# 老店  

嘉義縣朴子市的一道家鄉記憶即將正式向大眾告別。位於朴子圓環周邊、承載了當地長達80年歷史的「朴子傳統肉燥飯」，近日傳出將於今年7月底結束營業的消息。這間深受在地民眾與返鄉遊子青睞的老字號美食，因其獨特的手藝與充滿人情味的服務，成為許多人心目中無可取代的指標性小吃，如今即將畫下句點，令無數老饕感到萬分不捨與震驚。80年老味道要收了！嘉義「朴子傳統肉燥飯」7月底......

宜蘭冬山一家老字號鴨肉名店近日爆發消費糾紛，一名家長因小孩不慎將店內實體菜單折出摺痕，結帳時竟被要求賠償 480 元，超高賠償金讓原 PO 傻眼驚呼「被嚇到了」，消息傳開後馬上引發網友討論。對此，鴨肉店二代老闆緊急出面致歉，坦言當時是直接將設計總費除以份數來算賠償金，承認處理方式有失周延，對造成負面觀感深感抱歉。帶長輩吃宜蘭知名鴨肉店，一回頭小孩讓菜單「留下......

位在台北市信義區，捷運市府站附近的知名排隊美食「捲餅達人」，銅板價及口味多元獨特捲餅，累積不少死忠顧客，而近日突傳熄燈，消息一出，讓許多老顧客相當不捨，對此，老闆也透露，忍痛結束營業的背後原因。

南高雄人熟悉的傳統麵館「山東麻醬麵」在地經營已有近20多年時光，成為不少高雄人的美食回應，店內的招牌麻醬乾麵與泡菜更是每桌必點美食。不料，山東麻醬面近日宣佈，因老闆準備退休，將於9月21日結束營業，結束20多年的經營，讓不少忠實客人相當不捨，然而有消息透露，年輕員工計劃在同一商圈尋找新店面，希望能夠傳承這家老店的味道。

宜蘭羅東有一間在地人激推的老字號合菜「味芳海鮮園」，是羅東人從小吃到大的味道，開業至今已50個年頭，裝潢雖老派簡約，但這裡的菜色卻一點也不簡單！然而，知情人士透露，因為老闆因年事已高即將退休，餐廳也將結束營業，讓網友紛紛感歎「永遠想念的味道，謝謝味芳陪伴在我們家聚重要的每一刻。」

宜蘭市一間創立73年的在地早餐店驚傳歇業！知名的「城隍早餐店」因為第二代店主阿巧姨身體微恙，必須開刀休息，便公告營業至7月11日，是否恢復營業則未知，「也可能就不營業了」。

對於外縣市的民眾來說，台南的牛肉湯文化獨具一格，除了不符合日常作息的營業時間，還包括漏夜摸黑排隊的人龍、沒有打烊時間而只有「賣完為止」、色澤透明卻味道濃郁的神奇湯頭，以及超軟嫩的粉紅色牛肉片，這些令人難以置信的情況，只能夠在台南看到！因此，如果去台南沒喝到牛肉湯，似乎就等於不曾去過。然而，作為當地特產，販賣牛肉湯的店家多不勝數，如何在短短兩天三夜的行程內，吃到最知名的店家？

嘉義文化路夜市中的阿池魷魚肉羹開業至今已有60年，是嘉義居民從小吃到大的美食，更吸引許多外地饕客到訪。然而，近日店家卻拋下震撼彈，將明年1月底即將吹熄燈號，並曝光關店原因，消息一出，也讓許多在地人、老饕感到非常惋惜。

台北天母人都知道位於美國學校旁有一家Taster吃吃看西式甜點店，小小的一間傳統蛋糕店，卻總是大排長龍。還記得，第一次品嘗店裡招牌～超濃起士蛋糕已是25年前的事了。因為同事們么喝一起團購，於是開啟我和Taster的不解之緣。因為好品質，經過大家口耳相傳，Taster的名聲遠播，不是天母人也會專程過來，就為了品嘗傳統的西式蛋糕。

美食名店在老闆年老之後，會遇到無接班人而結束營業的狀況。對此，一名網友就好奇，名店有了第一代打下的基礎，第二代在經營上會比第一代輕鬆許多，為什麼卻沒有人願意接手？貼文曝光後，有過來人點出讓第二代不願繼續經營下去的3大原因。

逛到台北市永康商圈，你的第一印象是什麼?是令人垂涎三尺的鼎泰豐、CP值超高的異國料理誠記、轉角大排長龍的蔥抓餅，還是換了多次老闆的芒果冰店?

振興五倍券上路，屏東勝利星村創意生活園區趁勢加碼「五倍勝利．金耀眼」振興活動，即日起至111年4月30日，在勝利星村店家單次單筆消費滿200元（含）以上，即可獲得抽獎券1張，持五倍券於各店家消費另享優惠。

在香港要承傳百年老店說是容易，又不是容易，說是難事，也不是困難，重要的分別在於兩大主要因素。首先，現實上如果百年祖業承傳下來，能夠擁有自己的地方，擁有自置物業，那已經是後繼成功的最佳條件！由於現今的香港環境，高昂的租金是絕對不適合守業，因為收入最後會有大半花在租金身上，更何況想要守護百年老店！筆者跟不同的老字號老闆傾談，得出來的共通點都是：「幸好他們經營的店舖、建築物都是屬於其家族，不然可能早在幾十年前就已經倒閉了。」

老店的歷史，就是庶民生活的歷史。百年老店的存在，象徵一個地方的歷史興衰。除了技藝傳承之外，老店的建築與商品，早已成為歷史的一部分。直截了當地說，老店本身就是觀光文化資產，具備深厚的文化底蘊。

台南府城的美食小吃多到不勝枚舉，其中尤以赤崁樓、水仙宮一帶的傳統小吃，多數都是動輒數十載的古早味;時光流逝，這些陪伴在地人成長的老滋味，也從原先的小攤車到如今店前大排長龍的景況：透早到消夜，最豐盛的庶民美食輪番上陣，徹底滿足食客味蕾！

你應該知道的是：當租金越來越貴，又遇到疫情襲擊，日本信評機構發現，全國各地不支倒閉的拉麵店，數量越來越多。

與台灣現代文學密切連結的台北明星咖啡館，今年創立70週年，記者尋訪其前身、由俄國人在上海創立的明星咖啡館舊址，但早已物換星移，俄羅斯文化在上海只剩下不多的痕跡。

走進位於北海道東部弟子屈町的小雜貨店「小澤商店」，迎面而來的是帶著和藹笑容、今年96歲的小澤とき（kozawatoki）。儘管年屆高齡，小澤奶奶仍堅持每天6點準時開門，甚至連除夕夜（日本為國曆12月31日）都沒有休息。「我開店65年來，從來沒有在除夕夜公休過。」小澤奶奶自豪地說。

由於台北美國學校與台北日僑學校陸續設立，考量生活機能與溝通方便性，許多外國人來台北都會選擇住在這裡。也因此，這裡成了全台北最有異國情調的地方！除了近年來竄紅的國外連鎖餐廳，事實上，天母也幾間歷史悠久的餐廳，它們對於當地居民來說，已經不再只是普通的店家，而是陪伴大家成長的集體回憶。外國料理、傳統小吃樣樣都有，若有機會走訪天母，記得要來看看。

烤鴨在半世紀前從中國傳入台灣，皮酥脆、肉多汁、捲皮香，是烤鴨好吃的三大要訣，而在經過許多口味改良後，更成為台灣在地特色美食之一。新北中和一家30年烤鴨老店，以15種中藥材為配方，經過繁複的烘烤過程，再加上自行揉捏製成的餅皮，用心堅持，擄獲許多老饕的味蕾，讓許多顧客一再回訪！

為提升國內餐飲老店永續經營及創新服務，經濟部商業司近年推動多項促進產業計畫，例如「餐飲老店故事行銷計畫」、「餐飲科技應用推動計畫」等相關計畫，從臺灣的文化美食餐飲老店，到國民小吃美食「滷肉飯」，都是和國人生活上息息相關，也希望讓民間企業在政府扶植下更具競爭力。

高市左營第二公有市場一家餛飩店飄香逾60年，承載不少饕客的美食記憶，今年6月底隨著市場拆除結束營業，第三代郭詠懋不捨好味道失傳，近期在附近老店新開，擦亮老店招牌。

舊城小徑、步調愜意，來到台灣古都「台南」，所有遊客都不忘安排各種美食行程，大啖小吃。但是，在這座美麗的城市，各式動輒數十年的老冰店同樣值得造訪。

身為台灣人，哪有不吃冰的道理？當台北一年比一年熱、走幾步路就全身濕透，吃冰就成了脫離地獄的最快捷徑。以下精選10家真材實料消暑聖品，有日本人來台必訪名店、五月天阿信小時候吃的綿綿冰、經營80年依舊高人氣冰品等，看完真恨自己胃只有一個！（封面圖片為示意圖，來源/DalLu@flickr）

說起傳統小吃，或許大家會一秒想起「台南」，但其實在北台灣歷史悠久、新舊景色交融的板橋，就有許多在地人一訪再訪、連嫁出去都想回來吃的美食！以下10大美食，生炒魷魚、蚵仔麵線、鳳梨酥……看完以後超餓的啊！

台灣人愛吃米食，不少傳統美食更是以香Q帶勁的糯米為主，如南部愛吃的米糕、北部受歡迎的油飯，還有佳節會出現的粽子等，都是讓人無法抗拒的美味！日常吃膩了白米飯，這時候來點香黏、有嚼勁的噴香油飯解解饞最適合不過了。

「我們是普通的烏龍麵店」，老闆芝山晃一毫不猶豫地說。但這間店卻一點也不普通。中午用餐時間，店內湧進的人潮是有點值得一見的場景。客人快速地將烏龍麵吞進肚裡後，趕緊將位子讓給下一位客人。就連編輯部的E跟S也是てんぐ(Tengu)的狂熱粉絲之一。放著工作不管，兩個人的話題一直環繞著昨天咖哩烏龍麵打轉。

咖啡在國內外都並非主食，在世界各地卻總有老店存在，甚至經營上百年，真是一件耐人尋味的事。或許就因為來此的都不是為了填飽肚子，而是想在忙碌的日子中留下一杯咖啡的餘裕。