健康又美味的好選擇!4步驟輕鬆完成「金針菇豬肉捲」,外酥內軟超誘人啊

2017-04-16 10:30

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火鍋中常見的金針菇,低卡高纖、富含鉀、維生素B1和多種礦物質是養生好食材。簡單料理「金針菇豬肉捲」,香氣十足,輕鬆滿足家人的味蕾,記得米飯要多煮一些喲!因為香噴噴的米飯忍不住再來一碗。

有機綜合菇,紅燒、清炒、煮湯都是美味又健康!

【金針菇食材小學堂】

吃金針菇睡香香?在日本金針菇是相當受歡迎的食材,因為富含多種可以幫助入睡的成分。如果在晚餐品嘗金針菇,消除一天的疲勞,感覺比較能睡香香呢!

除了發芽玄米之外,金針菇也富含GABA胺基酸,是一種相當重要的神經傳導物質,可以抑制中樞神經過度興奮,幫助腦部的安定放鬆和舒緩緊張壓力。

豐富的維他命B1含量,有助於消除疲勞、維持能量代謝以及皮膚、心臟和神經系統的正常。

為什麼金針菇叫「增智菇」?金針菇富含賴氨酸,能促進兒童智力發育,因此有著「增智菇」、「益智菇」的美名。 

小名「明天見」?金針菇富含膳食纖維,細細品嘗咀嚼好消化,營養好吸收,減少「明天見」的機率。

【如何挑選與保存金針菇】

1. 選購真空包裝,以不失真空為佳。包裝內的水氣越少越新鮮。

2. 整株的金針菇挺拔不軟爛。蕈傘沒有開花或脫落。

3. 真空包裝的金針菇,直接冰箱冷藏。

4. 若一餐煮不完,其餘的金針菇不用洗,用原包裝或戳些小洞的塑膠袋包妥,冷藏保存,盡快趁鮮料理。

【金針菇豬肉捲】

(圖/台灣好食部落格提供)
(圖/台灣好食部落格提供)

《食材》

有機完株金針菇1/2包(150g)、豬里肌肉片200g、麵粉1大匙、咖哩粉1/2大匙、海鹽少許、白胡椒粉少許、葡萄籽油適量。

《作法》

(1) 豬肉冷藏解凍。金針菇去根部,快速沖洗瀝乾水份,分成10等分(或切半再分)。

(2) 拌勻麵粉和咖哩粉。豬肉攤平,撒上胡椒粉和海鹽。

(圖/台灣好食部落格提供)
(圖/台灣好食部落格提供)

(3) 從豬肉的邊端開始捲金針菇,捲好之後再均勻沾上麵粉和咖哩粉。

(4) 中火油煎上色即可。(蓋上鍋蓋悶煎,較快熟。)

(圖/台灣好食部落格提供)
(圖/台灣好食部落格提供)

盛盤佐以焙煎芝麻、青海苔粉和蘿蔓萵苣,香氣十足的金針菇豬肉捲,好美味,米飯再來一碗吧!

(圖/台灣好食部落格提供)
(圖/台灣好食部落格提供)

本圖、文經授權轉載自台灣好農部落格(原標題:金針菇豬肉捲~美味家常菜。吃金針菇睡香香的食材小學堂。)
責任編輯/鐘敏瑜

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