葡萄買回家別整串直接沖水！正確保存方式曝，少做1步驟容易發霉軟爛

葡萄香甜多汁，一串買回家卻未必能一次吃完，不少人擔心表面沾有灰塵，習慣先將整串葡萄沖洗乾淨，再放進冰箱冷藏。不過，葡萄一旦碰水，若沒有徹底瀝乾，殘留水氣反而容易讓果粒提早腐爛。農業部提醒，葡萄若不會馬上食用，買回家後不用急著清洗，等到要吃時再剪下所需份量沖洗即可。

根據農業部食農教育資訊整合平臺資料，葡萄購買回家後，若不打算立刻食用，應維持乾燥、先不要用水清洗。要吃的時候，再用剪刀從果梗連接處剪下當次需要的份量，接著以清水洗淨。

處理葡萄時，最好不要直接用手將果粒拔下，也不要剪破果皮。葡萄果皮一旦出現傷口，不僅果汁容易流出，清洗時外部髒污也可能接觸果肉，後續保存時更容易腐爛。

農業知識入口網也指出，清洗過的葡萄即使放進冰箱，通常也只能再保存約2至3天。因此，一次把整串葡萄洗好，看似方便，實際上反而可能縮短保鮮時間。

葡萄買回家後，可先檢查果粒狀況，將已經裂開、腐爛、滲水或明顯發霉的果粒挑除，避免持續接觸其他完整葡萄。

接著可在保鮮盒或塑膠袋中鋪上一張乾燥的廚房紙巾，再放入尚未清洗的葡萄。紙巾可協助吸收包裝內的水氣，降低葡萄長時間處於潮濕環境的情形。放置時也不要過度擠壓果粒，最後再將葡萄放進冰箱冷藏。

一般家用冰箱的溫度與濕度會因開關頻率、擺放位置及食材數量而不同，農業部建議，水果買回家後仍應以一周內吃完為原則，才能兼顧風味與新鮮度。

若葡萄已經洗過卻沒有吃完，最重要的一步就是將表面水分充分瀝乾。農業部建議，清洗後的葡萄應先確實瀝乾，再放入保鮮盒或密封袋中冷藏，不宜帶著大量水珠直接裝盒。

可先將葡萄放在瀝水籃中，等到大部分水分滴乾後，再以乾淨的廚房紙巾輕輕吸掉果皮及果梗附近的水珠。裝入容器後，也可在底部墊上新的乾燥紙巾；若紙巾明顯受潮，應盡快更換。

洗過的葡萄保存時間較短，應盡量在2至3天內吃完。若果粒出現發霉、滲水、異味、果皮破裂或大面積軟爛等情形，就不宜繼續食用。

選購葡萄時，許多人看到果皮上的白色粉末，會以為是農藥殘留。農業部說明，鮮食葡萄表面均勻分布的白色粉狀物，多半是葡萄自然形成的果粉，屬於果皮表面的一層細微蠟質，也是判斷葡萄新鮮與健康狀況的指標之一。

果粉通常均勻覆蓋果粒，輕輕擦拭便能去除；若是呈現斑點、塊狀或圓圈狀的不規則白漬、淺黃色痕跡，則可能不是天然果粉，食用前仍應仔細用清水洗淨。

總而言之，葡萄買回家後不要急著整串沖水，先挑除受損果粒，保持乾燥後再冷藏；每次只剪下要吃的份量清洗。若已經碰水，則務必充分瀝乾再密封冷藏，才能避免葡萄因水氣殘留，提早發霉、滲水及軟爛。 （相關報導： 台灣「1蔬菜」大降價！價格暴跌85%、現在買很便宜，1招正確保存延長保鮮一個月 ｜ 更多文章 ）

資料來源：農業部食農教育資訊整合平臺​