「店面越來越小,只能靠折價券搶客人...」日本各地拉麵店紛傳破產,老店、名店都逃不過!

2020-12-03 07:20

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招牌的鹽拉麵加三個蝦肉雲吞。鹽味和鮮味都非常明顯。(圖/澎湃新聞)

招牌的鹽拉麵加三個蝦肉雲吞。鹽味和鮮味都非常明顯。(圖/澎湃新聞)

你應該知道的是:當租金越來越貴,又遇到疫情襲擊,日本信評機構發現,全國各地不支倒閉的拉麵店,數量越來越多。

先前依舊熱鬧的拉麵店突然間變得門可羅雀、附近三個店面前的新拉麵店卻大排長龍......這樣的景象已經屢見不鮮了。競爭激烈的拉麵業界,老店跟有名店也不時被捲入這場淘汰的浪潮中。

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根據信用調查機構帝國數據銀行的調查,在2020年9月底前已經有34間拉麵店倒閉。這也是2000年後首次有在9月前就超過30間倒閉,過去最多間的則是2019年的36間,今年已經緊追在後,如果根據這樣步調,更新年度最多紀錄應該是可預見。

拉麵業界也有所謂「鮮魚系」、「沾麵」等新世代的潮流陸續出攏,新店面也是隨時面臨生存危機。加上原材料費及人事費等漸漸原物料高漲之餘、又遭逢新型冠狀病毒,必須要不得已縮短營業時間跟休店,讓整體經營環境持續惡化。今年光是福岡市內的豚骨拉麵「長濱將軍」等母公司,與橫濱家系拉麵的老店「六角家」等這些長年受到拉麵迷支持的拉麵店也都紛紛出現破產情形。(延伸閱讀:鳥取・中古車行賣拉麵?榮登米其林指南)

拉麵店倒閉增加的傾向
拉麵店倒閉增加的傾向 (圖片擷取自nippon.com)

拉麵店會破產的理由,主要還是「跟對手的激烈競爭」。根據經濟產業省的經濟活動調查(2016年),全國約有1萬8000店,跟2012年開始調查時比增加1000店。帝國數據銀行認為,「新加入的店面通常占地都比其他的行業少了約一半,但是同一個商圈內的同業又突然增多、導致競爭白熱化,只能靠發行折價券等低價格戰略做消耗戰,這樣不得已持續生存的店家真的很多」(延伸閱讀:別只知道一蘭拉麵!網友票選三間最強拉麵,口味濃淡、麵條軟硬皆可調,拉麵控必收)


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責任編輯/周岐原

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