鮑魚粥是滋補身體的高級粥品，營養豐富不但能補氣也很好消化，常做為病患調養身體的餐點，也會當作填飽肚子的正餐。米和鮑魚先炒過，再加入切碎的鮑魚內臟可增添風味。
材料（4 人份）
米 . . . . . . . . . . 1½ 杯（220g）
鮑魚 . . . . . . . . . . 3 個（150g）
紅蘿蔔 . . . . . . . . . . . . . . . 50g
香油 . . . . . . . . . . . . . . . 4 大匙
水 . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 公升
雞蛋 . . . . . . . . . . . . . . . . .4 個
鹽 . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 小匙
盛裝1 人份所需材料
鮑魚粥 . . . . . . . . . . . . . . .1 碗
生蛋黃 . . . . . . . . . . . . . . .1 個
芝麻 . . . . . . . . . . . . . . . . 少許
香油 . . . . . . . . . . . . . . ½ 大匙
1．米洗淨後浸泡在水裡2 小時，瀝水備用。
2．將湯匙插入鮑魚殼和肉之間取出鮑魚肉。
3．用剪刀剪下內臟，這時注意不要弄破內臟。
4．將鮑魚切成薄片，切片時發現堅硬的牙齒要取出。
5．內臟用刀剁細。
