別再喝進口酒啦!荔枝、茶香、海藻風味,7家台灣精釀啤酒讓全世界都戀愛了

2016-08-02 14:20

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說到台灣的啤酒,或許一般人都會想到台啤,但近年精釀啤酒風潮興起,許多年輕人創業大膽嘗試將在地農產品融入啤酒,例如茶葉、荔枝、越光米、甚至是海藻,每款都是台灣之光;例如加入高山烏龍釀造的「穀雨」即奪得國際大賞,外國人都驚豔,原來啤酒也能有茶香。

以下7款實力派啤酒,都讓世界看見台灣人的驕傲。你喝過幾款呢?

(圖/北台灣麥酒@facebook)
北台灣麥酒將鳳梨、荔枝、柳丁等在地水果入酒,此外還有名字很酷的「獨立啤酒」(圖/北台灣麥酒@facebook)

啤酒頭》茶香啤酒奪國際大賞,二十四節氣各有特色

茶葉或許是台灣人最引以為傲的飲料作物,而由三個年輕人創立的啤酒頭,大膽嘗試釀造「茶香啤酒」,配合二十四節氣命名,成立不到一年即以「穀雨」、「立夏」、「立秋」奪得國際啤酒大賞,一炮而紅。

其經典作品「穀雨」採用最受國際歡迎的高山烏龍,「立冬」則加入鐵觀音並提高酒精濃度,以呼應冷冷的冬季。值得注意的是,一般或許認為啤酒要冰冰涼涼的才好喝,啤酒頭的每支啤酒卻都有不同建議飲用溫度,以求最佳風味呈現。

(圖/啤酒頭@facebook)
穀雨、夏至、大暑,這些酒名都超酷的!(圖/啤酒頭@facebook)

北台灣麥酒》荔枝、鳳梨入酒,嚐一口純天然島國風情

「能有統一布丁,為什麼不能有獨立啤酒?」北台灣麥酒是很有個性的品牌,其主打「獨立啤酒」與閃靈樂團聯名推出,樂團團長Doris還發出如此霸氣宣言,但在爆紅之前,北台灣麥酒其實也走過一段慘淡經營時期。

北台灣麥酒是台灣第一家精釀啤酒廠,受長期菸酒專賣政策影響,民眾其實不太信任這種「私釀酒」,直到2006年團隊開始嘗試將水果入酒,推出第一款「荔枝啤酒」後,才逐漸打開台灣精釀啤酒市場。荔枝、鳳梨、柳丁、甚至香蕉,各種在地水果都能濃縮在小小一支玻璃瓶裡,保證純天然。

(圖/CHTHONIC 閃靈@facebook)
「能有統一布丁,為什麼不能有獨立啤酒?」(圖/CHTHONIC 閃靈@facebook)

禾餘麥酒》越光米、台南白玉米都入酒,百分百台灣製風味

台灣並非大麥產地,但秉著「百分之百使用台灣原料」的精神,禾餘麥酒創辦人陳相全化不可能為可能,自己種起大麥來釀酒,就是要打造血統最純正的「台灣製造」招牌。

禾餘最大特色是將各種台灣在地穀物入酒,例如加入台南白玉米的主打「白玉麥酒」、加入越光米與柑橘釀造的「月光麥酒」等,目前團隊還在持續嘗試不同變化。因為製作成本高,商品的訂價也較高,但其清爽、乾淨的獨特風味,依然讓許多消費者心甘情願地掏腰包。

(圖/禾餘麥酒@facebook)
有柑橘香的越光米啤酒(圖/禾餘麥酒@facebook)

台灣風土》台灣人是海洋的孩子,海藻當然也能入酒

地面上的植物能入酒,海裡的為什麼不行?位在基隆的台灣風土就秉持著精釀啤酒的在地化精神,將基隆特有的海藻「石蓴」加進酒中,創作出「潮境啤酒」。因為加入了石蓴海藻粉,潮境啤酒號稱有「大海的味道」。

台灣風土也相當支持台灣在地小農,旗下的品牌「黑后風華」便收購黑后葡萄與金香葡萄,打造出葡萄口味的「丰華啤酒」,聞起來像香檳,喝起來就是到底的啤酒;「黑啤」以黑豆入酒,風味濃厚;此外,台灣風土今年也計畫與小農品牌「卡維蘭」合作,推出目前獨一無二的水蜜桃精釀啤酒。

(圖/台灣風土提供)
台灣風土的潮境啤酒,有海洋的味道(圖/台灣風土提供)

金色三麥》經典蜂蜜啤酒,香香甜甜奪遍國際大賞

說到蜂蜜啤酒,多數人會想起去年剛上市的台啤蜂蜜啤酒,但在精釀啤酒界,蜂蜜入酒早已不是新聞,而金色三麥更是箇中翹楚。2004年發跡的金色三麥是目前台灣最知名的精釀啤酒品牌,其現釀蜂蜜啤酒先在東京國際啤酒大賽獲得金牌中的金牌-神奈川縣知事賞,2014年又在世界啤酒大賽蜂蜜品項類獲得冠軍,可謂啤酒界的台灣之光。

現釀的蜂蜜啤酒口感綿密且還有淡淡的蜂蜜香,若是喝慣了台啤、海尼根的苦澀味,或許金色三麥對你而言會稍嫌酒味淡或太過甜膩,但對平常不敢喝啤酒的人而言較好入口。

(圖/金色三麥@facebook)
金色三麥的蜂蜜啤酒,相信大家都不陌生(圖/金色三麥@facebook)

水鹿精釀》保育類動物打造品牌意象,台灣啤酒不輸歐洲

「水鹿精釀」以台灣獨有保育類動物作為標誌,使用彰化大城小麥、雲林土庫蜂蜜等本土原料,試圖打造出台灣本土的精釀啤酒。

創辦人兼釀酒師丁鼎在英國、捷克等地留學旅行時,體驗到歐洲各國都有不同的精釀啤酒特色,也開始反思:為什麼歐洲能,台灣不能?為什麼台灣人一定要喝歐洲進口精釀啤酒?因此他回台創業,用在地原料釀酒,並以特有保育類動物作為品牌意象,希望能發展出台灣獨有的啤酒文化,希望將這塊美麗之島推向全世界。

(圖/水鹿精釀@facebook)
水鹿精釀以台灣保育類動物作為品牌意象(圖/水鹿精釀@facebook)

23號》美國人也愛台灣,住下來釀起家鄉味

來自美國精釀啤酒大本營─聖地牙哥的Matt 與Brett,來到台灣後,發現這裡的精釀啤酒市場還是還是小眾,覺得很可惜,於是開始動手打造「台灣釀造,美式風格」的精釀啤酒。

Matt發現台灣人不喜歡苦味太重的啤酒,於是針對台灣人研發出「 No.1 Pale Ale 淡色艾爾」,這隻入門款「台灣美式啤酒」。目前的新口味「島國台灣酸啤酒」,則試著引進聖地牙哥最流行的「酸啤酒」,並同樣針對台灣口味作改良。

小知識:精釀啤酒是什麼?

最近精釀啤酒很熱門,但具體來說這到底是什麼?或許可參考美國釀酒師協會(Brewers Association, BA)之定義:

1. 小而美:年產量不超過600萬桶(1桶=31加侖)。

2. 獨立性:啤酒廠不受到大型商業酒廠的過度持有或控制。大型酒業集團不能持股超過25%。

3. 傳統與創新:酒廠出廠的清單大部份是啤酒,釀酒使用傳統的釀造方式,不得添加人工香料。調味麥芽飲料(FMBs)不被視為啤酒。

精緻、純天然、且數量有限,使得精釀啤酒走出一條不同於市售啤酒的路線,喝過的就回不去了!

為台灣乾杯|我們的島,我們的精釀啤酒

有別於商業啤酒制式工業化的釀造過程,台灣精釀啤酒堅持使用台灣在地食材釀造,創造出各式各樣的台灣特色風味啤酒。想認識這些熱情專業的好酒廠嗎? 一起來聽故事、喝台灣味!

為台灣乾杯
 

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