芒果買回家別再直接放冰箱！農糧署教1招延長保存期限，放1個月仍多汁香甜不軟爛

台灣芒果迎來大豐收的盛產季節！由於今年產量充足、價格平易近人，不少饕客紛紛整箱大口囤貨。不過，芒果買太多吃不完，該如何保存才不會變質爛掉？農糧署特別邀請屏東枋山的在地果農，公開內行人的芒果保鮮心法，提醒民眾尚未熟透的芒果「千萬別急著冰」，而且包裝方式大有學問，做對了才能鎖定香甜滋味！

許多人習慣一買回家就將水果往冰箱塞，但這舉動可能會毀了芒果。農糧署在臉書粉專「鮮享農YA－農糧署」中，由枋山果農盧旺昇現身說法，強調芒果屬於「後熟型水果」。這意味著芒果在採收後仍會持續自然熟化，並釋放乙烯氣體。如果想讓綠芒果快點變熟，可以將它與同樣會釋放乙烯的香蕉擺在一起，就能達到天然催熟、縮短等待時間的效果。

相反地，如果買回來的芒果果皮還帶點淡綠色、摸起來觸感硬實，代表它還沒完全熟透，此時「絕對不能放冰箱」，否則會阻斷熟化過程，甚至導致水果變質。正確做法是先放在室內陰涼、通風的地方靜置 3 到 5 天。只要發現果皮表面開始微微分泌油光、散發出濃郁果香，且按壓時果肉變得柔軟多汁，就代表已經完美熟成，可以現切享用或準備冷藏。

當芒果成熟後，多數人會隨手裝進塑膠袋直接冰起來。果農盧旺昇特別提醒，塑膠袋容易在內部累積水氣，反而會加速果肉腐爛、影響品質。最佳的冷藏保存法，是改用報紙或紙袋包裹，再放入冰箱的蔬果室，這樣大約可以維持 3 至 4 天的新鮮度。 （相關報導： 地瓜別再直接放電鍋蒸！主婦教簡單1招「免開火香甜快熟」，鬆軟綿密比現烤更好吃 ｜ 更多文章 ）

如果買太多、想把保存期限拉得更長，內行果農建議可以直接將成熟的芒果「去皮、切塊」，接著裝進保鮮盒送入冷凍庫，這樣一來就能延長保存長達 1 個月。無論是拿出來當芒果冰磚直接吃，還是打成芒果冰沙、做甜點都非常方便。不過專家也呼籲，雖然冷藏與冷凍能延緩變質，但水果還是越快吃完越好，才能品嚐到最當季、最濃郁的在地鮮甜風味。