芝麻是生活中常見的食材，小小一顆的不起眼，卻富含各種營養素，不但有助生黑髮，還有降膽固醇、保護心血管的功效，鈣質含量甚至是牛奶的12倍，只要吃10g，就能補充一天所需鈣質的20％，建議每天吃10～20g的芝麻為佳。
1食材「鈣質是牛奶12倍」，降低血壓膽固醇，還能幫助長黑髮
家醫科醫師李思賢在臉書粉專「思思醫師，陪你健康的好朋友」發文指出，芝麻含有大量礦物質和維生素，包括鎂、鈣、錳、鋅、鐵、硒、維他命E、維他命B群等；另外，有在補充鋅或是常吃海鮮的人，會容易缺乏礦物質銅，而芝麻富含銅，適量攝取有助於身體平衡鋅和銅的比例，填補營養素的不足。
李思賢也表示，芝麻具有豐富的蛋白質，每30g的芝麻，就含有5g的植物蛋白質，但要注意，長期只攝取植物蛋白質容易缺乏必要胺基酸，還可以多搭配各種豆類，才能達到最好的效果。同時，芝麻也含有部分纖維、飽和脂肪、非飽和脂肪，加上植物固醇以及木脂素，可以改善三酸甘油酯以及血脂肪，對心血管健康有保護效果。
許多人會將芝麻融入日常飲食，李思賢就提到，不少民眾認為吃芝麻可以生黑髮，其實只是湊巧，吃芝麻讓頭髮變黑的原理，不是因為芝麻的黑色素直接轉移到頭髮上，而是其中各種微量礦物質以及抗氧化物，能幫助瀕臨衰竭的黑色素細胞，重新長出黑色素。
李思賢提醒，芝麻含有植酸和草酸等抗營養素，會阻礙營養的吸收、增加形成結石的機率，不過可以藉由烘烤、催芽、去殼等方法減少風險。對不能吃花生醬的人來說，芝麻醬也是很好的替代品，可以把黑芝麻和白芝麻用2：1的比例混合，用調理機打成泥，也可以搭配沙拉或是泡熱水當飲品。
此外，根據《早安健康》報導，100g芝麻約含有1200mg鈣質，大概是牛奶的12倍，只要10g芝麻，就能補充一天所需鈣質的20％，建議每天吃10～20g的芝麻是最佳攝取量。且芝麻素有抗氧化作用，可能降低壞膽固醇、預防心肌梗塞、腦梗塞等血管疾病，無論是白芝麻、黑芝麻還是黃金芝麻都有健康功效。
責任編輯／蔡惠芯
