每天早上買一杯咖啡提神，是許多上班族的生活習慣，但你是否注意過，便利商店或連鎖咖啡店的杯身、菜單上，有時會出現紅色、黃色或綠色的標示？這些顏色並不是用來區分咖啡的濃淡、烘焙程度或品質，而是代表每杯飲料的咖啡因含量。根據衛生福利部食品藥物管理署規定，每杯咖啡因含量達201毫克以上，就屬於紅色級距。不過，紅色就代表喝下去會傷身嗎？一天究竟能喝多少咖啡？
咖啡杯上的紅黃綠代表什麼？食藥署3級咖啡因含量一次看
根據食藥署2022年6月7日修正公告、2023年1月1日起生效的《連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定》，具稅籍登記的連鎖飲料業、連鎖便利商店業及連鎖速食業，販售含咖啡因的現場調製飲料時，應標示每杯飲料總咖啡因含量的最高值，並加註「最高值」；或以紅黃綠三色區分咖啡因含量。依照官方規定，三種顏色代表的含量如下：
- 屬於三種標示中含量最高的級距。紅色：每杯咖啡因總含量201毫克以上。
- 屬於中間級距。黃色：每杯咖啡因總含量101至200毫克。
- 屬於三種標示中含量最低的級距。綠色：每杯咖啡因總含量100毫克以下。
這項分級以每杯飲料的咖啡因總量計算，而非每100毫升的濃度，因此即使是相同種類的咖啡，杯量、咖啡豆種類及沖泡方式不同，咖啡因含量也可能有差異。
一天可以喝多少咖啡？成人每日咖啡因建議不超過300毫克
咖啡因能使人短暫保持清醒，但攝取過多也可能造成身體不適。高雄市政府衛生局2025年12月15日發布的衛教資訊指出，依衛福部建議，成人每日咖啡因攝取量不宜超過300毫克。
以每杯咖啡含有150毫克咖啡因為例，上午、下午各喝一杯，全天就會攝取300毫克，達到建議上限。如果上午喝一杯含220毫克咖啡因的紅標咖啡，下午又喝一杯含120毫克咖啡因的茶飲，兩杯合計便是340毫克，超過上述建議。由於紅色級距只有201毫克以上的下限，沒有設定上限，因此無法單憑顏色判斷一天最多能喝幾杯。
咖啡不是唯一來源！紅茶、綠茶、可可也有咖啡因
許多人以為只有咖啡才需要留意咖啡因，其實紅茶、綠茶、可可等飲品，也可能含有咖啡因。食藥署在2024年9月6日出版的《藥物食品安全週報》第990期說明，現場調製的紅茶、綠茶及可可等含咖啡因飲料，同樣適用相關標示規範。
高雄市衛生局提醒，咖啡因攝取過多可能引發心悸、焦慮、手抖、血壓上升及睡眠問題。由於咖啡因在體內的半衰期約4至6小時，下午或晚間飲用，也可能影響部分民眾的睡眠。每個人對咖啡因的敏感程度不同，即使攝取量未達成人每日300毫克的建議上限，仍可能出現不適。
不同族群的建議攝取量也有差異。根據高雄市衛生局2025年12月15日公布的衛教資訊，12至18歲青少年每日咖啡因攝取量建議不超過100毫克；至於孕婦及12歲以下兒童，該局引述衛福部建議，應避免攝取咖啡因。對咖啡因敏感或有特定健康狀況的人，也應依自身情況調整飲用習慣。
為什麼有些咖啡杯沒有紅黃綠標示？原來不一定要印在杯子上
既然食藥署已經訂出三色分級，為什麼有些便利商店咖啡杯只有品牌圖案，找不到紅黃綠標示？依照現行規定，業者不一定要將紅黃綠標示印在咖啡杯上，也可以直接揭露每杯咖啡因含量的「最高值」。由於咖啡豆種類、杯量與沖泡方式不同，實際沖泡的咖啡因含量可能有所差異。
標示方式也不限於咖啡杯，業者可以透過卡片、菜單註記、標籤、標示牌、QR Code或其他電子化方式揭露資訊。因此，即使杯身沒有三色標示，也不代表店家一定違規，相關資訊可能出現在點餐區、菜單或店內的電子資訊中。除了咖啡因含量，符合規範的連鎖業者也須揭露現場調製飲料的總糖量、總熱量，以及依規定標示茶葉、咖啡原料的原產地。 （相關報導： 儲水了沒！明天12縣市大停水「最長18小時全家早晚沒水用」，家裡停水範圍一鍵查 ｜ 更多文章 ）
參考資料：衛生福利部食品藥物管理署《連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定》、《藥物食品安全週報》第990期及第1037期、衛生福利部2022年6月7日修正公告、高雄市政府衛生局2025年12月15日咖啡因攝取衛教資訊、臺中市食品藥物安全處現場調製飲料標示規定常見問答。
