超商鮮食的熱門品項中，許多都是存在許久的長青商品，每年100件新品中，能夠成為長青熱賣商品的品項，可能只有2～3件而已。
便利商店在台灣已經存在將近40個年頭，店數超過1萬間，是許多人每日生活中的必備良伴。超商的食物從鮮食、飲料、現沖咖啡、零食泡麵等一應俱全，並時常推陳出新，讓人踏進便利商店購買食物時總是充滿選擇，而每個留在架上的商品，其實背後都有一段辛苦策劃的行銷故事！
新品生存大不易！消費者其實最愛那幾個老味道
萊爾富便利商店新食類產品經理吳將斌表示，如果超商1年生產1百件鮮食新品，其中能成功常存的新品或許只有2～3支！能夠在便利商店持續長銷的商品（又稱A級品）往往都是長青款項，大多數的消費者還是喜歡固定的老味道，像是鮪魚飯團、麻醬涼麵，無論有多少後起新秀，也動搖不了它的地位。雖然新品能存活者少之又少，但新品能作為產品研發與消費者之間的溝通管道，更能藉由新鮮感吸引消費者的注意與光顧消費，因此各家便利商店仍然持續卯足全力開發新品，除了期待成功那一支，也同時兼顧了吸引人氣的效果。
與名店合作推出聯名食品，1+1效果真的大於2！
便利商店時常推出與品牌或名店合作的聯名食品，能夠獲得喜愛該名店與喜歡嚐鮮的消費者青睞，也總能夠成功地炒出一波熱潮，像是7-ELEVEN與日本御多福聯名的日式和醋冷麵、全家便利商店與及比花生醬聯名的花生夾心蛋糕等。事實上鮮食受到成本、保存、復熱多項條件限制，聯名商品雖然能得到品牌或名店配方與技術指導，要完整複製原味仍有落差，往往是話題效果強過實際品嚐感受。但以便利商店較為親民的價格，能夠擁有名店的感受，也算是物超所值啦。
促銷搭季節，消費者的習慣也像四季般規律！
您是否覺得超商的鮮食供應季節性強烈呢？春天出遊配飯糰、夏天吃涼麵好爽快，秋冬涼了走進便利商店，新品鍋物就正好在眼前等您。便利商店在每個季節都會推出適合的鮮食新品，以新品帶動話題讓當季產品買氣更旺。以2017年冬季為例，7-ELEVEN推出麻油雞麵線、萊爾富也推出馬祖老酒麵線，全家則是推出與熱咖啡混搭的貝禮詩奶酒，各自施展絕招帶給顧客溫暖感受。吳將斌指出，經過這麼多年的季節性活動，有些顧客會算準時機期待著新品推出，已培養出彼此之間的消費默契！
冬天也要賣涼麵？為了不讓你擔心找不到想吃的東西！
仔細再看一下鮮食冰櫃，您可能會發現，冷冷的冬季裡怎麼還在賣涼麵？非當季的鮮食類商品看似不合時宜，仍會少量的存在架上，是為了維持品項多樣性。種類多，選擇看起來豐富新鮮，消費者的購物體驗自然會更好。而冬日天氣即使突然變暖，也不怕便利商店裡找不到清涼的食物可吃，為天氣的變化做好緩衝的準備。 （相關報導： 為什麼「超商界老二」全家，突然變好強大？6個招數攻陷全台灣的心，不說真的沒發現啊！ ｜ 更多文章 ）
報廢食物好浪費？你不知道的超商小秘密！
早期的鮮食產品多是儲藏在溫度18度C的冰櫃，保存期限通常是製造日期的隔天，銷售期限短，不利於庫存的管控之外，也容易造成浪費。漸漸地各家廠商開始改良產品製程，在不影響品質的情況下，讓便當、涼麵等食物改存放在4度C冰櫃，保存日期由製造日期隔日增加到製造日期後3日，延長了保存期限，自然可以減少浪費。
