蒜頭如何長期保存不發霉？專家教1招正確保鮮方式，放半年都不壞掉乾癟變黑

蒜頭是台灣家庭中常見且不可或缺食材之一，許多民眾買回家後習慣直接常溫保存放在廚房陰涼處，不過，一名日本廚師指出，蒜頭在濕熱天氣若直接放常溫，可能更容易發霉變質，如何長期保存蒜頭？廚師建議將蒜瓣全數分開再放入冷藏。

蒜頭怎麼保存才不會發霉？

根據《Yahoo JAPAN》專欄報導，廚師Papuchan表示，大蒜保存方法常讓人困擾，到底是常溫保存好，還是冷藏較佳，事實上，依季節調整保存方法最理想。

大蒜非常怕高溫高濕，尤其是現在這種高溫潮濕的季節，如果繼續放在常溫下，容易出現發霉、發芽，變黑變質的狀況，因此Papuchan建議，夏天時把蒜頭放進冰箱保存。

Papuchan表示，要保存「一整顆完整的蒜頭」，建議先用廚房紙巾或報紙包裹後，再放入密封袋中保存於冰箱中

若是已經「使用過的蒜瓣」，因保留外皮容易容易長霉，但如果全部剝除又會造成乾燥，建議保留薄皮來防止乾燥，因此最好將蒜瓣全部拆開，並把皮剝到只剩薄薄一層，然後放入密封袋內冷藏保存。

Papuchan指出，已剝瓣大蒜則保留薄皮，分瓣後放入保存袋冷藏，如此保存能有效延長大蒜的新鮮與風味。

蒜頭沒用完蒜怎麼保存？

農糧署曾在臉書分享保存蒜頭分享3個保存蒜頭的正確方法：

1、整顆蒜球置於乾燥，放陰涼通風處：可保存6個月，較適合不頻繁使用的家庭。

2、剝成瓣後置於玻璃容器內：可保存約1週。

3、去皮後切碎，放置於保鮮袋冷凍：可保存1個月，適合經常使用蒜頭的家庭。

資料來源：《鮮享農YA》、《Yahoo JAPAN》​ （相關報導： 水蜜桃買回家別直接放冰箱！農糧署教1招正確保存法，延長保鮮不發黑變軟 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／陳得馥​