農曆五月初五慶端午，再過兩天就是 2020 年的端午節連假，大家除了期待放假外，相信很多人也很期待可以吃粽子/ 肉粽吧！
端午節的習俗之一少不了吃粽子/肉粽，不過往往端午節期間或端午節連假結束後，也常是腸胃科門診掛號的高峰期，原因在於粽子/肉粽其實不那麼好消化，很多人吃完會持續有肚子脹氣、消化不良的症狀，雖然不是大病，但著實不舒服。
今天 Jamie 想跟大家花 3 分鐘分享幾個關於吃粽子/肉粽的健康觀念，讓你開心吃粽子/肉粽同時，也能健康歡慶端午節連假！
一、為什麼吃粽子/肉粽容易脹氣、消化不良？
粽子/肉粽雖然好吃，但不少人吃完粽子/肉粽後卻會脹氣、打嗝，覺得消化不良腸胃很不舒服，主因在於粽子/肉粽的主食材為糯米。
因為糯米中大部分都是支鏈澱粉，非一般白米的澱粉結構，而支鏈澱粉結構複雜、分支多，就容易消化不完全。
加上粽子/肉粽又具有『4高1低』的特性，高熱量、高澱粉、高油脂、高鹽、低纖維的關係，因此所需的消化時間會需要比較長，綜合上述，就容易讓腸胃功能不佳、胃食道逆流者，容易產生脹氣、胃痛，甚至噁心想嘔吐的消化不良症狀。
二、哪些人不推薦吃粽子/肉粽
粽子/肉粽除了是糯米不好消化外，因為製作方式，基本上高熱量、高油脂、高膽固醇、高鹽、高糖，所以 Jamie 會建議有下列疾病者要少吃喔！
不推薦吃粽子/肉粽 5 大族群
不推薦吃粽子/肉粽族群 1：胃食道逆流患者不推薦吃粽子/肉粽族群 2：胃潰瘍患者不推薦吃粽子/肉粽族群 3：三高患者 (高血壓、高血脂、高血糖)不推薦吃粽子/肉粽族群 4：心血管疾病患者不推薦吃粽子/肉粽族群 5：糖尿病患者
三、營養師推薦 6 招，讓你端午節連假健康吃粽子/肉粽
1. 推薦趁熱吃，會比冷卻後吃好消化
粽子/肉粽的主要食材是糯米，因其支鏈澱粉含量高，加熱後，支鏈澱粉會糊化，有利於被消化酶分解，所以會比冷得吃更容易消化。
加上糯米放冷後，硬度、黏性都會明顯上升，對於咀嚼不好或本來就消化不良者，涼的粽子/肉粽就更不利於消化了。
2. 建議避免搭配冷飲食用，若要配請配熱湯為佳
粽子趁熱吃好消化，口渴時會建議適量搭配熱湯來幫助下嚥。避免搭配冷飲，反而容易讓剛下肚的糯米成團，進而容易造成腸胃不適。
3. 選擇部分糯米以其他五穀雜糧取代的粽子/肉粽
粽子/肉粽不好消化、易脹氣的原因除了高油脂外，另外的主因就是糯米，所以可以選擇現在比較多健康型態的粽子/肉粽款式。
將部分糯米以五穀米、糙米、燕麥、薏仁……等等雜糧穀類取代，或是混入一些例如：南瓜、地瓜、山藥……等等原型食物，透過其高纖維來幫助消化，也富含維生素有助於幫助血糖控制喔。
4. 細嚼慢嚥，一餐以 1 顆為佳淺嚐不過量
糯米的黏性高，相對不容易吞嚥，務必留意要細嚼慢嚥，不但能幫助消化也能產生飽足感。
也避免一餐吃好幾顆，粽子/肉粽屬於正餐非點心，一餐建議吃一顆為佳，也不建議連續三餐都吃，適量淺嘗才能吃得美味還兼顧健康。 （相關報導： 端午必吃》鹼粽加硼砂會危害健康嗎？醫師列出6項不良影響，最嚴重還可能死亡 ｜ 更多文章 ）
5. 可搭配蔬菜一起食用，餐後搭配富含酵素水果助消化
