麵包店的客人絡繹不絕，但老闆馬佐拉 (Salvatore Mazzola) 笑不出來。
馬佐拉的麵包店位在義大利北部，與烏克蘭距離超過兩千公里，但他對遠方的戰爭有著切膚之痛。與一年前同一時期相比，他買的進口杜蘭小麥麵粉上漲七成、軟質小麥麵粉上漲四成，義大利本地的杜蘭小麥麵粉也漲了四成。
戰爭爆發前，已經物價騰飛。俄國在 2 月下旬入侵烏克蘭，兩個小麥重要產地烽火連天，價格飆漲，麵製品跟著水漲船高。根據義大利「農牧協會」(Coldiretti) 統計，麵包價格較去年同期上漲 5%，義大利麵條更是大漲 10%。（延伸閱讀：「我在國外晚餐都靠外送，但回台灣真的點不下去！」老顧客感嘆：Foodpanda抽成實在太高）
原料大漲，麵包店苦撐
戰爭讓居高不下的通貨膨脹雪上加霜。根據聯合國糧農組織 (FAO) 統計，今年1月的小麥價格較去年同期上漲 25%，3月初攀升到 2008 年以來的高點；食品價格也連創新高，3 月單月上漲 12.6%，較去年同期上漲 33.6％，這場戰爭將導致國際食品與飼料價格再上漲 8％ 到 22％。
萬物「漲聲」響起，但馬佐拉的麵包還沒漲，「我怕客人去超市買更便宜的麵包。」他的麵包店規模小，只能默默承受麵粉廠開出的價格，不像超市一次採購數千公噸，有本錢議價。
2 月 24 日，一聽到俄國總統普丁 (Vladimir Putin) 入侵烏克蘭，馬佐拉立刻打電話給業務員加訂一公噸的麵粉。當時業務員笑說馬佐拉反應過度，但兩天後，業務員告訴馬佐拉，一些麵粉廠若繼續收不到小麥，恐怕停擺。擔心缺貨，馬佐拉又訂了四公噸麵粉，價格波動太大，業務員這次沒報價。
「我是待宰羔羊，收到貨，才知道價格。」馬佐拉琢磨著，如果麵粉都順利到貨，足夠讓他做麵包到今年 6 月底，「接下來，如果沒麵粉，我也沒工作了。」（延伸閱讀：「很久沒遇到這樣的狀況」天然氣期貨漲4倍、食品漲40%，鮑爾認錯：通膨遠超過預期）
俄、烏戰爭衝擊軟質小麥供應
戰爭引發小麥短缺的恐慌，光是開戰當天，全球糧價風向指標—芝加哥期貨交易所的小麥價格上漲超過 5％。戰事延燒超過一個月，不少人擔憂，戰爭之後是飢荒。
佛圖納托 (Vincenzo Fortunato) 的家族在義大利南部普利亞 (Puglia) 經營麵粉廠和麵包坊超過 150年，他的父親馬力歐 (Mario Fortunato) 高齡90歲，經歷過第二次世界大戰，在業界打滾 70 年，沒見過價格波動這麼大的亂象。但佛圖納托認為「烏俄是小麥糧倉，戰爭導致價格上漲」的推論太籠統，無法釐清漲價的真正原因，還會助長投機客發戰爭財的歪風。
他指出「俄、烏戰爭影響的是軟質小麥」。小麥有兩大類：軟質小麥與杜蘭小麥，「杜蘭」是義大利文 duro 的音譯，意思是「硬」。軟質小麥約占全球小麥產量的 95％，杜蘭小麥僅占 5％。 （相關報導： 通膨怪獸吞掉薪水收入！英國30年來最大規模鐵路罷工，揭「不滿之夏」序幕 ｜ 更多文章 ）
軟質小麥主要用在麵包、烘焙、中式麵食等，主要產地包括俄國、烏克蘭、中國、印度、美國、加拿大、法國。杜蘭小麥的主要產地有加拿大、義大利、土耳其、阿爾及利亞與美國，主要用來製作可長久保存的乾式義大利麵，像是常見的直麵條、天使麵和筆管麵。（延伸閱讀：阿堂鹹粥漲到200、喜來登十二廚大漲6成，消費者卻沒嚇跑！「銅板美食」觀念正在變化）
