夏天吃西瓜消暑又解渴，但一整顆西瓜往往一次吃不完，不少人會直接包上保鮮膜放進冰箱，隔幾天再拿出來繼續吃。不過，西瓜切開後失去外皮保護，加上果肉水分多，一旦保存方式不對，不只口感容易變差，也可能增加微生物滋生的風險。究竟切開的西瓜可以冰多久？放冰箱一個星期還能吃嗎？出現哪些變化就代表該丟掉了？以下一次整理。
西瓜切開後可以放多久？冰箱最好別超過5天
西瓜切開後，建議盡快放進冰箱冷藏。
美國農業部（USDA）SNAP-Ed資料指出，切開後的西瓜冷藏可保存最長約5天；美國農業部相關資料也建議，已切開的西瓜應妥善覆蓋後冷藏，若希望維持較好的風味與口感，最好在幾天內食用完畢。
因此，如果是自己剛切開、全程都有妥善冷藏的西瓜，可以把「3至5天內吃完」當成較實用的原則。不過，保存時間還會受到冰箱溫度、西瓜原本的新鮮度，以及切水果時是否受到污染等因素影響，並不是只要放進冰箱，就一定能安全保存5天。
尤其是在超市、水果店購買已經切好的盒裝西瓜，由於不一定知道實際切開時間，更不建議買回家後再放上好幾天。
西瓜切開吃不完怎麼保存？別直接裸放冰箱
吃不完的西瓜直接連盤子放進冰箱，是不少人常見的做法，但切面長時間暴露，不僅容易流失水分、吸附冰箱異味，也增加接觸其他食物或環境中微生物的機會。
如果剩下的是半顆或大片西瓜，可以在切面完整覆蓋保鮮膜，盡量減少果肉與空氣接觸；如果已經切成小塊，則建議裝進乾淨、有蓋的保鮮盒密封冷藏。
美國農業部也建議，冷藏食物應使用密閉包裝或有蓋容器保存，除了能降低外界污染，也有助於維持食物水分，避免吸收冰箱中其他食物的氣味。
如果家中常常忘記西瓜已經冰了幾天，也可以在保鮮盒或保鮮膜上寫下「切開日期」，避免最後只能靠猜測判斷。
西瓜切之前要先洗！很多人漏掉這一步
很多人認為西瓜皮反正不會吃，因此買回家後直接拿刀切開，但其實切西瓜前最好先清洗外皮。
原因是西瓜在種植、運送及販售過程中，外皮可能接觸泥土或其他污染物。當刀子從瓜皮一路切入果肉時，原本附著在表面的微生物也可能跟著刀面被帶進去。
美國農業部的西瓜食用建議就提醒，切西瓜前應先以流動清水沖洗外皮，清除表面髒污。
除了洗瓜皮，刀具、砧板及雙手也要保持乾淨，尤其不要使用剛處理過生肉、又沒有徹底清潔的砧板直接切水果，以免造成交叉污染。
西瓜切開後可以放室溫多久？
切好的西瓜如果沒有立刻吃完，不建議長時間擺在桌上。
美國農業部食品安全與檢驗局（FSIS）指出，需要冷藏的易腐敗食品，在一般室溫下不應放置超過2小時；如果環境溫度高於約32°C，時間則縮短為1小時。
因此，夏天聚餐、拜拜或吃火鍋時，如果切好的西瓜已經在炎熱環境中擺了好幾個小時，即使最後再塞回冰箱，也不代表就能重新「保鮮」。冷藏只能減緩微生物繁殖，無法把前面已經發生的風險倒轉。 （相關報導： 芭樂買回家要直接放冰箱嗎？專家教正確保存法，久放仍清脆不變軟 ｜ 更多文章 ）
西瓜出現這些狀況別再吃
除了計算保存天數，吃西瓜前也可以觀察外觀、氣味及觸感。如果出現以下幾種明顯異常，就不建議繼續食用：
