一顆小小咖啡豆憾動全球五大洲 濃醇香的經濟價值僅次石油

2016-04-11 11:43

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人們每日早餐裡搭配的咖啡,其咖啡豆原料是僅次於石油的全球第二大交易商品,不但左右農民生計、更掌握出產國的經濟命脈。(圖/Nespresso提供)

人們每日早餐裡搭配的咖啡,其咖啡豆原料是僅次於石油的全球第二大交易商品,不但左右農民生計、更掌握出產國的經濟命脈。(圖/Nespresso提供)

你知道全球最投機的商品是什麼?就是你每天早上一定要來喝一杯的「咖啡」!咖啡一直是期貨市場裡最投機的商品,也是全球交易量僅次於石油的交易商品,不但如此,它還掌握了出產國的經濟命脈。

目前全球主要咖啡出產國散佈在亞洲、非洲、中南美洲,但以中南美洲與非洲的出產量為最大宗。只是往往在媒體的報導裡,我們通常只看到這些地方的饑荒、戰亂、貧窮,卻顯少注意到居住在這些遙遠土地上的人們,用新的技術、栽種方式,與自然的大地共生、共存,創造出更有「價值」的經濟作物,為那片土地上的人們帶來更美好的生活。

墨西哥傳統工法的手作溫度 用「黑色黃金」照料咖啡農的一生

現年 58 歲的勞爾‧奧爾提斯(Raul German Solis Ortiz)是一位從小住在墨西哥恰帕斯地區(Chiapas)咖啡園長大的人。小時候,他並不知道那一顆小小的咖啡豆,日後卻成為可以讓他養家活口的「黑色黃金」。勞爾記得,小時候爸爸媽媽總是告訴他:「要好好種咖啡,因為它將成為有價值的東西。」在勞爾當年幼小的心靈裡,咖啡從此種下了神聖的使命任務。

現在的他已擁有了自己的一座咖啡園,沿用父母教他的傳統技術,以及現代科技的輔助,細心照料著作物,經營自己的咖啡事業,每個栽植過程都不馬虎,因為這些他賴以為生的咖啡樹不只帶來收入,更有父母交給他的經驗和叮嚀,影響他一生。

這被稱為「黑色黃金」的作物,它的香氣與品質成為墨西哥恰帕斯地區農民的主要經濟來源,而影響咖啡品質的好壞,除了天然水、土、光、熱等天然因素之外,種植技術也是非常重要的關鍵。

以恰帕斯的咖啡農來說,大多和勞爾一樣,沿用世代相傳的傳統工法,在自家後院種植咖啡作物。雖然傳統工法的咖啡種植技術不像開放性種植新技術有較多的產能,但是傳統工法的種植技術對地球環境與土壤生態較為環保與永續,這也一直是 Nespresso 之所以挑選這裡的咖啡豆作為原料來源的主要原因之一。

此外,恰帕斯的咖啡因與當地的咖啡與酪梨、柑橘等其他農作物一同生長在高海拔的火山區,所種植出來的咖啡豆具有特殊的核果與可可香氣,更被譽為墨西哥高品質咖啡豆的主要產區之一。

被稱為「黑色黃金」的咖啡豆,影響其品質的好壞,除了天然水、土、光、熱等天然因素之外,種植及咖啡保存技術也是非常重要的關鍵。(圖/Bruno Cordioli@flickr)
被稱為「黑色黃金」的咖啡豆,影響其品質的好壞,除了天然水、土、光、熱等天然因素之外,種植及咖啡保存技術也是非常重要的關鍵。(圖/Bruno Cordioli@flickr

盧安達水洗咖啡豆富含果香與花香

而在幾千公里外,近幾年以精品咖啡為名的非洲小國盧安達,因為天然的生長環境與墨西哥恰帕斯區不同,加上盧安達土地面積不大,難以量取勝於其他咖啡生產國,且盧安達又歷經 1994 年盧安達的種族大屠殺,重挫當地咖啡產業後,政府從 2000 年開始將產業策略轉向精緻化發展,以全水洗式生產的精品咖啡為主,以 2014 年來看光是咖啡外銷就為國家帶來 6 千萬美元的外匯收入。

盧安達透過許多高現代化技術種植的咖啡園,並以水洗咖啡豆的方式,讓盧安達所產的「精品咖啡」帶有獨特的花香與果香,且它所萃取出來的味道酸度適中、醇度較低,適合喜歡輕烘焙咖啡的人。

盧安達的農民們對每一株植物都全心照顧,並使用現代收成後立即採收的優質農作法,讓摘下的完美果實完善的被處理,讓盧安達所產的「精品咖啡」帶有獨特的花香與果香。(圖/擷取自Nespresso@Youtube)
盧安達的農民們對每一株植物都全心照顧,並使用現代收成後立即採收的優質農作法,讓摘下的完美果實完善的被處理,讓盧安達所產的「精品咖啡」帶有獨特的花香與果香。(圖/擷取自Nespresso@Youtube)

盧安達現代化技術的種植方式不但提高了當地咖啡的產能,也減輕咖啡農的照料上的負擔。像是來自盧安達咖啡農的丹妮爾˙凱蒂斯(Danielle Katiyesi)是一位同時要照顧小孩,又要經營咖啡園的媽媽。種植咖啡是她們家的經濟來源,和所有職業婦女一樣,同時兼顧家庭和工作是一件非常不容易的事。丹妮爾說,自從加入咖啡合作社後,為她的事業和生活都帶來很大的轉變。

咖啡合作社是由農業專家帶領當地的咖啡生產者,針對她們的產製方式給予建議並提供新的技術和知識,提高她們生產效率。合作社的農業專家給了丹妮爾在培養作物上的建議,並教導她更正確的耕作方式,這些新的生產模式讓她能夠全心投入在生產高品質咖啡豆上,也提高了她的收入。丹妮爾現在不僅有更多時間可以陪伴孩子成長,她還成立一個專門提供女性健保的合作社。在早期的生產經驗中,丹妮爾並不知道自己生產的咖啡如此的有價值,能夠為她帶來更好的生活品質外,還可以很驕傲的表示自己種的咖啡成為茁壯國家的養分,現在的她真的感到滿足也很快樂。

一顆咖啡膠囊,遠比你想像的還有價值

上述兩個不同地區咖啡農的故事,就是這顆僅有50公克的咖啡膠囊裡的原料。小小的膠囊裡包裹的除了是咖啡農們畢生心血外,也包含了對這社會的關懷、以及維持永續環境的信念。

Nespresso在2016年春天推出的限量咖啡,便是來自墨西哥恰帕斯地區的「TANIM de Chiapas」,和盧安達基伍湖地區的「UMUTIMA wa Lake Kivu」。(圖/Nespresso提供)
Nespresso在2016年春天推出的限量咖啡,便是來自墨西哥恰帕斯地區的「TANIM de Chiapas」,和盧安達基伍湖地區的「UMUTIMA wa Lake Kivu」。(圖/Nespresso提供)

透過嚴選濃香醇的咖啡豆磨成粉後,將其包裹在鋁做的咖啡膠囊裡,不只透過鋁製包裝可以完整保留咖啡的口感和新鮮度,包裝更能夠被無限次回收再利用,降低對環境的傷害。而在 Nespresso「AAA永續品質計畫」中,永遠秉持著精選高品質咖啡的同時,也致力於環境保護並保持與咖啡農之間的公平交易,用最大的力氣在維持永續經營的理念,讓我們喝下的每一口咖啡,都遠超過它所擁有的價值。

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