王思恒(史考特醫師)

烹飪手法不外乎煎煮炒炸（如果你是大廚的話，可能還說得出很多），其中炒、炸都使用高溫料理食物，這會不會讓食用油產生化學變化，或是對身體有害的物質呢？

身體各大關節中，膝蓋是最常出狀況的關節之一。有骨科名醫說爬樓梯是最笨的運動，因為膝蓋會承受體重四倍的重量。這句話反映出「膝蓋是一種機械」的概念，愈常或愈用力使用它，都會使其磨損。

如果史考特問100個人：「你想活多久？」，我可能會得到100種不同答案。有人想要活到200歲，有人覺得60年就很夠了，每個人對於壽命長短的期望大不同。

史考特對寫作一直抱持認真的態度（希望各位有感覺到......希望......），以提供讀者實用且有根據的知識為目的。今天就讓我小小破個例，來「認真」探討看A片是否能增加深蹲成績。

在辦公室吃完午飯後，總是昏昏欲睡嗎？為什麼會這樣？有沒有方法可以改善呢？

史考特曾介紹過一些間歇性斷食法的觀念，包括間歇性斷食法能保護肌肉不流失、多量少餐更能瘦？不曾讀過這兩篇的讀者，建議與本篇一起服用。

身體質量指數（BMI）是健康檢查常用的指標，只要知道身高體重就可計算，公式如下：BMI=體重（公斤）／身高²（公尺²）（想算算自己的BMI嗎？點這裡）

史考特一直認為，學習正確健身概念非常容易，真正難，是難在有太多「雜訊干擾」。就算對的知識放在眼前，如果每兩天就有人跟你說「吃蛋白質會洗腎」，或是「練重訓會禿頭」，意志再堅強的人也會開始游移...（髮線好像越來越往上了，會不會是那天蹲太多組...？）

體重與健康息息相關，這點在醫學上幾乎沒有爭議，肥胖者僅減去5%體重後，就能得到明顯的健康益處。

有鑑於史考特接受常常好食專訪時提到，我對於紅肉致癌的立場不甚認同，且不鼓勵積極限制紅肉攝取，引起了一番討論，覺得有必要把背後的源由說清楚。

史考特在「女孩也該重量訓練」系列文中，告訴各位女孩不用怕練太壯變金剛芭比，因為女生沒有雄性激素的幫助，肌肉不易生長。兩年時間過去了，歲月增長，智慧可不能停在原地，我被新學到的知識狠狠地打臉，因為女生增長肌肉的潛能並不比男性差。

今天我們要來聊聊體能增強藥物很少被人討論的一個面向：神經系統。雄性激素等體能增強藥物對健康的影響一直不明確，其中很大一個原因是：它無法被研究。

最近有讀者問了史考特一個很好的問題：現代人推崇的六塊肌、人魚線，是一個健康的型態嗎？

「多囊性卵巢」是女性同胞最常見的內分泌疾患，其病徵包括有生理期紊亂、男性化特徵、以及胰島素阻抗。男性讀者可能很難體會生這種病的困擾，簡單來說，患者常有體毛旺盛與青春痘的皮膚問題，肥胖與不孕更是內分泌失調的嚴重後果。

史考特之前曾經提過，如果您有抽煙的習慣，那麼戒煙將是您這輩子做過最健康的一件事。吸煙的健康危害已經被學界廣泛地研究並確立因果關係，包括癌症、心血管疾病、慢性阻塞性肺疾等，都確知可由抽煙而引起。史考特鼓勵所有還沒戒煙的讀者，馬上行動，別再抽了吧。這比任何運動、健康飲食、營養劑，都更有幫助。

之前我們提過地中海飲食比低脂飲食更能降低心血管疾病發生率，它的效果好到研究被迫提早終止（因為讓低脂組繼續他們的飲食，會違反研究倫理！）今年發表在「糖尿病照護」期刊上的文章，顯示地中海飲食的好處不只有預防心血管疾病...

史考特常聽人說：「人體一次最多只能吸收20到30公克蛋白質，吃多了只會浪費。」這也是早期健美選手喜歡少量多餐，一天吃五六頓的原因：他們需要大量的蛋白質，又怕一次吃不能完整吸收，只好分批慢慢攝取。這個說法是否有根據？一隻雞腿吃不夠，吃第二隻會不會浪費掉了？讓我們一起來檢驗科學文獻吧！

傳統式的深蹲允許膝蓋超過腳尖，健力式與Boxsquat（箱式深蹲）則讓重心向後，間接防止了膝蓋超過腳尖，到底哪一種姿勢比較不會受傷？

「彎腰」是該使用「腰部」還是「臀部」？從關節構造或是肌肉形態來看，髖關節絕對都是比較適合活動、產生力量的關節，所以男人應該靠「屁股」！

目前的科學研究並不認為牛奶脂肪會使人發胖，更不會升高糖尿病與心血管疾病的風險，如果你喜歡全脂牛奶，請放心飲用吧！