咖啡師的一天》用超療癒立體拉花撫慰人心!咖啡店老闆的一天這樣過

2016-08-30 10:50

? 人氣

療癒可愛的立體拉花,是鄭鍵宏店裡的招牌。(圖/吳偉立製)

療癒可愛的立體拉花,是鄭鍵宏店裡的招牌。(圖/吳偉立製)

新竹市相當知名的羅塔仕咖啡,香醇的咖啡搭配上可愛新奇的3D立體拉花,吸引非常多的觀光客和當地民眾聞香來訪,鄭鍵宏老闆可是花了相當大的心力在經營呢!他的一天是這樣的:

早上7點起床,簡單的梳洗、在家吃完早餐過後便出發到店內。由於餐飲業在正餐時間都很忙,中餐和晚餐都不能在正常的時間吃,唯一正常的早餐鄭老闆特別珍惜。

(圖/鄭鍵宏提供)
 

出發到店裡前,也有工作要做。家中有種植一些天然的薄荷葉,鄭鍵宏會摘一些到店裡使用,不過因為颱風將盆栽都吹毀,最近都沒有;也必須先把前一晚烘焙好的咖啡豆,分袋包裝好。

(圖/鄭鍵宏提供)
 

在開始營業前,鄭鍵宏除了基本開店準備外,也必須將甜點先準備好,他的甜點都是當天現做的喔!攪拌比利時鬆餅的麵團、布蕾、奶酪也要先煮好,堅持店內提供給客人的東西,都是最高品質。

(圖/鄭鍵宏提供)
 

煮好的甜點,先倒進杯具裡等待冷卻,奶酪冷卻後就可以給客人享用了!至於布蕾還要再進烤箱烤一陣子。

(圖/鄭鍵宏提供)
 

10點半大概地將開店準備做完之後,趁著正式營業前先在外面買簡略的午餐,並且為自己準備一杯濃濃的咖啡,迎接接下來忙碌的工作。

(圖/鄭鍵宏提供)
 

到了中午時段,店內漸漸地湧入客人,他開始馬不停蹄地調製飲料。

(圖/鄭鍵宏提供)
 

看看小小的一間咖啡廳佈滿了多少客人就知道老闆有多忙了!

(圖/鄭鍵宏提供)
 

下午2~4點這段期間,店裡比較有空檔,鄭鍵宏會利用比較不忙的時段,傳授學徒拉花技巧。目前店內有三個學徒,每一個他都盡全力傾囊相授。

(圖/鄭鍵宏提供)
 

有時他也會在店內試著將自己的新想法做出來、開發新菜單,這次是做新甜點!

(圖/鄭鍵宏提供)
 

空檔時間結束,趕在晚餐的人潮進店裡之前,鄭鍵宏會先在店內吃自家的餐點當作晚餐。

(圖/鄭鍵宏提供)
 

接著就是不停地調飲料、做立體拉花,要做出精緻的造型可是相當耗時的!直到八點打烊前,鄭老闆都非常忙碌。

(圖/鄭鍵宏提供)
 

晚上8點打烊,除了客人使用過的杯子和餐具,製作咖啡用的器具、咖啡機也必須仔細地清理過。清洗東西、結帳、清點庫存…所有的關店工作大約需要一個半小時。

(圖/鄭鍵宏提供)
 
(圖/鄭鍵宏提供)
 

大約10點到家後,工作還沒有結束,還得為明天做準備。首先必須挑出有瑕疵的咖啡豆,畢竟鄭鍵宏想要給客人喝到好喝的咖啡,這一步可不能馬虎。

(圖/鄭鍵宏提供)
 

挑選完的咖啡豆,開始倒入機器進行烘焙,整個挑選加上烘焙的過程大約要進行2個小時。

(圖/鄭鍵宏提供)
 

晚上12點,洗完澡後為了緩和緊張的神經,鄭鍵宏會閉著眼睛聆聽一些抒情歌曲,以放鬆心情入睡。

(圖/鄭鍵宏提供)
 

經營一家咖啡廳有許許多多的事情必須忙,要有藝術家的想像力,也要有服務業的抗壓性。鄭鍵宏將吹薩克斯風當作興趣,偶爾演奏一下,抒發壓力。

(圖/鄭鍵宏提供)
 

繁忙的鄭鍵宏只希望他的咖啡可以帶給客人笑容!

(圖/鄭鍵宏提供)
 

最容易惹怒你的一句話:態度怎麼這麼差?
(不會惹怒,但有時太專注處理一些事情,沒有即時服務到某些客人,會覺得很難過。)

專題企劃/郭丹穎 企劃執行/吳偉立 分享學長/鄭鍵宏

你也想分享你的職業的一天嗎?或還想知道更多種職業都在做什麼?一起來分享!

更多討論與分享請看 FB社團-學長姐說 !

《職業的一天》徵件中!意者請私訊學長姐說粉絲專頁,或將您的個人及職業簡介投稿至學長姐說投稿信箱!

《學長姐說》歡迎讀者來信提供經驗分享,意者請將基本資料及文章寄至 service@stormmediagroup.com

關鍵字:

我要發風

風傳媒歡迎各界分享發聲,來稿請寄至 opinion@storm.mg

並請附上姓名、聯絡方式、自我簡介,謝謝!

本週最多人贊助文章