# 冷藏保存  

咖啡已經成為許多民眾日常生活中不可或缺的飲品，除了到連鎖門市購買現煮咖啡，自行採購咖啡豆或咖啡粉在家沖泡也十分普及。在台灣相對潮濕溫熱的氣候環境下，咖啡豆如果沒有妥善存放，很容易受到環境中的赭麴黴菌污染，代謝生成具有人體健康危害的赭麴毒素。中原大學生物科技學系副教授招名威指出，食品保存的核心原則在於妥善調控溫度、濕度、空氣以及光照四大要素。赭麴黴菌廣泛存在於......

白米是台灣民眾餐桌上不可或缺的主食，不論是搭配熱炒、淋上咖哩或是炒成粒粒分明的炒飯都相當受歡迎。然而，一旦氣溫升高、環境變得悶熱，不少人打開米缸就會發現滿是米蟲趴趴走，讓人大傷腦筋。為了協助大眾擺脫蟲蟲危機，農業部特別拍攝宣導影片，從選購到保存提供全方位的專業建議，讓民眾吃得衛生又安心。米缸又出現小黑蟲？農業部教你從挑選到存放防範蟲害預防蟲害的第一步要從購買......

草莓香甜多汁，但也是相當不耐放的水果，不少人從市場或超市買回家後，習慣先把整盒草莓洗乾淨，再放進冰箱，認為這樣想吃時就能直接拿出來吃。不過，這個看似方便的動作，反而可能讓草莓更快腐敗、發霉。農業部提醒，如果草莓買回家後沒有要立刻食用，應先不要清洗，妥善放入冰箱冷藏；食藥署也建議，草莓最好「吃多少洗多少」，買回後最好在一、兩天內食用完畢，較能維持新鮮與風味。草......

夏天吃西瓜消暑又解渴，但一整顆西瓜往往一次吃不完，不少人會直接包上保鮮膜放進冰箱，隔幾天再拿出來繼續吃。不過，西瓜切開後失去外皮保護，加上果肉水分多，一旦保存方式不對，不只口感容易變差，也可能增加微生物滋生的風險。究竟切開的西瓜可以冰多久？放冰箱一個星期還能吃嗎？出現哪些變化就代表該丟掉了？以下一次整理。西瓜切開後可以放多久？冰箱最好別超過5天西瓜切開後，建......

每年7、8月是台灣水梨的盛產季節，冰涼清甜的水梨是不少人夏天消暑的首選，許多家庭也會趁產季整箱購買。不過，水梨買回家後若直接整袋塞進冰箱，一顆開始碰傷、腐爛，可能連帶影響其他果實。農糧署北區分署提醒，水梨保存前應先檢查外觀，再採用「單粒套袋」方式冷藏，才能減少水分流失及乙烯影響，延緩果肉軟化、果皮皺縮。水梨不是後熟型水果！買回家不必放到變軟香蕉、芒果買回家後......

每年4月到8月是水蜜桃盛產的季節，其果肉柔軟細緻、入口即化的絕佳口感，是許多民眾夏日最愛的水果。然而許多人買回家後第一時間就習慣往冰箱塞，結果往往導致果肉發黑變軟、甚至提早變質。對此，農糧署指出，水蜜桃買回家千萬別直接放冰箱，應先打開箱子，並放置陰涼通風處保存1－2天。正確的保存祕訣才能讓水蜜桃保存更久。水蜜桃買回家後怎麼保存？農糧署教正確保鮮法！延長保存不......

現代人習慣以麵包作為每日的早餐，然而麵包的保存期限短卻令人苦惱，而多數人習慣將剩餘的麵包放入冰箱中冷藏。根據日媒《grapee》報導，日本烘焙龍頭、山崎麵包製麵株式會社（Yamazaki）特別在官方網站指出，冷藏後的麵包反而會影響口感，而將麵包依食用需求切片分狀後，放入冷藏保存才是維持麵包品質的最佳方法。避開「冷藏」保存山崎麵包在網站上明確說明：「請盡可能避......

高麗菜保存不用直接放冰箱！高麗菜體積大又佔空間，每當冰箱爆滿時總是讓人頭痛。近日一名網友在 Threads 分享，家裡因為蔬菜過剩，媽媽突發奇想將兩顆高麗菜根部朝下「養」在裝水的碗裡放在陽台。沒想到兩周過後，高麗菜不僅依然翠綠，切開後更是清脆新鮮，貼文吸引超過萬人按讚驚呼。 高麗菜怎麼保存比較久？ 網友在 Threads 分享，若冰箱空間不足，將高麗菜根部......

超市或便利商店中販售的雞蛋，保存方式五花八門，有些放在冷藏櫃，有些卻擺在室溫，這讓民眾對於雞蛋是否需要放冰箱，以及如何擺放產生了疑惑。針對這個常見的生活疑問，台北農產（北農）曾發文指出，錯誤的保存方式可能加速雞蛋變質，並提供了一套科學且實用的雞蛋保存指南。究竟從賣場買回家的雞蛋，真的需要全程冷藏嗎？而冰箱裡哪個位置才是最適合雞蛋存放的「VIP位」呢？買回家的......

高麗菜是台灣人餐桌上常見的蔬菜之一，不過許多人在處理高麗菜時常遇到一個困擾，葉子或切口一旦變黑或變紅，就讓人心生疑慮，擔心是否已經腐爛而直接丟棄。日本廚師指出，高麗菜切口變黑不代表不能吃，事實上，菜的切口氧化後本來就會變黑，但若出現2種關鍵異狀，就必須整顆丟掉，千萬別為了省錢而因小失大。高麗菜變黑還能吃嗎？根據《Yahoo JAPAN》專欄報導，廚師Papu......

九層塔是台灣料理中不可或缺的香料，不論是三杯雞、鹹酥雞還是鮮魚湯，都能見到它畫龍點睛。這種香草除了獨特的香氣外，其實依照外觀與品種不同，還可分為兩大類型，各自適用於不同的烹調方式。了解九層塔的分類與特性，不僅能提升料理層次，也有助於選購與保存。九層塔種類有哪些？目前市面上的九層塔主要分為「紅骨九層塔」與「青骨九層塔」兩類。紅骨九層塔的莖葉帶有紫色，花色偏紅，......

不少人都有過打開米袋後，驚見米蟲亂竄的經驗。近期日本爆發一波「大米蟲災」，有民眾打開政府釋出的備蓄米，竟發現裡頭佈滿黑色小飛蟲，不僅密密麻麻，甚至還會飛，畫面讓人頭皮發麻。對此，日本稻農建議民眾，米買回來後最好用寶特瓶冷藏保存，才能有效延長保鮮期限、避免蟲卵孵化。備蓄米未拆封也中標！米袋一開「飛蟲爆量」這起事件源自日本一位網友的分享，他表示自己在8月底購買了......

一名女網友驚訝發現，家中已開封的辣椒粉罐裡「爬滿白色小蟲」。貼文一曝光立刻掀起討論，許多人這才意識到：辛香料開封後若長期放在室溫，不只容易受潮結塊，還可能滋生蟲害。辣椒粉、胡椒粉要冰嗎？民眾驚見罐中出現蠕動小蟲！原PO於昨（21）日在臉書社團「我愛全聯—好物老實說」分享，開封一段時間的辣椒粉罐內出現大量白色顆粒，仔細一看竟是密密麻麻的小蟲，讓她直呼害怕並詢問......

雞蛋是不少人常吃的食材，但買回家後究竟該不該先洗過，令許多人困擾，日前更有女童發高燒到40℃送急診，血液培養發現是感染沙門氏菌，醫師推測，是因「摸生雞蛋」，疑沒洗手就把手放進嘴裡。對此，醫師巫漢盟表示，蛋清潔沒注意就容易釀危機，但千萬別一開始就水洗，可能導致細菌滲入變質。買回家的蛋如何清潔，巫漢盟也教正確步驟。雞蛋買回家要洗嗎？千萬別直接水洗小兒科醫師巫漢盟......

蘋果是日常生活中常見的水果，營養豐富且熱量低，含有維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素E等抗氧化成分，有助於預防便秘、控制高血壓和血脂，對預防心血管疾病和生活習慣病有正面效果，兼具美容、健康及減重輔助功能。不過該如何保存呢？其實，只要用1方法，保鮮一個月以上都沒問題。蘋果買回家別直接放冰箱！台灣主婦聯盟生活消費合作社在官網分享蘋果的知識，蘋果從樹上摘下來後，會持續......

炎炎夏日，香甜誘人的芒果是許多人消暑的必備水果。然而，有民眾疑惑，芒果表皮上有黑點，不知道還能不能吃？對此，農業部特別發布說明，由高雄區農業改良場的芒果專家澄清，並教導民眾如何正確判斷與保存。芒果黑點免驚慌！這種情況切除即可食用高雄區農業改良場的芒果專家表示，造成芒果果實表面出現黑點的病害，主要是由炭疽病和黑斑病引起。這兩種病害分別由特定的病原真菌和細菌危害......

咖啡已是許多人日常生活不可或缺的飲品，除了街頭巷尾的咖啡店，自行購買咖啡豆或咖啡粉在家沖泡也相當普遍。然而，在台灣潮濕的氣候條件下，咖啡豆若保存不當，很容易受到赭麴黴菌污染，進而產生對人體有害的赭麴毒素。究竟該如何妥善保存咖啡豆，才能確保飲用安全呢？食品藥物管理署（下稱食藥署）特別邀請毒理學專家、中原大學生物科技學系副教授招名威，為民眾傳授正確的保存方法。潮......

當季新鮮的生竹筍，風味才是最頂級的。然而，許多人卻常因擔心「一次買太多吃不完」而卻步，深怕這份季節限定的美味，因保存不當而變質。日本媒體アマノフーズ就報導了竹筍的完整保存秘訣，從挑選當季好筍、有效去除澀味，到運用各種方式進行冷藏與冷凍，讓你輕鬆鎖住竹筍的鮮甜與脆度。無論是小家庭還是想一次採買，學會這些實用技巧，就能讓這份美味在你的餐桌上延長保鮮期，隨時都能品......

每逢夏天，除了西瓜、芒果外，其實還有另一項當季鮮果正值盛產期，那就是荔枝。根據「當季好蔬果」資料顯示，台灣荔枝自每年 5 月中旬開始大量採收，進入產季高峰，不僅供應量激增，價格也隨之明顯下滑，農糧署也特別提醒，現在正是享用新鮮荔枝的最佳時機，並分享4種簡單實用的保存方式。 荔枝買回家怎麼保存？ 農糧署指出，現在正是享用新鮮荔枝的最佳時機，常見品種有台灣種......

炎炎夏日，清甜多汁的西瓜是許多人消暑的首選。然而，享受這份美味的同時，您是否曾留意到其中潛藏的健康風險？「無毒教母」譚敦慈日前在《挖健康》節目中示警，部分民眾因貪圖一時方便，養成不良的西瓜食用與保存習慣，恐導致細菌滋生，甚至引發如李斯特菌感染等致命危機，不可不慎。一匙到底、重複食用？當心！口腔細菌恐釀致命感染譚敦慈在節目中分享了令人震驚的案例：曾有民眾因習慣......

水蜜桃果肉柔軟細緻，入口即化，是許多人在4－8月喜愛的水果，不過，在處理時常因力道掌握不周，導致湯汁流出來，究竟該如何去籽才正確呢？又該如何保存才能保持鮮甜？對此，農糧署分享2步驟，可將果肉與種子輕鬆分離。水蜜桃去籽只要2步驟！農糧署於臉書粉專表示，當水蜜桃蒂頭周圍呈乳黃色、散發濃郁香氣，就代表已經熟透，可以食用。農糧署分享，要將水蜜桃完美去籽，建議以剪刀於......

夏季來臨，正是水果盛產的時節！其中香氣濃郁、甜美多汁的「荔枝」無疑是代表性水果之一。《農業部》在臉書粉絲專頁指出，隨著6月到來，荔枝也迎來產季高峰，不過，荔枝屬於性熱水果，攝取過量可能導致口乾舌燥、甚至流鼻血等「上火」症狀。農業部呼籲民眾適量食用，一般成人每日攝取不宜超過10顆。若需冷藏保存，可先以濕潤報紙包覆果實，或先將荔枝浸泡鹽水後再包上報紙，放入塑膠袋......

你習慣把所有食物都往冰箱塞嗎？小心！你以為的保鮮，其實可能正在加速食物變質、破壞口感！根據西班牙媒體《先鋒報》（La Vanguardia）報導，食品科技專家Amparo Gamero提醒，冷藏並非總是維持食物品質的最佳方式。有些常見食材放進冰箱，反而會改變其風味，甚至加速變質！專家示警：五種常見食材，建議避免冷藏！1.麵包：將麵包冰進冰箱，會因濕度升高而影......