# 素食  

Buffet愛好者注意！連鎖餐飲霸主饗賓集團近日宣布，旗下五大吃到飽品牌將從明年元旦起（115 年 1 月 1 日）調整餐期價格，以反映營運成本。其中，深受消費者喜愛的「饗食天堂」將連續兩年調漲，各餐期同步上漲 30 元。高端品牌「饗饗」、「旭集」及「URBAN PARADISE」更是漲幅驚人，除平日下午餐外，其餘餐期一律調漲 100 元。儘管整體價格上揚，......

每逢颱風天，民眾就會紛紛至超市採買防颱物資，其中泡麵更是民眾最愛的品項之一。過去討論最滯銷泡麵時，「雙響泡」總是榜上有名，但去年知名百萬YouTuber蔡阿嘎看到全聯販賣的這3款泡麵都沒人買。令人意外的是，試吃後，他發現這3款泡麵的口感十分驚人，也引來吃貨們大讚「非常有料！」這3款泡麵颱風天沒人買在各大社群討論中，網友們幾乎一致認同「雙響泡」是台灣最難吃的泡......

你知道用什麼天然的方法，不吃藥就能降壞膽固醇嗎？今天邀請到雙和醫院心臟內科郝文瑞醫師來破解，不抽菸不喝酒沒有危險因子的人，竟然容易罹患心肌梗塞？關鍵原因是什麼？ 保護心血管怎麼吃最好？一起來看看！抗發炎、清血管！名醫曝護心降膽固醇這樣吃！郝文瑞醫師表示，目前已有多項前瞻性隊列研究與隨機對照試驗結果，加上美國心臟協會（AHA）與歐洲心臟病學會（ESC）等權威指......

在日本，一項擁有千年歷史的傳統食品正面臨前所未有的「內外夾擊」：豆腐在全球市場需求暴增，成為歐美素食和健康潮流的寵兒；但在發源地日本，昔日隨處可見的「街邊豆腐店」卻正以驚人的速度消失。這場行業危機凸顯了日本傳統製造業在面對現代零售模式和後繼者問題時的艱難掙扎。全球市場看漲，日本製造商反倒銳減90%根據日媒「關西電視台」報導，豆腐由遣唐使在奈良時代傳入日本，並......

近年來 ESG（環境、社會、治理）已成為全球企業和投資者關注的主流趨勢，減少碳排放、節約資源和重視動物福利等議題備受重視。在此背景下，人造肉（主要包括植物基肉與細胞培養肉）被視為潛在的可持續蛋⽩質來源，以替代傳統畜牧業，減少對環境的影響。然⽽，人造肉的發展也引發不少爭議：有觀點認為其製造過程可能耗費⼤量能源、使⽤基因改造原料，甚⾄帶來新的⾷品安全與倫理問題，......

知名保育專家珍古德（Jane Goodall）於睡夢中離世，享耆壽91歲。她今年6月訪台時曾坦言自己的日子所剩不多，並表示希望能用最後力量幫助理解這糟糕的世界裡仍有前進的道路。她出席長榮大學畢業典禮時，鼓勵畢業學子要挺身而出，為改變世界採取行動，尤其減緩氣候變遷。志向高潔，舉世同欽。1934 年出生於倫敦的珍古德，自小對動物充滿熱情。雖然家庭並不富裕，無法負......

佛教慈濟慈善事業基金會9月3日上午在縣府1樓大廳舉辦吉祥月祈福活動，廣邀十方大德與會，共同響應茹素護生、蔬食愛地球，縣長許淑華親帶領縣府團隊獻供禮敬諸佛，並於佛前與佛對話，祈禱人心淨化、社會祥和平安、縣政推動順利。活動由縣長許淑華、副縣長王瑞德帶領縣府團隊、縣議員林憶如、林儒暘等貴賓及近千位民眾參與獻供，許縣長帶領大眾為縣民及國家社會祈禱，並在佛前與佛對話，......

農曆7月將至，樂天市場發表「2025中元採買趨勢」，點出3大焦點：澎湃箱購、異國零食與素食普渡。樂天市場祭出包含經典零食泡麵福箱、韓味普渡箱、日本餅乾仙貝組合，到主打健康的素食供品，讓消費者能一次備齊。樂天市場觀察，近年普渡商品呈現「便利化」、「年輕化」、「異國風」3大方向，特別是小家庭與年輕世代，傾向挑選能快速備齊的拜拜箱或組合商品，並對韓國、日本零食情有......

根據醫學研究DHA除了可以促進大腦發育之外，被認為還助於降低血壓、血脂，改善血管內皮功能，減少心血管疾病的風險，因此許多民眾會將這個成分視為身體重要的營養素之一，不過一般DHA大多來自深海魚類，對於素食者而言比較不合適，台中市一家生技業者也研究推出從海藻萃取出來的高濃度DHA，做成膠囊，甚至連膠囊的成分都是素食者可食用，突破原本素食民眾無法食用的問題。根據2......

八方雲集以鍋貼起家，積極拓展多品牌餐飲版圖。旗下蔬食品牌「芳珍蔬食」原本主打健康天然、友善飲食，曾在全台展店逾30家，但近來面對市場需求與飲食習慣的快速變化，營運策略大幅調整。然而，北部最後一家分店「淡水學府店」將於明（16）日正式結束營業，目前全台僅剩雲林斗六民生南店與台南崇善店，營運據點幾乎全數收掉。八方雲集旗下「芳珍蔬食」連收24間店！北部門市全關、全......

滷味或素食料理常見的豆輪，原來和豆腐、豆皮不同，有菜販解答，豆輪並不是豆製品，而屬於澱粉類。雖然豆輪擁有相當高的蛋白質，是素食者對肉的替代食材，但同時也含有高澱粉、高熱量。豆輪的料理方式非常多樣，滷味、熱炒、涼拌、火鍋皆可，相當受素食者喜愛。豆輪竟然不是豆製品新莊公有市場的菜販廖炯程在臉書粉專發文分享，豆輪雖叫「豆」，卻幾乎沒什麼豆味，它的主要原料是小麥麵筋......

六月三日，印度作家舒邦吉·斯瓦魯普 (Shubhangi Swarup)應駐印度代表處文化組之邀，從風塵僕僕的印度抵達梅雨季的台灣。台灣在2023年發行她的首本小說《寂靜的緯線》(Latitudes of Longing，2018)。在此之前，她對台灣知之甚微，她第一場演講在梅雨遲來的六月初。我和作家幸有商店騎樓庇蔭，閒聊當中，我笑稱:「這是台灣人的雨季」(......

你每天補蛋白還只靠雞蛋或雞胸肉嗎？其實有許多日常食物的蛋白質含量早已超越雞蛋，不僅營養更全面，也能讓你的飲食不再枯燥！以下整理出16種蛋白質含量高於雞蛋的食材，從海鮮、乳製品到植物性蛋白，無論你是健身、減脂還是純粹想吃得健康，都能從中找到替代選項：16 種蛋白質含量打敗雞蛋的高蛋白食物 鮪魚：每 100g 含蛋白質 23.3g，富含 Omega-3，方便又健......

由八方雲集集團於2021年推出的蔬食品牌「芳珍蔬食」，曾在全台展店超過30家，主打天然食材與少量植物肉結合的創新蔬食料理，提供煎餃、水餃、乾拌麵、滷味、小菜與燕麥奶飲品等品項，受到部分素食消費族群青睞。然而，這個曾經積極拓點的新品牌從年初起快速萎縮，截至目前，全台僅剩7家門市仍持續營運。開業不到四年　芳珍蔬食品牌大幅收縮近期「芳珍蔬食」接連關閉多家分店，最具......

隨著環保意識抬頭，近年蔬食潮流風靡全球，也帶動食品大廠紛紛投入蔬食及素食的行列，如全廣食品、全家便利商店、蘭陽、南僑集團、興農集團等等，此次都攜帶新品現身世貿蔬食文化節。興農集團旗下玉美生技首度參展，帶來櫻桃蘿蔔、水果玉米、有機貝比生菜等高品質農產品，並提供現場試吃，廠商代表許翔湳表示，很意外地發現參加蔬食展的客人比較在意的反而是否有有機認證，也以中壯年具有......

每年白沙屯媽祖進香活動吸引成千上萬的信徒參與，這不僅是宗教盛事，也是台灣民間信仰的重要展現。在進香正式展開之前，信徒會先進行一項重要的儀式：「早齋三日」。這段齋戒期從放頭旗那天起，也就是許多信徒會從4月28日23：50開始吃素，以此淨化身心、迎接神聖旅程。

東京觀光大使、「精進料理醍醐」第四代傳人野村祐介大廚接受《風傳媒》訪問，提到想向國際訪客介紹的最特別之處為何，他提到，全素食材製作的套餐料理，是在世界各地並不算普遍的傳統料理類型，同時台灣是全球素食文化的強國之一，雖然素食料理在各國皆有發展，但真正提供全素套餐的餐廳仍屬少數，即便他親自走訪多個國家，這類餐廳仍然罕見，而高級貴賓會更在意「料理背後的哲學」。

編按：涼菜簡單、爽口、開胃，其中「芥末秋葵」不僅簡單也好吃，秋葵不僅營養，還可以涼拌、熱炒、油炸、燉食、做沙拉、煮湯等，不過，秋葵怎麼處理才好吃？該怎麼去除澀味？以下摘選2道涼菜料理，提供給民眾參考。

編按：吃素可以減肥嗎？為何有些人吃素反而胖更快？其實，水果減肥法也是有效果的，但這種方法對身體很有負擔，本文選摘吃素減肥的3大地雷區，千萬別踩了！

永續飲食從近年來備受矚目的議題，變成已經融入生活的家常話題，而一般人的基本觀念就是：吃蔬食愛地球。無論在咖啡店、餐車或餐廳，以植物性食材為本的選擇，對經營者來說都是必備的，而且菜色的變化也愈來愈多。2024年末將至，而日本是最熱門的旅行目的地之一，無論你是嚴謹的蔬食者（vegan），還是想要安排一頓兼顧健康和環保的美食，日本2024年度「We’reSmart®最佳蔬菜餐廳」的十大排行榜，都不失為一個品質掛保證的參考。

台灣人熱愛吃到飽Buffet，餐點豐富、份量可以自由選擇，再加上用餐時間長、環境可聊天，是親朋好友們聚餐首選。日前，就有網友推薦一間蔬食吃到飽，她原本以為「吃完這餐會想買個雞排回家」，沒想到超滿足，完全不輸葷食吃到飽，令她大讚「第一次覺得蔬食可以這麼多變化」。

迎接2025！屏東枋寮鄉金指山寶鼎佛國寺及社團法人台灣金指山慈善會於年底規劃大型跨年《金指山河·愛護永恆》活動將於12/28登場，集結祈福、素食市集、親子嘉年華及無酒精佛系電音派對，無論是長輩、青少年或是親子家庭等各個族群，都能在這場嘉年華派對中，有著全新的感受與體驗。

11月25日是國際素食日，素食搭配「當季、當地」的食材，可有效減少長途運輸、低溫保存造成的糧食耗損和碳排。新北市農業局邀請市民們，在國際素食日這天，一同造訪惜食餐廳，享用美味的素食餐點，用吃愛地球！

近年越來越多民眾注重「健康飲食」，開始吃起了素食。然而台灣市面上大部分素食價格高昂，而且不算普及，讓許多素食者大為頭疼。近日，就有網友發現，知名素食品牌「隨緣」聯合全家推出新產品「素魷魚羹麵」。雖然是素食，但麵體口感扎實、沁人香味，幾乎神還原麵攤的魷魚羹麵。貼文一出，就迅速掀起網友熱論，紛紛大誇「隨緣好強」。

逛夜市是台灣很具特色又相當受歡迎的飲食文化，但往往一頓飽食下來，產生的塑膠袋、飲料杯、免洗餐具等垃圾不計其數，不僅造成環境髒亂更造成地球莫大的負擔。推動ESG有成的第一金人壽與低碳美食著稱的素食小夜市，攜手提倡甩廢新生活，舉辦「減法Q生活，甩廢Eat起來」活動。邀請民眾帶著碗筷體驗減廢低碳夜市，不但現場商家百分百支持民眾自備餐盒，只要成為第一金人壽Qwalker會員並自備餐盒至活動現場，即有機會獲得餐食抵用券，現場就能當現金抵用喔。

颱風天不方便出門用餐，停班停課時外送平台更是不開放，因此許多人打算煮泡麵來吃。近日就有一名網友在逛超商時，意外地發現1款泡麵佔滿了整層貨架，令他不忍吐槽「冷門泡麵也進太多」，怎料貼文曝光後，許多網友們紛紛表示「吃了就知道為什麼會進這麼多」、「這很好吃，傻傻的！」。

她現年53歲，代表作有小說《素食者》。諾貝爾文學獎評審表彰她「以強烈的詩意散文直面歷史創傷，揭示人類生命的脆弱」。

東南亞華人宗教盛事九皇齋節熱鬧登場，曼谷中國城耀華力路旁的攤販豎起象徵素食的「齋」字旗，信徒穿上白衣白褲到大小廟宇參拜。調查顯示，為期9天的節慶，估民眾消費上看45億泰銖。

台灣吃素的民眾不少，要如何選擇「好吃的素食」更是許多人煩惱的問題。近日有一名網友在臉書社團「全聯消費經驗老實說」發文，他表示在全聯買到的素食包子超級好吃；這則貼文一出也引來網友們紛紛留言回覆。

每次搭機前總是會想再嚐嚐當地獨有的特色美食，這次盤點了桃園機場第一航廈、第二航廈的12間必吃美食推薦，不管是台灣在地小吃、排隊名店、必比登推薦美食、冠軍咖啡店，每一樣都可以滿足即將離台的觀光客，為旅程增添充滿台味的美好回憶，也為要出國卻擁有亞洲胃的台灣人，準備各式各樣的豐盛家鄉味，現在就趁著在候機的閒暇空檔，好好品嚐一下屬於台灣的好味道。

民眾黨主席柯文哲政治獻金案不斷延燒，民進黨台北市議員林延鳳今（14）晚指出，柯辦在1月7日申報一筆「大愛素食餐廳」的餐費，金額竟高達96萬元，質疑「到底是吃什麼素食？」對此，民眾黨副秘書長許甫回應，是因為會計師在記帳的時候，沒有將數字清除好才成了960110元，「無言」。

高雄「耶蔬蔬食美式餐廳」向來有「素食界的麥當勞」之稱，加上位於六合商圈，經營10年下來已成名店，沒想到現在卻傳出屋主開價2888萬元求售，而後續經營計畫是否不變，店員也表示還不清楚。

巴黎奧運於當地時間8月11日晚間畫下句點，根據《富比士》（Forbes）和CNBC依不同國家或地區的公開資料統計，在本屆巴黎奧運206個參賽國家或地區中，至少有33個國家或地區會為奪牌選手頒發現金獎勵。其中獎金超過10萬美元的有15個，而香港位居獎金排名之首，可以獲得香港賽馬會「優秀運動員奬勵計劃」發放的600萬港元。其中一名得主，是一位外表毫無殺傷力的「微笑劍后」江旻憓。

在忙碌的現代生活中，泡麵因其方便和美味成為許多台灣人的最愛。而市面上販賣的泡麵上百種，卻只有極少數是速食泡麵，近期一篇關於「味味A素食麵」疑似停產的貼文在臉書上引發了廣泛討論，「這款泡麵對不是素食者的人來說，依舊是泡麵界的天花板。」

冷凍包子是居家必備！天冷或天熱不想出門，但又肚子餓時，僅需將包子解凍加熱，就可以立即飽餐一頓，就有網友分享全聯1款素食包子，大讚照燒味很香，且飽滿多汁不輸葷食，吃過的人都說「配豆漿很合適～」、「女生吃兩顆就很飽了」。

台中創意蔬食素食餐廳「熱浪島南洋蔬食茶堂」（以下簡稱熱浪島）以自家種植蔬菜、香料做出南洋風味素食，深受素食愛好者的喜愛，Google地圖上更有4.5星的好評。不料，熱浪島直營旗艦店卻日前宣告不再續約，將在今（2024）年9月29日結束營業，讓不少消費者相當錯愕，而負責人也無奈透露熄燈原因，其實是店租暴漲，數字曝光後更是引起大批網友熱議，也釣出房東代理人回應。

英國皇室御用唐寧茶（TWININGS）擁有三世紀的底蘊，2024年初夏，唐寧茶與台灣頂級餐飲品牌鈺善閣合作，推出「TWININGSx鈺善閣皇家芳茗・唐寧夏旬茶饗宴」，為消費者帶來五感沉浸式的全新體驗，將調茶工藝與素食懷石料理結合，創造出一場餐桌上的美學大秀。

今年3月震驚全台的「寶林茶室中毒案」釀成4死，如今法醫完成其中2名死者的鑑定，確定死因為「邦克列酸（Bongkrekic Acid）中毒」，成為國內首例。不過究竟如何感染及途徑則還要進一步調查。

台中一對新人日前在知名餐廳舉辦婚宴，卻因餐廳疏失而鬧得不愉快，疑似工作人員「誤將葷食送上素食桌」，導致3名賓客誤食而破戒，令一對新人相當不滿，要求餐廳給予合理補償，但雙方至今仍無共識。

台北市信義區遠東百貨知名素食餐廳的「寶林茶室」3月26日爆出嚴重食安事故，截至4月7日中午12時，目前已累計36人中毒，其中7人住院且有4人重症、2人身亡，共32例邦克列酸（米酵菌酸正名）檢驗結果為陽性，引起全台關注。《風傳媒》也為大眾整理寶林茶室食物中毒的始末，以及截至4月7日的患者症狀。

滷豆干是相當美味又下飯的料理，鹹香的滋味、Q彈的口感，讓人忍不住一口接著一口，最近就有料理達人分享自己做無水滷豆干的做法，不少網友大讚看起來色香味俱全，也不藏私提供其他烹飪小訣竅。

台北信義遠百A13素食餐廳「寶林茶室」發生集體食物中毒事件，已造成2人死亡、4人病危、10人受傷。經整理受害者食用過的食物，發現與粿條和河粉有關。

信義遠百「寶林茶室A13店」爆出嚴重食安風波，造成目前2死、5命危慘劇！負責人黎仿軒26日受訪曾不解表示，「都是素食應該很安全」引發眾怒，過往黑歷史紛紛被起底，寶林茶室還被產險業界爆出，該公司投保的國泰產食品險和意外責任險早就已經過期5個月，至今未續保。

台北市信義區遠東百貨素食餐廳「寶林茶室」2024年3月26日爆出疑似食品中毒，累計至3月27日中午案例至少9例，其中2人死亡。食藥署目前已啟動聯合調查，會同疾管署、北市衛生局與毒理專家赴現場了解可能導致中毒之相關環節，並現場抽驗食材進行相關檢驗。

素食餐廳寶林茶室爆發疑似集體食物中毒，截至28日止，已經有2人死亡，除了台北，新北、台南等其他縣市也出現民眾用餐完身體不適的狀況。目前相關情況還在調查，衛福部專家研判恐是米酵菌酸所致。 營養師程涵宇說明，米酵菌酸少少劑量就可能致命，除了粿條之外，還有9種高危險食物要注意。

位於台北市信義區遠東百貨A13美食街的素食餐廳「寶林茶室」爆發嚴重食安事件，自本月19日以來，已有14名顧客在該餐廳用餐後出現嚴重的食物中毒症狀，其中一位40歲的呂姓男子和66歲翁不治，另外有5人處於重症命危狀態，還在加護病房接受治療。一位40歲吳姓女子因為肝衰竭昏迷，親友決定捐肝搶命，也擔心寶林茶室A13在3月31日撤櫃後就找不到人負責。另外，台南也爆出2起北上在寶林茶室用餐後中毒案例！

位於台北市的馬來西亞素食餐廳「寶林茶室」，近日疑似爆發集體食物中毒，截至今（27日）下午2點已累計10起中毒案例，其中更有2人死亡、2人ICU急救中。因中毒者以食用河粉、粿條等澱粉食物為主，目前各界推測致毒的根本原因與米酵菌酸、仙人掌桿菌等細菌或毒素有關。

台北市信義區素食餐廳「寶林茶室」出現疑似食物中毒案例，2名新北民眾22日用餐後，出現噁心、腹痛、拉肚子等情況，目前共有10人通報身體不適，2人死亡、3人病危。有醫師推測，元兇可能是米酵菌酸（BongkrekicAcid）毒素，只要1mg就有可能致命。

台北市知名素食餐廳「寶林茶室」爆發食物中毒案件，目前累計已經有10人身體不適，其中2人死亡、3人病危，讓民眾聚焦於「寶林茶室」的食安問題。實際搜尋「寶林茶室」的Google評論就發現，「寶林茶室」的衛生問題早已不是第一次。

北市寶林茶室疑爆食品中毒，目前已有2人死亡、多人就醫，食藥署表示，已與疾管署、北市府及毒理專家聯合稽查，抽驗粿條、香蘭葉等食材，結果預計2週出爐。嚴重的食物中毒症狀可能休克、引發急性腎衰竭，黃金就醫時間相當關鍵，林筱琪醫師就點出5大食物中毒症狀，如果出現這些症況應趕快就醫！