最近有讀者拿一篇文章來問我，想要保持好身材是不是一定得餓肚子？閱讀完全文，史考特注意到作者強調的是「七八分飽」，而非「十分飽」，在這點上史考特完全贊同，作者的本意被標題殺人法給害慘了。
無論如何，史考特還是想與大家聊聊身材與飢餓的複雜關係。先強調，我對該作者的言論表示尊重，也非常欽佩她在身材、健康以及社群經營上獲得的卓越成績。本篇僅就「維持身材是否一定得挨餓」這個科學議題作討論，對事不對人。
食物充足造成肥胖？
原文提到：「隨著生活物資愈來愈多，人類變得太容易吃飽，但大腦天性就是忍不住想散發：『我不夠飽，你繼續去找食物求生存』訊息，於是過量的食物開始不斷被攝入...」
這其實是營養學中一個爭議性話題：現代人的肥胖問題是否可歸咎食物充足？或者換個問法，我們能不能找到糧食不虞匱乏卻身材維持良好的例子？
讓我們來看看近100年仍過著原始生活的人類，他們是怎麼吃飯的。
!Kung是散居在南非洲大陸的原始人類部落，過著狩獵與採集的原始生活形態。部落裡，男人負責外出打獵，女人負責採集根莖、堅果、莓果。
以工業化社會的角度來思考，沒有農業，就沒有穩定的糧食來源。所以曾有造訪部落的學者問了當地人：「你們為什麼不發展農業呢？」!Kung族人以不可置信的神情回答道：「蛤？一年四季隨地都能撿到食物，為什麼要種田？」
原來，根據學者記載，!Kung族人每週僅耗費15-20小時來打獵、採集，其他時間則拿來嬉戲、休閒、放空、耍廢。因為食物的取得太簡單了！隨處都撿得到可食用植物，外出不用太遠就打得到獵物，為什麼要去種田呢？
這種所謂「富裕的原始聚落」其實並不罕見，在自然資源特別豐饒的地區，人類不需耕作、更不需進辦公室，就可以輕易地獲取足夠的食物。那麼重點來了，工時短，食物充足的!Kung人，是否與現代人一樣飽受肥胖問題所苦？
根據Richard Lee在1979年出版的書，!Kung人平均BMI值不到20，且沒有營養不良的跡象。
（依照台灣的官方標準，BMI值超過24才會被定義為過重或肥胖。）
吃飽未必會發福
當然，!Kung族人也有可能是刻意只吃到七、八分飽，才能維持如此傲人的腰圍。現代人就是好吃懶做，活該變胖。但史考特想提出另外兩個可能的解釋，來說明為何!Kung在食物充足的環境下仍能維持苗條：
第一，天然原型的食物通常有較佳的飽足感。
!Kung族人每天飲食的來源有動物肉、根莖、果實、莓果，這些都是富含水份、蛋白質、纖維質的食物。
猜猜看什麼東西最能使人飽足？根據Holt等人在1995年發表的研究，食物產生飽足感的能力恰巧與水份、蛋白質與纖維質有正向關連。
午餐吃碗陽春麵，到下午三點肚子又開始咕嚕叫，這是大家都有的經驗吧？相較起來，原始部落的食物有更耐飢的特性，這可能幫助了!Kung族人自發性地降低熱量攝取。
第二，不同的胰島素反應。 （相關報導： 吃高蛋白質容易洗腎？醫師：對「健康的」腎臟來說至少兩年內安全，除非… ｜ 更多文章 ）
現代飲食充斥著精製易吸收的碳水化合物，麵包、燒餅、含糖飲料、麵食是許多人每天主要熱量來源。
