一顆小小咖啡豆憾動全球五大洲 濃醇香的經濟價值僅次石油

你知道全球最投機的商品是什麼？就是你每天早上一定要來喝一杯的「咖啡」！咖啡一直是期貨市場裡最投機的商品，也是全球交易量僅次於石油的交易商品，不但如此，它還掌握了出產國的經濟命脈。

目前全球主要咖啡出產國散佈在亞洲、非洲、中南美洲，但以中南美洲與非洲的出產量為最大宗。只是往往在媒體的報導裡，我們通常只看到這些地方的饑荒、戰亂、貧窮，卻顯少注意到居住在這些遙遠土地上的人們，用新的技術、栽種方式，與自然的大地共生、共存，創造出更有「價值」的經濟作物，為那片土地上的人們帶來更美好的生活。

墨西哥傳統工法的手作溫度 用「黑色黃金」照料咖啡農的一生

現年 58 歲的勞爾‧奧爾提斯（Raul German Solis Ortiz）是一位從小住在墨西哥恰帕斯地區（Chiapas）咖啡園長大的人。小時候，他並不知道那一顆小小的咖啡豆，日後卻成為可以讓他養家活口的「黑色黃金」。勞爾記得，小時候爸爸媽媽總是告訴他：「要好好種咖啡，因為它將成為有價值的東西。」在勞爾當年幼小的心靈裡，咖啡從此種下了神聖的使命任務。

現在的他已擁有了自己的一座咖啡園，沿用父母教他的傳統技術，以及現代科技的輔助，細心照料著作物，經營自己的咖啡事業，每個栽植過程都不馬虎，因為這些他賴以為生的咖啡樹不只帶來收入，更有父母交給他的經驗和叮嚀，影響他一生。

這被稱為「黑色黃金」的作物，它的香氣與品質成為墨西哥恰帕斯地區農民的主要經濟來源，而影響咖啡品質的好壞，除了天然水、土、光、熱等天然因素之外，種植技術也是非常重要的關鍵。

以恰帕斯的咖啡農來說，大多和勞爾一樣，沿用世代相傳的傳統工法，在自家後院種植咖啡作物。雖然傳統工法的咖啡種植技術不像開放性種植新技術有較多的產能，但是傳統工法的種植技術對地球環境與土壤生態較為環保與永續，這也一直是 Nespresso 之所以挑選這裡的咖啡豆作為原料來源的主要原因之一。

此外，恰帕斯的咖啡因與當地的咖啡與酪梨、柑橘等其他農作物一同生長在高海拔的火山區，所種植出來的咖啡豆具有特殊的核果與可可香氣，更被譽為墨西哥高品質咖啡豆的主要產區之一。

盧安達水洗咖啡豆富含果香與花香

而在幾千公里外，近幾年以精品咖啡為名的非洲小國盧安達，因為天然的生長環境與墨西哥恰帕斯區不同，加上盧安達土地面積不大，難以量取勝於其他咖啡生產國，且盧安達又歷經 1994 年盧安達的種族大屠殺，重挫當地咖啡產業後，政府從 2000 年開始將產業策略轉向精緻化發展，以全水洗式生產的精品咖啡為主，以 2014 年來看光是咖啡外銷就為國家帶來 6 千萬美元的外匯收入。

盧安達透過許多高現代化技術種植的咖啡園，並以水洗咖啡豆的方式，讓盧安達所產的「精品咖啡」帶有獨特的花香與果香，且它所萃取出來的味道酸度適中、醇度較低，適合喜歡輕烘焙咖啡的人。 （相關報導： 自己買豆回家也能煮出好咖啡，不過，這3件事千萬別做！ ｜ 更多文章 ）

盧安達現代化技術的種植方式不但提高了當地咖啡的產能，也減輕咖啡農的照料上的負擔。像是來自盧安達咖啡農的丹妮爾˙凱蒂斯（Danielle Katiyesi）是一位同時要照顧小孩，又要經營咖啡園的媽媽。種植咖啡是她們家的經濟來源，和所有職業婦女一樣，同時兼顧家庭和工作是一件非常不容易的事。丹妮爾說，自從加入咖啡合作社後，為她的事業和生活都帶來很大的轉變。

咖啡合作社是由農業專家帶領當地的咖啡生產者，針對她們的產製方式給予建議並提供新的技術和知識，提高她們生產效率。合作社的農業專家給了丹妮爾在培養作物上的建議，並教導她更正確的耕作方式，這些新的生產模式讓她能夠全心投入在生產高品質咖啡豆上，也提高了她的收入。丹妮爾現在不僅有更多時間可以陪伴孩子成長，她還成立一個專門提供女性健保的合作社。在早期的生產經驗中，丹妮爾並不知道自己生產的咖啡如此的有價值，能夠為她帶來更好的生活品質外，還可以很驕傲的表示自己種的咖啡成為茁壯國家的養分，現在的她真的感到滿足也很快樂。

一顆咖啡膠囊，遠比你想像的還有價值

上述兩個不同地區咖啡農的故事，就是這顆僅有50公克的咖啡膠囊裡的原料。小小的膠囊裡包裹的除了是咖啡農們畢生心血外，也包含了對這社會的關懷、以及維持永續環境的信念。 （相關報導： 自己買豆回家也能煮出好咖啡，不過，這3件事千萬別做！ ｜ 更多文章 ）

透過嚴選濃香醇的咖啡豆磨成粉後，將其包裹在鋁做的咖啡膠囊裡，不只透過鋁製包裝可以完整保留咖啡的口感和新鮮度，包裝更能夠被無限次回收再利用，降低對環境的傷害。而在 Nespresso「AAA永續品質計畫」中，永遠秉持著精選高品質咖啡的同時，也致力於環境保護並保持與咖啡農之間的公平交易，用最大的力氣在維持永續經營的理念，讓我們喝下的每一口咖啡，都遠超過它所擁有的價值。