# 辭水  

中秋節前後正值文旦產季，不少人家裡一次收到好幾顆，短時間吃不完，第一個反應就是全部塞進冰箱。不過，文旦要不要冷藏，其實要看有沒有剝開。農糧署提供的保存原則是「沒吃完放冰箱，還沒吃放陰涼」；完整文旦本身有厚實果皮保護，放在陰涼通風處還能經過「辭水」過程，讓果肉逐漸柔軟、風味更好，已經剝開的文旦則應冷藏保存。文旦沒剝開要放冰箱嗎？放陰涼通風處即可買回家的文旦如果......

中秋節將至，台南麻豆文旦進入銷售旺季，台南市長黃偉哲今（2）日再度化身「農產推銷員」，登上東森農場電視直播行銷正宗台南麻豆文旦，這也是他第24度透過直播為台南農產代言。直播現場以甜度計實測，麻豆文旦甜度達13.9度，搭配產銷履歷品質把關，開賣後短短40分鐘即售罄12.6公噸，展現台南農產的市場人氣。黃偉哲表示，麻豆是全台重要文旦產區，得天獨厚的土壤、氣候條件......

每到文旦、柚子上市季節，許多人到市場挑選時，第一個動作就是專挑大顆的，認為「越大顆果肉越多，也一定比較甜」。其實，文旦好不好吃，大小並不是唯一判斷標準。想挑到果肉飽滿、皮薄又多汁的文旦，真正要觀察的是果皮、形狀和拿起來的重量。臺南區農業改良場過去就曾提醒，挑選文旦不用過度拘泥果實大小，果實品質還會受到土壤、樹齡及栽培管理等因素影響。與其一味挑最大的，不如先記......

適逢中秋佳節，不少民眾除了烤肉同樂、吃月餅賞月外，也會食用當季盛產的柚子（文旦）應景。高敏敏營養師於社群提醒民眾，柚子熱量雖低，並富含眾多營養成分，但對於血糖偏高的族群而言，需要控制份量，否則食用過多仍會導致血糖失控，一般而言建議每日攝取量在5－6瓣左右。