台灣人飲食西化，許多人雖然還未步入中老年，卻有三高找上門的問題，根據2017年至2020年國民營養健康狀態變遷調查結果顯示，台灣18歲以上的成年人，大概每4人就有1人有高血脂，估計約500萬人。血脂主要是由三酸甘油酯及膽固醇所組成，其中膽固醇，又可細分為「好膽固醇」與「壞膽固醇」。對此，基因營養功能醫學專家劉博仁醫師在由謝哲青、蔡尚樺主持的《下班經濟學》YouTube頻道揭開不吃藥卻能狂降壞膽固醇的方法！
一個月扭轉脂肪肝！三酸肝油酯從600降到145
劉博仁表示，自己曾遇過一位患者有重度脂肪肝，一問飲食習慣之下才發現，原來是喜歡喝果汁和吃麵包惹禍，他表示，水果本身就已經有甜份，許多果汁都有額外加糖，因此建議病患改吃少量水果以及麵包，且要多運動，病患每天和太太走6000～8000步，一個月後他的三酸甘油脂從原本的600降到145，腰圍、體重都減了一大圈，重度脂肪肝扭轉成中度。
劉博仁表示，其實血脂肪不是光膽固醇，還有三酸甘油脂，而膽固醇有分好與壞，低密度膽固醇（LDL）就是俗稱的「壞膽固醇」（理想值<130mg/dL）；高密度膽固醇（HDL）則是俗稱的「好膽固醇」（理想值>40mg/dL）。劉博仁說，若膽固醇高可能會引發心肌梗塞、高血壓、中風與腎臟衰竭，「正常血管裡應是乾乾淨淨，但如果你動脈硬化，血管的管徑會變狹窄，會增加心肌梗塞等相關疾病的風險。」
至於三酸甘油脂高，會跟脂肪肝、脂肪胰以及糖尿病等疾病有關係。劉博仁指出，無論是膽固醇還是三酸甘油脂，都稱血脂肪，兩個指數過高的話，會產生不同層面的影響。
高血脂地雷3食物
1. 精緻糖
2. 果汁/過量水果
3. 酒類
3大天然食物，多吃狂降三酸甘油脂
1. 深海魚類（中小型，例如鮭魚、鯖魚、秋刀魚、竹筴魚）
2. 蔬菜、菇類、藻類
3. 堅果
5大天然食物有效降膽固醇！名醫教你如何正確吃
劉博仁說，我們吃進來的膽固醇，會影響到的話，大概佔飲食的20%至30%，「也就是說你不吃肉、不吃任何含膽固醇的食物，肝臟也會製造膽固醇，所以它平均佔70%左右。」既然人體有70%的膽固醇是由肝臟製造，「那若自己膽固醇過高，是否可以藉由食物來影響到30%的膽固醇？」
劉博仁表示，事實上有些食療是有幫助的，像是大蒜、紅麴、洋蔥、燕麥與酪梨，攝取這5種食物可以有效降低膽固醇，「以大蒜為例，統合醫學發現，若吃對大蒜，它可以把總膽固醇跟低密度膽固醇降低，但其無法降低三酸甘油脂，也沒辦法提升高密度膽固醇。」
