跟著韓國食神白種元學做料理》鮑魚粥

2016-08-05 08:00

? 人氣

鮑魚粥是滋補身體的高級粥品,營養豐富不但能補氣也很好消化,常做為病患調養身體的餐點,也會當作填飽肚子的正餐。(圖/由TRENDY文化提供)

鮑魚粥是滋補身體的高級粥品,營養豐富不但能補氣也很好消化,常做為病患調養身體的餐點,也會當作填飽肚子的正餐。(圖/由TRENDY文化提供)

鮑魚粥是滋補身體的高級粥品,營養豐富不但能補氣也很好消化,常做為病患調養身體的餐點,也會當作填飽肚子的正餐。米和鮑魚先炒過,再加入切碎的鮑魚內臟可增添風味。

材料(4 人份)

dcfgjhfguk
(圖/由TRENDY文化提供)

米 . . . . . . . . . . 1½ 杯(220g)

鮑魚 . . . . . . . . . . 3 個(150g)

紅蘿蔔 . . . . . . . . . . . . . . . 50g

香油 . . . . . . . . . . . . . . . 4 大匙

水 . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 公升

雞蛋 . . . . . . . . . . . . . . . . .4 個

鹽 . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 小匙

盛裝1 人份所需材料

鮑魚粥 . . . . . . . . . . . . . . .1 碗

生蛋黃 . . . . . . . . . . . . . . .1 個

芝麻 . . . . . . . . . . . . . . . . 少許

香油 . . . . . . . . . . . . . . ½ 大匙

1.米洗淨後浸泡在水裡2 小時,瀝水備用。

fxgjghk
(圖/由TRENDY文化提供)

2.將湯匙插入鮑魚殼和肉之間取出鮑魚肉。

ghjvhmkj
(圖/由TRENDY文化提供)

3.用剪刀剪下內臟,這時注意不要弄破內臟。

gvjhngk
(圖/由TRENDY文化提供)

4.將鮑魚切成薄片,切片時發現堅硬的牙齒要取出。

fghfgjh
(圖/由TRENDY文化提供)

5.內臟用刀剁細。

fgjhghk
(圖/由TRENDY文化提供)

6.紅蘿蔔切丁。

cfghnghjki
(圖/由TRENDY文化提供)

7.開火,在鍋裡加入4大匙香油。

bjhljkl
(圖/由TRENDY文化提供)

8.先炒米之後,加入切成薄片的鮑魚,讓米和鮑魚吸飽香油。

sdfgdhnfg
(圖/由TRENDY文化提供)

9.加入剁細的鮑魚內臟。

fghj
(圖/由TRENDY文化提供)

10.用勺子均勻地攪拌米、鮑魚和內臟。

hjmghj
(圖/由TRENDY文化提供)

11.鮑魚炒熟後加水,沸騰後轉小火。

cghkbjhk
(圖/由TRENDY文化提供)

12.煮約50分鐘,期間不斷攪拌以防燒焦。

cf gnvhjk
(圖/由TRENDY文化提供)

13.等米吸飽水分變軟,加鹽調味。

xdfh
(圖/由TRENDY文化提供)

14.將雞蛋分成蛋黃和蛋白。

fgjhm
(圖/由TRENDY文化提供)

15.再次確認米已全部熟透成粥狀。

djghk
(圖/由TRENDY文化提供)

16.加入紅蘿蔔丁和蛋白攪拌後熄火。將粥盛在碗裡,放上蛋黃、芝麻,淋上香油。

ghmkjhk
(圖/由TRENDY文化提供)

白種元的Tip

煮鮑魚粥加入剁細的內臟,可增添內臟獨有風味。

鮑魚富含維他命和鈣質是補氣聖品,不但可以保護眼睛和肝,也有助於恢復活力。

jhkgukfuyk
(圖/由TRENDY文化提供)

本圖/文經授權轉載自TRENDY文化《餐飲專家白種元首選推薦道地韓國料理52道》

關鍵字:
風傳媒歡迎各界分享發聲,來稿請寄至 opinion@storm.mg

本週最多人贊助文章

你可能也想看