韓國人雨天吃蔥餅配米酒,夏天吃冷麵,就連沙塵暴來襲,都要吃…

2016-06-11 08:00

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編按:在台灣,炎炎夏日會想到吃西瓜或刨冰消暑,冬天寒流來時則是揪團吃薑母鴨、羊肉爐;那在韓國呢?你一定意想不到,沙塵暴來襲、下雨天時,韓國人都有特定的食物! 

起沙塵暴的天氣,吃灰的那天:「삼겹살samgyeobsal(五花肉)」

韓國春季沙塵暴嚴重,或是在大掃除、搬家的時候,會因為不知不覺吃進很多灰塵,讓喉嚨發乾。據說豬肥肉有清理細微粉塵的功效,因此會在這種時候吃烤五花肉。過去容易吸入大量煤塵的礦夫們最愛吃。不過事實上因為韓國人大都喜歡吃五花肉,因此現在是想吃的時候就吃,不過特別在沙塵暴嚴重的天氣,請務定要烤五花肉來吃喔。

烈日炎炎的夏天:「냉면naengmyeon(冷麵)」和 「콩국수kongguksu(黃豆麵條)」

因炎熱氣喘吁吁、胸悶的時候,一碗冰涼的「naengmyeon」是此時最受歡迎的食物。尤其是夏天,吃用冰涼的湯泡著的平陽式水冷麵最清爽。只要是韓國人沒有不喜歡這道菜。「kongguksu」和naengmyeon非常類似,差別只是改用又白又香的黃豆湯代替冷麵湯。香醇的味道能趕走夏天的炎熱。

下雨天:「파전pajeon(蔥餅)」加「막걸리makgeolri(馬格利米酒)」

蔥餅,泡菜煎餅(本圖/文經授權轉載自TRENDY文化《韓國家庭料理》)
 

韓國人覺得下雨的陰冷天氣吃「pajeon」很合適。看著平底鍋食用油上吱吱煎熟著的「pajeon」,就會想來上一杯馬格利米酒。除了蔥餅,把綠豆磨碎用豬肥肉煎的「bindaeddeok綠豆煎餅」;將辣白菜泡菜剁碎煎的 「kimchi jeon泡菜煎餅」;用新鮮韭菜做出來的香噴噴的「buchujeon 韭菜煎餅」 等都很適合。

孩子們郊遊時的餐盒:「김밥kimbap(海苔飯卷)」

海苔飯捲(本圖/文經授權轉載自TRENDY文化《韓國家庭料理》)
 

問起韓國人的學生時代回憶,最忘不掉的就是郊遊時光,還有郊遊時會吃的「kim bap」。即使近來飲食選擇性更加豐富,但很多人仍無法忘懷「kim bap」的美味。寬寬的紫菜(海苔)上面鋪好米飯,放上各種好吃的材料捲起來吃的kim bap!孩子們郊遊的時候千萬不要忘記替他們做「kim bap」唷。

過生日的時候:「케이크keik(蛋糕)」和「미역국miyeokguk(海帶湯)」

海帶湯(本圖/文經授權轉載自TRENDY文化《韓國家庭料理》)
 

祝你生日快樂..祝你生日快樂...和生日歌一起想起的食物,那就是「saengilkeik」。插上和歲數一樣的蠟燭,拍著手掌唱完歌後,深吸一口氣將蠟燭一次吹滅,若說每個國家過生日的時候都會吃生日蛋糕,那麼韓國人的生日特有食物就是「miyeokguk」(請參考92頁食譜)。海帶湯原本是產婦生孩子後吃的食物,但在過生日的時候也會吃。韓國人還會將生日那天俗稱為 「gwi bba jin nal(掉耳朵日)」。

最好吃的「해장국hae jang guk」(醒酒湯)」是?

酒喝多的第二天,什麼食物最好呢?又能安慰因為酒而筋疲力盡的肝,又能解除疲憊的心的就是「hae jang guk」。醒酒湯不要太刺激,最好是清淡的口味。雖然每個人的喜好不同,但是韓國最受歡迎的是「kongnamulguk(黃豆芽湯)」、「bukeoguk(明太魚乾湯)」、「soenjiguk(牛血湯)」、「silegiguk(乾菜湯)」等。另外「jaecheobguk(蜊仔湯)」或「kimchiguk(泡菜湯)」、「dongtaetang(鱈魚湯)」這類食物也很受歡迎。

本圖/文經授權轉載自TRENDY文化《韓國家庭料理

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