，邀請到「傳統手工剪紙工藝─鐘雲珍老師」剪出龍的圖騰，在｢龍耀限定款｣的親子、情侶套組中，蜿蜒的龍身上崁入品牌，在東方龍騰線條中妝點品牌英文，除了增添龍騰趣味更有中西融合的美感，並同時在農曆年節前夕邀請鐘雲珍老師在購物中心開辦手作剪紙課程，在春節來臨前透過剪紙藝術的涵義，｢減去不好、留住美好｣的事物，可以與家人、另一半一起以剪紙美學藝術妝點喜氣送走厄運，迎接新的一年。此外還設計了明亮色系及可靈活運用的龍年刺繡布貼，消費者可以輕鬆地燙印在各種布料上，讓配件展現多重的穿搭趣味。 活動時間及細節將公佈於HangTen官方粉專，全台門市(不含Outlet)及官網同步，單筆消費內含兩件龍耀系列，就送同款限量環保袋喔！2024/1/22起消費滿2000再送龍年紅包袋一組(三個)。
第二屆數位人權研討會 柯偉震副總:中華電信減碳永續領先業界社團法人數位金融交易暨資料保護協會攜手中山大學碳權研究與服務中心、臺灣碳權交易所在金融研訓院共同主辦第二屆數位人權研討會於112年12月19日盛大舉行。由中華電信股份有限公司企業客戶分公司、中華郵政、臺灣證券交易所、臺灣期貨交易所、集中保管結算所、台灣金融研訓院、財團法人中華民國證券櫃檯買賣中心、KNOWING新聞、幣特財經、台灣碳權數位經濟發展協會與燃點公民平台等多方協辦。 中華電信企業客戶分公司柯偉震副總經理在碳交易與ESG場次分享公司在節能減碳方面的豐碩成果，中華電信積極引進大量節電減碳措施，除了將5G基地台設備集中化建置，也預計在2024年完成3G網路的汰停並推進類比通訊網路的數位化轉型，這些舉措預計將帶來4.2億度的節電效益，等同減少20.79萬噸碳排，相當於800座大安森林公園的吸碳量。同時，中華電信制定2030年前全台灣中華電信數據中心100%使用再生能源的規劃，持續深化環保承諾，致力實現永續發展目標。
「賴清德不會是第二個蔣經國！」沈政男評他自曝其短：內政表現差太多了第二場總統電視政見發表會在26日午後落幕，能源議題成為討論焦點，民眾黨候選人柯文哲雖在發言中頻批評民進黨政府，但砲火不及藍綠交鋒猛烈。醫師沈政男點評，6成選民希望政黨輪替，就是因為民生內政，但民進黨候選人賴清德卻主動提到蔣經國，恰好喚起選民對70、80年代基建猛進的記憶，自曝其短，「賴清德不會是第二個蔣經國，台灣也不會有第二個經濟奇蹟。」
「自然」的親子時「光」 眼科醫師媽媽：給孩子的護眼檯燈，當然要最接近自然光身為醫生，我很了解陪伴的力量。平時陪伴病人一起了解並解決身體上的不適問題，讓病人覺得自己不孤單，對於康復是很重要的一環。脫下醫師袍，作為一個媽媽，每天至少撥空1小時跟孩子一起閱讀、寫功課、看繪本、玩桌遊，在互動的過程中了解學校發生的大小事，並試著幫助他們解決課業上的問題。陪伴，就是給予他們足夠的重視。
如何成為公司必取的人才？唐獎獎項得主曝關鍵：要經歷過不只一次的認知升級我們每個人一出生，會拿到一份初始「地圖」，通常是原生家庭或是學校教給你的，你拿著它，才有辦法出發，開始你的人生旅程。隨著你慢慢成長，這份地圖開始不夠用了，很多事情沒辦法靠這張地圖解釋清楚，全成了黑天鵝事件，這時若你死守著這份初始地圖，你對於世界的理解會遭遇各種阻礙，沒辦法理解更廣大的世界。
委任律師代筆遺囑，忽略1件事被判定無效！專家列5大必備要件，別讓遺產落入他人口袋據新聞報導，新北市八十二歲陳姓老婦人，去年十二月預立遺囑，將市價三千餘萬的一棟透天厝祖產指定由長子所生的長孫、次孫共同繼承，以確保祖產不旁落，她立下遺囑後八天即辭世，但家屬到國稅局辦理遺產稅時，卻被告知預立遺囑上的立遺囑人陳婦、代筆律師與另兩位見證律師，均僅是蓋章，未親自簽名，認定遺囑無效；陳婦的黃姓長子昨表示，向國稅局提出的訴願已被駁回，他將向三位律師提告求償三千萬元。
