番茄炒蛋怎麼炒最好吃?內行主婦起鍋前加1物「瞬間提香入味」,酸甜滑嫩超下飯

2024-07-30 15:10

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番茄炒蛋怎麼炒才好吃?內行主婦起鍋前加1物「口感瞬間升級」。(圖/翻攝自家常菜)

番茄炒蛋怎麼炒才好吃?內行主婦起鍋前加1物「口感瞬間升級」。(圖/翻攝自家常菜)

番茄炒蛋是台灣人家中餐桌常見的家常菜之一,不過你知道要怎麼炒才能像外面桌菜一樣好吃嗎?日前有主婦在臉書分享番茄炒蛋的食譜作法,除了加蔥段和薑絲爆香以外,她起鍋前也會放1物入菜,就能提升整道料理的口感層次。

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番茄炒蛋起鍋前加1物,瞬間提香超入味

一名網友於臉書社團「家常菜」發文分享簡易番茄炒蛋的做法,材料要準備中型牛蕃茄3顆、雞蛋3顆、少許蔥花和薑絲。首先,先將番茄清洗後底部畫十字,入滾水後去皮切小塊,第二,熱油下蛋液,凝固微焦香後炒成蛋花,七分熟後先盛盤備用;接著原鍋再加一點油,爆香薑絲炒出香味後,把番茄塊下鍋炒至軟化出水,她也提醒,這個步驟千萬別加水,否則味道會變淡,最後下一匙番茄醬、糖、醬油、一點鹽巴,除此之外還可以加半匙烏醋提香,煮到番茄變成糊狀,再將剛剛炒好的蛋花下鍋煨煮,撒上蔥花即可起鍋。

她也分享,番茄去皮除了滾水下鍋還有另一個妙招,可以先將買回家後先冷凍,這樣切的時候不會流汁,皮也會跟著自動脫落。

貼文曝光後,許多網友紛紛留言表示,「謝謝分享,這一道下飯」、「蕃茄炒蛋ㄧ定要加點蕃茄醬,加點鹽,就會ㄧ直出水了,顏色漂亮,色香味俱全」、「我的做法跟妳一樣,只是我還會再多加一盒豆腐下去煨」、「我都不知道要加醬油和烏醋」、「原來還要加烏醋!難怪我覺得我的番茄炒蛋怎麼跟外面的味道都不太一樣」、「正想學這煮法,感謝分享」、「這醬料煮出來的蕃茄炒蛋絕配!我家也是這樣配,拌飯超讚」。

完整討論:《家常菜》《家常菜》

責任編輯/林俐

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