台灣1水果價格斷崖式暴跌！產量過剩大崩盤「每公斤賣8元」，農糧署教1招延長保存期限 | 王若桐

Q: 香蕉如何挑選？

根據農業知識入口網的建議，挑選香蕉時，首先得打破「越大越好」的刻板印象，優質的香蕉應具備適中的飽滿度，外觀稜角清晰，長度大約落在15至20公分、重量約120到160公克之間。 此外，買回家的香蕉若只能放在常溫環境、缺乏可控溫的冷藏設備，存放時間就得格外留意。炎熱的夏季，每次只抓大約2天內能吃完的份量即可；至於氣溫較低的冬天，則可一次採買3到5天的食用量，以免香蕉過熟變質。

近期香蕉由於市場供過於求，導致價格面臨崩盤式下跌，價格直接慘跌至僅剩個位數。面對蕉價慘澹的困境，地方政府農業處已在第一時間緊急向農糧署通報，希望能聯手協助農民開拓多元銷售管道、同時力拼外銷。另外，農糧署也傳授保存小撇步，建議民眾可以將香蕉放進冷凍庫儲藏，如此一來便能將賞味期限大幅延長至一個月之久。

受高溫氣候影響，今年香蕉產量大幅增加，正巧撞上夏季各大水果的盛產旺季，在市場供過於求的雙重夾擊下，導致蕉價全面崩盤。過去曾創下每公斤150元的高昂身價，如今卻一路慘跌到只剩8元。

然而，香蕉樹的栽種成本其實就要200多元，但現在採收後卻只能換來百元左右的收入，形同「賣越多、虧越慘」的情況。為了挽救農民生計，地方政府農業處已緊急向農糧署通報，後續將攜手協助蕉農開闢新的銷售通路，並全力衝刺海外市場以減輕銷壓。

香蕉如何挑選？

根據農業知識入口網的建議，挑選香蕉時，首先得打破「越大越好」的刻板印象，優質的香蕉應具備適中的飽滿度，外觀稜角清晰，長度大約落在15至20公分、重量約120到160公克之間。

此外，買回家的香蕉若只能放在常溫環境、缺乏可控溫的冷藏設備，存放時間就得格外留意。炎熱的夏季，每次只抓大約2天內能吃完的份量即可；至於氣溫較低的冬天，則可一次採買3到5天的食用量，以免香蕉過熟變質。

香蕉如何保存？

許多家庭因平時忙碌，習慣一週只上街採買一次，會直接搬一整串香蕉回家囤放。針對這種大量採購的存放與品嚐技巧，農業知識入口網分享了幾個實用妙招。

將香蕉存放在冰箱的蔬果冷藏室時，建議在準備動口前的2小時，先將香蕉拿到常溫環境下退冰回溫，這樣能有效釋放它原有的濃郁香氣，吃起來也會更甜。要是外皮已經開始冒出黑色生理斑點，除了能繼續用上述的冷藏法來延長賞味期外，也可以直接把皮剝掉，將果肉分別裝進夾鏈袋中，送進冰箱上層的冷凍室做成香蕉冰磚。最後，萬一香蕉不小心放太久、外皮已經徹底變黑變軟，也千萬別急著丟掉，可以拿來當作烘焙或甜點的天然原料，像是香蕉麵包或香蕉冰淇淋等。