基因編輯作物是什麼?能吃嗎?在未來的餐桌上將無所不在!

2021-03-22 16:35

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透過「基因編輯技術」未來餐桌上的食物將超乎我們想像。 (圖/shutterstock)

透過「基因編輯技術」未來餐桌上的食物將超乎我們想像。 (圖/shutterstock)

許多人聽過「基因編輯技術」這項爆炸性發展的生物技術,卻不知道基因編輯技術可以在我們的生活中發揮什麼功能,其實有種應用領域可以同時讓最多人「有感」,那就是「食材改良」!基因編輯技術應用在食材改良時,研究成果可以讓許多人一同享用,因此備受各界的期待。還是感覺遙不可及嗎?現在我們就用一份「未來套餐」來感受基因編輯技術的好處!

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請想像未來你的餐桌上,放著一盤用料豐富的蘑菇番茄麵,配一盤炸得金黃的馬鈴薯條,套餐更附上一杯象徵台灣之光的珍珠奶茶。吃起來和你以往吃到的食物同樣美味,但是這套未來套餐更環保、價格更實惠,還能讓身體更健康、,甚至能讓你更好入睡,是不是很不一樣呢?這就是基因編輯的厲害之處。更神奇的是,這張未來餐桌上的食物,絕大部分都是已研發完成,等待上市的作物品種哦!

基因編輯技術讓蘑菇番茄麵:環保又好睡?!

拆解蘑菇番茄麵的基本食材:蘑菇、番茄、小麥之後,我們可以發現基因編輯技術為這盤蘑菇番茄麵帶來了4大好處:(1)減少食物浪費:基因編輯技術讓蘑菇中引起褐變的酵素含量降低,進而讓蘑菇可以更耐運輸與儲存,減少褐變損壞的情況;(2)對健康更有益:基因編輯技術讓番茄含有更多對於心血管保健及情緒舒緩有益的GABA成分,同樣是吃番茄,攝取的GABA多了5倍,保健的效果更強;(3)穩定產量與(4)減少農藥使用:基因編輯技術可以增加小麥對於白粉病的抗性,確保小麥不受疫病的侵害,穩定產量也減少農藥的使用。

對於食物不只是要關注美味,如何減少浪費跟環境保護更是我們要重視的。 (圖/shutterstock)
對於食物不只是要關注美味,如何減少浪費跟環境保護更是我們要重視的。 (圖/shutterstock)

基因編輯技術讓炸薯條:更沒有健康負擔

馬鈴薯中含有的天門冬醯胺與還原糖,在高溫油炸的環境下會產生化學反應,形成丙烯醯胺,而攝取過多的丙烯醯胺對人體健康有不良的影響。基因編輯技術能使馬鈴薯產生天門冬醯胺的能力減弱,這樣的馬鈴薯在油炸時的丙烯醯胺生成量較少,對人體的負擔當然也少一些!

基因編輯技術讓更多人能安心地吃:減少樹薯的氰化物含量

珍珠奶茶中的珍珠是用樹薯澱粉製作而成,不過你知道嗎?樹薯在未經過加工前,其實天然含有會影響健康的氰化物喔!我們平常吃到的樹薯粉、珍珠和粉圓,都經過許多加工步驟處理,因此可以安心地吃,不怕食物中毒。不過,全世界大約有10億人口以樹薯為熱量攝取來源,其中有部分人口,尤其是撒哈拉沙漠以南地區遭受飢荒與乾旱影響的居民,受限於環境條件而無法徹底排除中毒的威脅,讓賴以為生的糧食同時也是入口的毒藥。現在已有研究團隊嘗試以基因編輯技術阻斷樹薯生成氰化物,從根源降低食用中毒的風險,讓人們能更安心地食用樹薯。

減少烹飪食物產生的有害物質,將使我們健康減少身體負擔。 (圖/shutterstock)
減少烹飪食物產生的有害物質,將使我們健康減少身體負擔。 (圖/shutterstock)

透過基因編輯技術,可望讓我們的未來餐桌變得更美好

相較於傳統的作物育種,基因編輯能直接針對特定基因位置進行改變,因此有快速及容易操作等優點,且基因編輯作物可以不帶有其他生物的基因,因此食用安全性與傳統育種作物可視為相同。這項跨時代的技術,大大縮短了開發農作物新品種的時間,可望讓我們未來餐桌上的食物更豐富多元、營養健康,也將讓更多人的生活與環境都變得更好,一起期待吧!

(本內容由美國黃豆出口協會委託製作)

美國黃豆出口協會。(圖/美國黃豆出口協會)
 

 

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