蛤蜊買回家別直接放冰箱!日專家教1招「延長新鮮度」,肉質飽滿多汁、營養不流失

2024-08-10 08:40
日本專家分享,蛤蜊買回家可以用1招延長新鮮度。(示意圖/取自photo-ac)
日本專家分享,蛤蜊買回家可以用1招延長新鮮度。(示意圖/取自photo-ac)

編按:許多人買蛤蜊回家都是冰冷藏,不過這個方法就不能久放,日本農學博士鈴木徹以及料理研究家牛尾理惠便分享了1招可以延長蛤蜊新鮮度的方法,讓確保食材的美味不受損,隨時都吃得到原有的新鮮口感。

製成冰塊保存的蛤蜊,先把冰塊敲開來再解凍

蛤蜊等貝類也適合加水製成冰塊保存,不過在解凍時,如果直接泡在水中,解凍時間會較長,新鮮度也可能會下降。

這種情況下,建議先用湯匙背面將冰塊敲開分成幾個小塊。這樣的解凍速度較快又能維持食材新鮮度。但最好的方法是在冷凍狀態下直接放入鍋中加熱。

冷凍蛤仔解凍方法。(圖/墨刻提供)
冷凍蛤仔解凍方法。(圖/墨刻提供)

作者介紹| 鈴木徹(監修)、牛尾理惠(料理)

鈴木徹(監修)

農學博士。東京海洋大學特駐教授。日本食品保存科學會理事、日本食品科學工學會理事。經常與食品製造商共同開發商品,並對日常食品進行通俗易懂的科學解釋,深受好評。作為日本為數不多的冷凍學專家之一,經常在許多電視節目中亮相。監修書籍包含《調味冷凍後馬上能重新做成美味料理》(PHP研究所出版)、《真好吃!冷凍保存食譜》(高橋書店出版)等。

牛尾理惠(料理)

料理研究家。自東京農業大學短期大學畢業後,以營養師身分在醫院負責餐點指導,之後任職於料理製作公司,後來以料理研究家身分獨立發展。預備菜和低醣料理食譜都大受好評。家常菜、壓力鍋食譜、電鍋食譜甚至是做給寵物狗的食物等都是她擅長的領域,內容涵蓋甚廣。不必耗費太多心力,即使是忙碌的人也能輕鬆做出美味又營養均衡的料理,廣受好評。著作有《用大豆肉漂亮瘦身》、《只要10分鐘!以低溫炊具做出餐廳等級融化你心的食譜》(以上為主婦之友社出版)、《燃燒吧!美麗瘦身湯 放入鍋內只要10分鐘(美人力PLUS)》(學研PLUS出版)等許多書籍。

責任編輯/林俐

因為你,我們得以前進,你的支持是我們的動力
更多文章
日經:顧立雄可能是台灣民主化之後,第一位「具有影響力的文人防長」
原民弱勢戶也面臨搬遷命運 林口社宅6年租約到期陳情滿天飛
步入老年還能一個人旅行嗎?50歲恢復獨旅的她:現在就是最佳年齡!
幕後》台灣到底缺不缺電?台電天人交戰 賴清德要曾文生說實話
「英特爾正蹣跚前行!」雷倩盤點4大營運調整:華盛頓輸給了華爾街
巴黎奧運》用金牌回應霸凌 克莉芙:我生來就是女性,但我苦練了8年
白飯煮好其實不用悶!日本大廚教7個煮飯小撇步,粒粒分明、Q彈香甜不濕軟
巴黎奧運》無視性別爭議,阿爾及利亞女拳手克莉芙奪金
美國經濟衰退機率升高?郭正亮指前景被錯估:投資者進入還錢環節
大摩:近5成投資長稱微軟將是未來3年IT支出最大贏家
巴黎奧運》無緣獎牌不甘心落淚 陳玟卉:實力不只這樣
人物》「中共同路人」還是「中國老司機」?賀錦麗欽點的「老白男」搭檔,如何挑動美國敏感的反中神經?
風評:非核廢核不轉彎─話術解決不了供電危機
札卡瑞亞專文:美國仍強大,但光環已不再
中科就業人數10年成長117%,生活圈擴張帶動沙鹿、神岡房市需求走高
羅冠聰專文:香港備忘錄之1─時代就這樣倒退著
林庭瑤專欄:《零日攻擊》的法西斯美學,榮耀戰爭的抗中神劇
張姮燕觀點 : 長者友善的觀光餐旅體驗,設施與服務需同時具備
林清汶觀點:政府率先帶頭,65歲屆齡退休得協商延長
閻紀宇專欄:女獨裁者的末日
觀點投書:淡水河偷渡事件:誰對?誰錯?誰該負責?
觀點投書:金門釣客滯留事件兩岸交涉始末
楊艾俐專欄:股神可以休矣
袁秀慧觀點:跨出刻板印象,看見女性的多元樣貌
觀點投書:重蹈電子煙覆轍?國健署禁止加味菸無助於阻止青少年吸菸
觀點投書:震懾與壓制─中共的法律、心理、輿論戰術
公股換人》「董董」大反攻 吳佳曉、李國忠成耀眼新星
迎傳統旺季兩樣情 仁寶營收寫5個月低點 和碩創今年次高
台積電「賣肝文化」在美碰壁 鳳凰城廠區轉向大學尋找「新鮮的肝」
拆舊校舍怪手從天而降1人命危 北市府開罰勒令停工
核一燃料棒拚年底移出 台電:核二、三廠設備暫不拆除
批賴清德競選經費「左手進、右手出」手法 民眾黨:民進黨寄生國家資源
3本TCFD報告書展現減碳決心 富邦共促淨零願景
Toyota GR Corolla在美國發生二起火燒車事故|原廠拒保、某理由引爆討論熱潮
Honda HP-X概念車:40年前的傑作、今日依然出色!無車門+戰鬥機座艙當然無法量產
『觀點』Audi堅持前驅?Q4 e-tron、A6 e-tron後驅電動車成為神話終結者
『影片』Skoda小改款Kamiq 空間、安全、操控、配備、價格 一次到位
搶購Fanatec賽車方向盤?搶救消失中的Endor電競品!德國公司破產連環爆之三
林欽榮視察岡山筧橋 新行政中心落腳機15
三噸半級貨車銷售冠軍HYUNDAI Porter Pro,8月起大量供應滿足市場需求!
「科技的日產」回來了!新烤漆科技可降低鈑金溫度達12℃、冷氣效率大增
用人頭開「小草咖啡廳」疑被告發 陳佩琪道歉了:不知有違法疑慮
超級豪華上空跑車 Mercedes-Maybach SL Monogram Series 實貌照片流出
高雄食材尋寶隊出發!農業局邀孩子跟著大地節氣去旅行
南部晶片設計產業推動基地啟用!高雄半導體產業鏈更完整 上游研發量能再擴張
超越自家 V6 渦輪動力 / 折合新臺幣 184.5 萬元起 全新歐規 Volkswagen ID.3 GTX Performance 正式於歐洲登場
用愛支持星星兒!義買「牛屎鯽與蓋斑鬥魚」 康裕成:感受到蔡昱安強大活力
響應千禧89量腰日 楊文科提醒注意代謝症候群5危險因子
啟發自加州海岸、烤漆耗時 160+ 小時完成 Rolls-Royce Spectre Semaphore 官圖釋出