在這寒冷的冬季，來一碗暖暖的魚湯再適合不過，不過要怎麼煮，喝起來才會清甜又鮮美呢？就有網友提供了自己的料理秘訣，簡單1招就能讓湯頭變得甘甜，魚肉也能滑嫩順口，不少人看了都說「長知識」、「我下次試試」。
煮魚湯別只會加薑絲！達人放1食材「湯頭層次秒升級」
一名網友在臉書社團「家常菜」發文分享自己煮的魚湯，表示使用冷水煮魚，才不會因為滾燙的水讓魚肉瞬間收縮而變硬，且一般人煮魚湯常加薑絲、薑片，她建議「大家可以試試改加蒜頭煮魚湯或是蛤蜊湯，味道更鮮甜美味」。
文章引來網友們留言回應，指出冷水下鍋或熱水下鍋，各有不同風味，「冷水煮魚，魚肉的鮮甜度會跑到湯裡面；水滾下魚先讓表面蛋白質凝固，鎖住鮮度，再轉小火慢煮一樣鮮嫩好吃」、「冷水煮魚是魚湯會好喝，熱水下魚是肉會嫩」、「我喜歡滾水下魚，再轉小火」、「滾水下魚，加蓋水再滾，熄火燜熟，不腥」、「喝湯鮮甜，冷水放魚」。
也有人大讚用蒜頭煮魚湯真的很美味，「我也是加蒜頭耶」、「蒜頭魚湯＋干貝＋幾顆蛤蠣，不用調味，超鮮」、「有用蒜就是讚，臺灣產地大蒜，棒」、「加蒜頭會多一個鮮味」、「蒜頭，九層塔都很對味，甚至可來一點香菜，非常提鮮」。
還有網友推薦其他可以去腥提鮮的食材，「加蛤蜊，鮮上加上鮮再加米酒，撒蔥花，完美」、「薑絲是王道！」、「下薑絲超對味的」、「試試加蔥也不錯」、「可以試試醃製鹹冬瓜煮魚湯」、「新鮮的魚是什麼都不用加最多加鹽就會甘甜」。
完整討論：《家常菜》
責任編輯／蔡惠芯
