# 未來食物  

亞洲指標食品盛會「2025年台北國際食品系列展」今（25）日於南港展覽館1館與2館盛大登場。今年展會聚焦「未來食物」與「綠色智慧」，吸引1,700家企業、4,500個攤位參與，規模創下歷年新高。外貿協會表示，這次展覽以「精準營養」為主軸，呼應全球健康飲食與淨零碳排趨勢，打造全方位未來食物展示平台。位於展館核心的「未來食品區」成為矚目焦點，聚集植物基、新興原料......

人類飲食文化與地球環境息息相關，隨著環境問題日趨嚴重，人類為避免持續破壞環境又能在2050年餵飽90億人口，開始投入更多科技研究以生產更多「食物」。雖然得以重新塑造我們的食物系統，但飲食文化的消失、生物多樣性的消失，會不會也改變了我們的生活方式?人與土地、人與食物的連結，是否讓我們更能適應及因應未來食物系統創新的挑戰?

許多人聽過「基因編輯技術」這項爆炸性發展的生物技術，卻不知道基因編輯技術可以在我們的生活中發揮什麼功能，其實有種應用領域可以同時讓最多人「有感」，那就是「食材改良」！基因編輯技術應用在食材改良時，研究成果可以讓許多人一同享用，因此備受各界的期待。還是感覺遙不可及嗎？現在我們就用一份「未來套餐」來感受基因編輯技術的好處！