# 蔬果清洗  

葡萄、藍莓這些水果的營養價值都很高，除了富含花青素與多酚類等的營養價值外，在保護心血管方面也有相當的功效，不過他們也很常因為形狀小、數量多，因此很難完全清洗乾淨。長庚醫院毒物科護理師譚敦慈和營養醫學醫師劉博仁就分別分享了一些方法，究竟要怎麼清洗這些水果，才會吃得健康又安心呢？葡萄清洗有撇步　譚敦慈教你正確方法譚敦慈在《聚焦2.0》節目中分享，不少人會認為葡萄......

葡萄買回家後，你會怎麼洗？不少人擔心果皮上有農藥殘留，習慣先把葡萄一顆顆拔下來，再放進鹽水、小蘇打水中浸泡，認為這樣洗得比較乾淨。不過，農業部指出，清洗蔬果不需要加入鹽水、小蘇打粉或蔬果清潔劑，乾淨的流動清水即可；真正需要留意的反而是清洗順序，如果先去除蒂頭、切開或破壞表皮再洗，可能使表面的農藥殘留從切口處滲入組織。葡萄則建議先「連梗剪下」再清洗，別直接用手......

台北市市場處近期公布2026年7月蔬果農藥殘留抽驗結果，共計77件不符規定，並銷毀超過7,500公斤不合格蔬果。無獨有偶，美國環境工作組織（EWG）公布的「2026年農產品農藥殘留指南」中，被譽為超級食物的菠菜再度登上「最髒蔬果」榜首，部分樣本甚至被檢出 PFAS 等系統性農藥。專家提醒，蔬果清潔方式至關重要，若洗菜順序搞錯或誤用偏方，恐怕只會讓農藥更容易滲......

買葡萄、藍莓時，常會發現果皮表面覆蓋一層白白、霧霧的粉末，不少人第一反應是「是不是農藥沒洗乾淨？」甚至回家後立刻用水反覆搓洗。其實，這層白色物質多半不是農藥，而是水果自然形成的「果粉」或蠟質層，不只能作為新鮮度的觀察指標，也有保護果實的作用。若買回家暫時不吃，太早洗掉，反而可能讓水果更快變質。葡萄表面白白的是什麼？其實是天然「果粉」農業部食農教育資訊整合平臺......

為保障民眾飲食安全，衛生局持續辦理市售食品抽驗，近期針對超市、量販店及傳統市場抽驗蔬菜、水果及肉品共30件，檢驗項目包含農藥殘留及動物用藥，結果28件符合規定，其中2件蔬菜檢出農藥殘留超過法定標準。已立即要求販售業者將不合格產品下架，1件移請蔬菜來源所在地衛生局依法查處，另1件販售業者無法出示來源收據，依規裁處；同時加強業者法規宣導，督促落實自主管理，確保食......

藍莓因富含花青素、維生素與膳食纖維，被許多人視為日常必備的健康水果，不過，藍莓體積小、表面覆蓋一層白色粉末，究竟該不該特別清洗、要不要加鹽或加醋浸泡，也經常引發討論。近日，一名韓國媽媽就分享自己的「藍莓懶人洗法」，沒想到影片曝光後卻掀起兩派網友激烈論戰，甚至有人質疑清洗方式根本沒有把藍莓洗乾淨，反而增加污染風險。韓國媽媽Yoniyoni在《小紅書》上分享，自......

美國環保組織Environmental Working Group （EWG）公佈了「Dirty Dozen」及「Clean 15」，檢測不同水果和蔬菜的農藥含量，其中近6成羽衣甘藍樣本也殘留能致癌的農藥。注重健康的人便要學會正確清洗蔬果的方法，有人說要用醋、鹽水清洗，哪種方法才有效去除農藥呢？立即看看國立臺灣大學農業化學系顏瑞泓教授的說法！坊間常見清洗蔬果......

無論是有機或傳統農作物，表面都可能殘留農藥、塵土、細菌、蟲卵等，因此妥善清洗，可以減少食物中毒、腹瀉等風險，根據美國環境工作組織（EWG）2025年版「購物者農藥指南」，農藥污染最嚴重之蔬果前三名分別為，「菠菜」、「草莓」、「羽衣甘藍和芥菜」；而農藥殘留量最低之蔬果前三名分別為，「鳳梨」、「玉米」、「酪梨」，對此，無毒教母譚敦慈分享如何正確洗菜，可以降低把蔬......

現代人越來越關心食安問題，為了避免吃進蔬果中的農藥和蟲卵，在食用前清洗乾淨絕對是不二法門，營養師程涵宇就將蔬果分為葉菜、包葉菜、花菜、蔥韭、豆菜、瓜類、莓果、帶皮水果等8大類，教學大家該如何正確清洗，並提醒應該沖洗加浸泡，且千萬不要加入鹽巴、小蘇打，否則更容易增加蔬果污染機會。

人以食為天，每天我們都吃進大大小小的食物，但也常常看到許多食安的新聞，如何才能食得安心、食得健康呢？

現代人經常外食，而為了美味不少外食也有營養不均衡的情形。因此，許多專家呼籲大家應該多吃蔬菜水果，讓自己攝取足夠的營養。不過，削皮、切水果真的很麻煩，對此營養師蔡濰安就指出並不是所有食物都可以帶果皮直接吃。更指出兩種食物的果皮吃下肚恐造成腹瀉、吃到蟲卵的有害健康的情況。

下廚前洗菜是不可或缺的動作，但你知道應該要「先洗菜再切菜」還是「先切菜再洗菜」嗎？這兩個步驟的順序看似影響不大，實際上卻直接關係到食安健康，行政院農委會特地整理8大蔬果種類的清洗方式，順序錯誤恐怕會把殘留的農藥吃下肚！

做菜要備料時，蔬果們該先洗還是先切？如果把水果先切起來放冰箱，以便想吃時可以不用再切是對的嗎？有營養師指出，許多人都因為弄錯了洗切的順序，導致蔬菜中的部分營養都流失了，她也分享了處理蔬果的三大原則，教大家留著蔬果裡更多營養！