先吃菜再吃飯有助控血糖?不想餓肚子減重的人,第一口最該吃的是…

2016-10-31 12:30

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這幾年,大家慢慢意識到抑制血糖值上升速度,有助減重,因而衍生出「低GI(升糖指數)值減重法」,指導大家用餐時第一口要先吃蔬菜,因為多數蔬菜的GI值比較低。不過,現在有了最新說法,第一口要改吃「它」才是正確選擇!

GI值是指食物下肚後,血糖升高相對於吃進葡萄糖時的比例。日本綜合生活資訊網「All About」指出,由於大部分蔬菜的GI值低,因此過去提倡的減重法,大多建議先吃蔬菜,再吃魚、肉等蛋白質類,最後才攝取容易導致血糖值飆高的白飯等主食。

然而,南瓜、馬鈴薯、地瓜、蓮藕、玉米、栗子、紅蘿蔔等這些餐桌上常見的食材,屬於升糖指數偏高的蔬菜,容易加快血糖值上升速度,吃下肚後,身體會分泌胰島素以避免血糖值過高。而胰島素有囤積脂肪的特性,其分泌量越多,體內囤積的脂肪也越多,吃錯了蔬菜只怕減重難有成效。

(圖/visualhunt)
馬鈴薯、地瓜等蔬食屬於升糖指數偏高的。(圖/visualhunt)

幸好,這些容易提升血糖值的食材,只要搭配低GI值的蛋白質或良質好油,一樣可以達到阻止血糖快速飆升的目的。也就是說,即便是白米飯等高GI值的主食,只要搭配魚、肉等蛋白質或是加一點優質橄欖油一起攝取就不用擔心血糖衝太高。

歸納重點就是:

1、動筷時,先取用魚、肉、蛋、黃豆製品等蛋白質類。
2、吃蔬菜時,搭配橄欖油等好油(每次約10g左右)。
3、米飯等碳水化合物要搭配蔬菜、蛋白質一起攝取,不要單獨吃!
4、多攝取菇類或海藻類。

記住!這些用餐順序及組合搭配,降低血糖值飆升風險,減重成功就在眼前。

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