Green Monday 集團創辦人兼行政總裁楊大偉接受《風傳媒》專訪時指出，亞洲素食市場潛力大，集團員工在8年內成長逾50倍。（Green Monday提供）
每個人吃素有不同的理由，Green Monday 集團創辦人兼行政總裁楊大偉接受《風傳媒》視訊專訪時指出，「素食的意義不只是飲食，而是人生的價值觀。對我而言，這是人生360度的改變，我們必須站在對方的角度想問題，將心比心，這成為我待人處世的態度。」
楊大偉吃素迄今20年。他說，「素食的意義遠超越飲食，不論因為環境、宗教或文化的原因吃素，代表一種價值觀。我本來可以吃肉，但放棄吃肉，這是一種選擇。我知道某些食物很好吃，但背後可能要付出很大代價。吃素之後，我看事情的角度更長遠。」
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