黑咖啡加整塊奶油聽起來好噁心,但這卻是歐美潮人最愛的減重秘方!

2016-05-26 11:46

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奶油加咖啡,迸出新滋味?這種有如西方酥油茶的咖啡,近來在歐美大為流行。(圖/Pixabay)

奶油加咖啡,迸出新滋味?這種有如西方酥油茶的咖啡,近來在歐美大為流行。(圖/Pixabay)

吃太多動物性脂肪對健康有害,但最近在英國養生發燒友間最為流行的咖啡,卻是在黑咖啡中加入整匙奶油的「防彈咖啡」。支持者宣稱這種咖啡具有消除疲勞、改善慢性病、幫助減重等效果,真的如此神奇嗎?

根據《每日郵報》報導,在倫敦市內的高級咖啡店,奶油咖啡以「子彈咖啡( Bullet Coffee )」和「脂肪咖啡( Fat Coffee )」等名稱販售,不少愛好者拿它取代早餐。喜歡奶油咖啡的營養師 Suzie Walker 表示,這種咖啡具有絕佳飽足感,足以提供上午工作所需的能量,還能燃燒多餘脂肪。只要把奶油和咖啡丟進果汁機裡,就能打出泡沫綿密的奶油咖啡。

靈感來自西藏酥油茶 能讓身體燒脂肪不燒醣

這種咖啡是由美國企業家 Dave Asprey 發明,他在西藏旅行時,發現當地人會把氂牛奶油加入茶湯中作成酥油茶飲用,登山家認為,在高海拔的險峻路途中,酥油茶能補充所需能量,並讓人維持集中力。

Asprey 從酥油茶中找到靈感,在義式濃縮咖啡中調入一匙奶油,並把他的西方版酥油茶命名為「防彈咖啡( Bulletproof Coffee )」,認為奶油咖啡中的咖啡因能提升代謝率,脂肪又能延緩消化,能讓血糖不致急速上升,是一種低升醣飲食。主張藉由高脂肪低碳水化合物的飲食,能避免體重下降太快,並消除疲勞,甚至改善慢性疾病。

他認為,只要減少飲食中攝取的碳水化合物(砂糖、果糖、澱粉等),就可強迫身體燃燒脂肪。在這種低糖高脂的飲食下,由於可作為能量的葡萄糖不足,肝臟會開始分解脂肪,改以酮體( Ketosis )作為能量來源。許多低糖減肥法都以此為基礎,但卻可能會有頭痛、肌肉痙攣、疲憊和消化系統受損等症狀。

Asprey 表示,重點是使用有機咖啡、草飼牛乳製成的無鹽奶油或有機椰子油。草飼牛奶油中含有胡蘿蔔素等豐富的抗氧化物質與好膽固醇、維他命K 與 Omega-3 脂肪酸,都是對腦部和免疫系統有益的物質,能夠減輕疲勞感。椰子油中的月桂酸也能提升免疫力,且這些中鏈脂肪酸都能直接被肝臟代謝,不易囤積成脂肪。

專家持懷疑態度 認為不如喝黑咖啡

也有不少專家持疑,認為奶油咖啡一杯的熱量高達400~500大卡,且含有50克以上的飽和脂肪,無法理解為何能幫助減重。營養專家 Sarah Schenker 指出,人體要達到只燒脂肪不燒醣類的狀態,必須先徹底清除肝臟內的肝醣,若飲食中仍有攝取碳水化合物,單靠早上的一杯奶油咖啡是不可能的。即便下午茶的一塊小蛋糕,都能讓奶油咖啡的效果一筆勾銷。

奶油中的飽和脂肪也被認為與心臟病有關。醫學研究顯示,大量攝取奶油會提升血膽固醇濃度,提高罹患心血管疾病的風險。如果生活在西藏那種高海拔山地,或許還值得一試,但若不檢視日常飲食習慣,只是以高脂肪高熱量的咖啡取代早餐,別說減重了,反而可能越喝越胖。 Schenker 建議,不如單喝不加糖、不加奶的黑咖啡。

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