咖啡師的一天》用超療癒立體拉花撫慰人心！咖啡店老闆的一天這樣過
療癒可愛的立體拉花，是鄭鍵宏店裡的招牌。（圖／吳偉立製）
新竹市相當知名的羅塔仕咖啡，香醇的咖啡搭配上可愛新奇的3D立體拉花，吸引非常多的觀光客和當地民眾聞香來訪，鄭鍵宏老闆可是花了相當大的心力在經營呢！他的一天是這樣的：
早上7點起床，簡單的梳洗、在家吃完早餐過後便出發到店內。由於餐飲業在正餐時間都很忙，中餐和晚餐都不能在正常的時間吃，唯一正常的早餐鄭老闆特別珍惜。
出發到店裡前，也有工作要做。家中有種植一些天然的薄荷葉，鄭鍵宏會摘一些到店裡使用，不過因為颱風將盆栽都吹毀，最近都沒有；也必須先把前一晚烘焙好的咖啡豆，分袋包裝好。
在開始營業前，鄭鍵宏除了基本開店準備外，也必須將甜點先準備好，他的甜點都是當天現做的喔！攪拌比利時鬆餅的麵團、布蕾、奶酪也要先煮好，堅持店內提供給客人的東西，都是最高品質。
煮好的甜點，先倒進杯具裡等待冷卻，奶酪冷卻後就可以給客人享用了！至於布蕾還要再進烤箱烤一陣子。
到了中午時段，店內漸漸地湧入客人，他開始馬不停蹄地調製飲料。
看看小小的一間咖啡廳佈滿了多少客人就知道老闆有多忙了！
下午2~4點這段期間，店裡比較有空檔，鄭鍵宏會利用比較不忙的時段，傳授學徒拉花技巧。目前店內有三個學徒，每一個他都盡全力傾囊相授。
有時他也會在店內試著將自己的新想法做出來、開發新菜單，這次是做新甜點！
空檔時間結束，趕在晚餐的人潮進店裡之前，鄭鍵宏會先在店內吃自家的餐點當作晚餐。
晚上8點打烊，除了客人使用過的杯子和餐具，製作咖啡用的器具、咖啡機也必須仔細地清理過。清洗東西、結帳、清點庫存…所有的關店工作大約需要一個半小時。
大約10點到家後，工作還沒有結束，還得為明天做準備。首先必須挑出有瑕疵的咖啡豆，畢竟鄭鍵宏想要給客人喝到好喝的咖啡，這一步可不能馬虎。
挑選完的咖啡豆，開始倒入機器進行烘焙，整個挑選加上烘焙的過程大約要進行2個小時。
晚上12點，洗完澡後為了緩和緊張的神經，鄭鍵宏會閉著眼睛聆聽一些抒情歌曲，以放鬆心情入睡。
最容易惹怒你的一句話：態度怎麼這麼差？（不會惹怒，但有時太專注處理一些事情，沒有即時服務到某些客人，會覺得很難過。）
專題企劃／郭丹穎 企劃執行／吳偉立 分享學長／鄭鍵宏
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