首頁 風生活 滑蛋蝦仁怎麼做才好吃？資深大廚教你 15 分鐘完工：口感滑嫩香味十足，可以配好幾碗飯
滑蛋蝦仁怎麼做才好吃？資深大廚教你 15 分鐘完工：口感滑嫩香味十足，可以配好幾碗飯 滑蛋炒蝦仁看似容易，其實滑嫩關鍵藏在細節！（圖／U Lifestyle提供）
滑蛋炒蝦仁看似簡單，但其實要炒出滑嫩雞蛋也是有訣竅的！蝦仁炒蛋是常見的港式家常菜， 這次教大家 15分鐘完成的蝦仁炒蛋食譜！
做法相當簡單， 使用冷凍蝦仁搭配幾種材料，3個步驟就能完成， 另外還會附上炒滑蛋的小秘訣。滑蛋蝦仁不需要用太多油就能炒得好吃，配飯吃非常下飯。不如今晚下班回家，就來煮這道簡單又方便的蝦仁炒蛋吧～
準備時間
15 分鐘內
份量
1-2 人
急凍蝦仁
一包（約 200g ）
雞蛋
5 隻
蔥
1 棵
紹酒
1 茶匙
胡椒粉
2 茶匙
麻油
1 茶匙
雞粉
1 茶匙
蝦仁炒蛋做法：
1、蝦仁加入胡椒粉、香油、雞粉和紹興酒醃製 10 分鐘備用；蔥切成蔥花，雞蛋打散後加入適量鹽與胡椒粉調味 ＊冷凍蝦仁去腥味小技巧：退冰後需用廚房紙巾吸乾水分，再加入料理酒或胡椒粉醃製，有助去除腥味
蝦仁炒蛋。（圖／U Lifestyle提供）
蝦仁炒蛋。（圖／U Lifestyle提供）
3、鍋子加熱後加入 1 湯匙油，倒入蛋液後轉小火，加入蔥花，將蛋液拌炒至半凝固狀態，最後再把蝦仁放回鍋中拌炒
蝦仁炒蛋。（圖／U Lifestyle提供）
蝦仁炒蛋做法｜炒滑蛋秘訣： 油加熱後倒入蛋液，可以立刻轉小火或關火， 當看到鍋邊蛋液開始凝固時，要快速將蛋液推向中間。加入蝦仁後關火，利用餘溫再拌炒幾下即可。
完成了！蝦仁炒蛋口感非常滑嫩，蝦仁顆顆飽滿又有份量，彈牙爽口， 加入紹興酒後完全吃不出腥味； 炒蛋柔軟細緻，搭配蔥花更添口感。這個做法其實不需要加太多油，相對比較健康，大家快來試試這道滑蛋蝦仁吧！
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