最毒蔬菜台灣人超常吃！農藥殘留最多泡鹽蘇打粉都沒用，譚敦慈曝「1招才能徹底洗淨」

無論是有機或傳統農作物，表面都可能殘留農藥、塵土、細菌、蟲卵等，因此妥善清洗，可以減少食物中毒、腹瀉等風險，根據美國環境工作組織（EWG）2025年版「購物者農藥指南」，農藥污染最嚴重之蔬果前三名分別為，「菠菜」、「草莓」、「羽衣甘藍和芥菜」；而農藥殘留量最低之蔬果前三名分別為，「鳳梨」、「玉米」、「酪梨」，對此，無毒教母譚敦慈分享如何正確洗菜，可以降低把蔬果殘留農藥等致癌物吃下肚的風險。

根據美國環境工作組織資料顯示，針對47種水果和蔬菜的53692個樣本進行的農藥殘留檢測數據，結果可見，超過75％的非有機水果和蔬菜含有農藥殘留，265種農藥及其分解產物的痕跡。

農藥污染最「不」嚴重蔬果

2025年「12種最乾淨蔬果」分別為，鳳梨、玉米、酪梨、木瓜、洋蔥、冷凍甜豌豆、蘆筍、高麗菜、西瓜、花椰菜、香蕉、芒果、紅蘿蔔、香菇與奇異果。

農藥污染最嚴重蔬果

「12種最髒蔬果」分別為，菠菜、草莓、羽衣甘藍與芥菜類、葡萄、水蜜桃、櫻桃、油桃、梨子、蘋果、黑莓、藍莓及馬鈴薯。

台北市衛生局於114年4月抽驗51件生鮮蔬果產品，結果發現有13件不符農藥殘留容許量標準，不合格率達25.5％，本次檢出不合格的項目中，以韭菜花最多，共有4件，其次為九層塔與紅辣椒各2件，青蔥、蓮霧、草莓、豇豆與木瓜各1件，皆被驗出1至3項農藥殘留超標。這些產品多屬高風險農作物，顯示消費者仍應留意蔬果清洗與來源安全。

洗青菜泡鹽蘇打粉都沒用！譚敦慈曝「1招才能徹底洗淨」

對此，有「無毒教母」之稱的毒物科護理師譚敦慈，曾於「健康2.0」分享如何正確洗菜，他指出，可以準備一個水盆，將所有要洗的菜剝開、剝鬆，一起以「流動的清水」清洗，「流動的清水」以如竹筷般粗的水柱沖洗12至15分鐘。

譚敦慈也指出，許多人習慣「加鹽洗菜」，不過，此行為恐導致青菜滲透壓改變，反而讓農藥滲入青菜裡；而譚敦慈也呼籲，小蘇打、及醋或是鹽，都沒有清水洗得乾淨。

資料來源：《EWG》、《台北市衛生局》、《健康2.0》​

責任編輯／梁溶珈 （相關報導： 豆輪竟然不是豆製品！到底是用什麼做的？菜販解答萬年疑問 ｜ 更多文章 ）