# 牛排  

中秋假期將至，不少民眾會與親友歡聚烤肉，但面對較厚的牛排、雞胸肉或雞腿時，常面臨「表面已經烤焦發黑，切開裡面卻依然生血」的窘境，若持續加熱又容易導致肉質乾柴。美國美食網站《Food & Wine》指出，只要在肉類下烤架前多做一個關鍵動作「蝴蝶切」，就能一舉解決熟度不均與燒烤時間過長的問題。牛排、雞腿總是外焦內生？下烤架前多做「1動作」秒熟多汁又省時許多人在燒......

風傳媒新聞焦點帶你掌握今日關鍵。基隆市65歲以上長輩今天（9/11）免申請自動入帳6500元，近1900名原本不符資格者也納入受惠，全市受惠突破8萬人；同時符合中秋敬老禮金者最高可合領9500元，無郵局帳戶者可臨櫃領取，期限至明年3月。皮夾裡這9張信用卡用戶注意了！中信、台新、玉山、華南4大銀行將於2026年下半年陸續停發或整併9張卡片，部分卡在停用前數月就......

街頭巷尾遍布的美食、夜市小吃向來被視為另類的「台灣之光」，日前中聯油脂驗出苯駢芘超標的「毒油案」持續延燒，也讓食安議題再度成為民眾關注焦點。近日網路傳出「台灣夜市十大碎肉小吃全是膠水」相關影片，內容列出10種常見的肉類小吃，並表示「看完不敢吃了！」對此，事實查核平台「MyGoPen」發布調查報告釋疑。影片中的夜市十大碎肉小吃有什麼？報告顯示，原始謠傳版本為「......

搶攻夏日聚餐與七夕商機，全台多家熱門吃到飽飯店與連鎖餐飲集團紛紛祭出加碼折扣！只要活用身分證字號對碼、姓名尋字、特殊拍照姿勢或出示證件，就能輕鬆享有「買一送一」、招待免費招牌菜，甚至抽中雙人來回機票或奢華觀光列車套票。以下整理最新餐廳優惠清單，快把這篇存起來，帶家人與另一半大吃一頓！8月餐飲優惠懶人包！飯店吃到飽、燒肉火鍋全攻略 身份證對碼、買一送一與抽機票......

盛夏氣溫飆升，加上暑假聚餐與七夕情人節、父親節重磅節慶陸續登場，全台連鎖餐飲與精緻火鍋巨頭紛紛祭出超狂促銷，搶攻夏日外食商機！今年各大品牌的行銷手法創意百出，從傳統的「身分證數字對對碰」、「姓名同音字/特定字邊」，到「身分證尾數分流免費吃整鍋」、「七八年級生專屬招待」，甚至「繞口令挑戰」與「抽日本機票」應有盡有。為了讓大家能精準省錢爽吃大餐，本文特別整理全台......

想要在家煎出鮮嫩多汁的牛排，許多人常遇到肉質乾柴或熟度難掌握的問題。其實只要挑對肉品部位並運用正確的廚房工具，在家中也能以親民的成本，享受到媲美高級餐廳水準的美味料理，本文將統整國外多位專業主廚的作法，跟著做準沒錯！挑選部位與事前準備：肋眼牛排最適合新手面對市面上琳瑯滿目的肉品，專家建議初學者可以從容錯率較高的部位開始嘗試。根據今日美國（USA Today）......

編按：煎牛排總是拿捏不好熟度？《肉の料理科學【超圖解】：1000張分解圖！大廚不外傳的雞豬牛羊306個部位烹調密技，從選對肉到出好菜一本搞定！》不藏私傳授「單面煎」黃金公式。針對 1.5 公分以下的偏薄肉排，透過中火精準預熱，只煎單面至七、八成泛白，再搭配餘溫熟成與奶油提味，就能完美鎖住肉汁，輕鬆端出焦香濃郁、鮮嫩不乾柴的頂級口感！進口牛里肌肉（厚度1.5c......

台灣咖啡連鎖龍頭路易莎集團（2758）擴張版圖再祭重磅消息！路易莎 3 月 19 日正式宣布，併購由「美式餐飲教父」胡家濠創立的知名品牌「傑克兄弟牛排（Jack Brothers Steakhouse）」。此舉不僅補齊了路易莎在美式正餐市場的缺口，更彰顯董事長黃銘賢推動「多品牌餐飲策略」的野心，目標今年全集團營收衝破 40 億大關，為明年轉上櫃之路奠定強大基......

想吃牛排卻不問幾分熟，還得提前12小時預約？在老饕圈口耳相傳的「彭巴草原炭火牛排館」正是這樣一間顛覆傳統的餐廳，不僅曾經吸引前總統蔡英文造訪，也因主打「全熟卻多汁」的阿根廷炭火牛排，在競爭激烈的餐飲市場中闖出一條不同的路。從阿根廷返台創業　「全熟牛排」一度乏人問津創辦人曾國展旅居阿根廷多年，為了照顧年邁母親決定返台，卻因兒子一句「想念爸爸做的阿根廷牛排」，讓......

2026年台灣餐飲市場掀起「牛排大戰」新局！隨著肉食消費需求持續升溫，各大餐飲集團紛紛加碼布局。路易莎集團正式宣布併購由美式餐飲教父創立的「傑克兄弟牛排（Jack Brothers）」，由咖啡連鎖跨向全方位餐飲版圖；開展餐飲集團（TGI FRIDAYS、Texas Roadhouse）則繳出營收雙位數成長的亮眼成績；而饗賓集團也啟動品牌重組，將旗下「小福利麻......

在連鎖餐飲市場競爭持續升溫、消費結構逐步升級的背景下，八方雲集（2753）集團宣布推出全新旗艦商品「美國帶骨牛小排系列」，由八方雲集與梁社漢排骨雙品牌同步上市。這也是八方雲集首度以高規格美國牛小排食材切入高價排餐市場，象徵品牌在成熟市場中啟動新一波產品升級策略。業界分析，平價連鎖餐飲近年面臨原物料與人力成本上升壓力，同時消費者對餐食品質與價值的期待提高，品牌......

好市多以大包裝、試吃文化與高CP值形象深植人心，不少會員甚至養成「只要進好市多就閉眼買」的習慣。不過，近來美國多個消費論壇與會員社群中，卻陸續出現反向聲音，一些長期支持好市多的鐵粉，開始點名「就算再愛也不會回購」的商品。這些商品並非單純口味不合，而是涉及價格落差、品質不穩或使用體驗不如預期，讓不少人直言「在好市多反而不划算」。為什麼這款酒連酒類愛好者都選擇避......

餐廳吃的牛排腍滑有肉汁，為何在家煎的牛排卻又嚡又韌？記者曾請教日式連鎖超市採購部高級經理Marc Chau煎牛排的秘訣和烹調步驟，他表示牛排種類、處理、調味、火候都要注意，學懂了便不會浪費「靚扒」了！煎牛排秘訣｜冷凍牛排處理冷凍牛排常帶雪藏味，解凍時牛排中會流出血水，但其保質期可長達一年。冷凍牛排錯誤處理方式冷凍牛排不應用水沖洗或水泡，如太短時間之內溫度急劇......

高價位吃到飽動輒破千，對許多人而言早已不只是享受餐點，而是一場關於CP值的心理戰。一名網友近日在社群平台提到，自己面對琳瑯滿目的菜色卻總在不到1小時就宣告投降，讓他不禁疑惑該如何調整吃法才能提高進食量、延長戰線，貼文曝光後，隨即掀起熱烈討論。吃到飽怎麼吃才不虧？老饕親授關鍵吃法物價節節攀升，吃到飽成為不少人犒賞自己的選擇，海鮮、頂級肉品、甜點一應俱全，但一餐......

鑒於成本效益的考量，在市場上的平價餐飲供應鏈中，如夜市或經濟型火鍋、牛排店，常見到一種被稱為「重組肉」的產品。重組肉的製造過程是將在切肉過程中產生、形狀不完整的肉類碎塊，透過重新絞碎，並添入黏著劑輔助塑形後再進行冷凍，從而成為一種普及的廉價肉類選項。儘管這類產品滿足了低價飽餐的需求，但社會上卻一直存在擔憂，傳聞其添加的黏著劑恐有致癌風險。黏著劑會致癌？營養師......

不少人走進王品集團旗下的人氣連鎖餐廳「西堤牛排」，不過你知道嗎，其實大家心裡掛念的根本不是主餐，而是1道隱藏神品！最近就有網友分享，自己每次去都要額外外帶一份焗烤蘑菇麵包，回家慢慢享受。這則貼文一出，立刻引起共鳴，一票老顧客紛紛表示，「每次吃西堤都為了這道菜」。 西堤最好吃的餐點不是牛排、鴨胸！老饕狂推1神品「每去必點」 一名網友在Threads上發文分......

知名美式賣場好市多（Costco）以寬鬆慷慨的退貨政策著稱，但近期卻有大量會員在社群媒體上表達不滿，指出有 11 種常見商品 品質變差且價格偏高。這些引發惡評的商品，包含民眾日常必須的衛生紙、紙巾，以及高價位的牛排與新鮮蔬果。面對這份品質不穩定的「黑名單」，究竟是什麼原因讓這些長期受歡迎的商品，現在反而讓忠實顧客感到失望呢？哪些常態商品被好市多（Costco......

走進牛排館，翻開菜單的那一刻，往往決定了接下來的用餐體驗。菲力的細緻軟嫩、肋眼的油花奔放、紐約客的俐落勁道，甚至翼板牛排因高CP值而受到推崇，不同類型，展現了牛排截然不同的風味與個性。更迷人的其實是「同一塊肉，在不同餐廳能有完全不同的靈魂」。有的主廚偏愛高溫快煎，把肋眼的油脂香氣逼到極致；有人仰賴低溫舒肥，守住菲力入口即化的嫩度；也有人善於將紐約客煎出焦香外......

當您決定走進一家高級牛排館，準備大快朵頤並花費一筆可觀預算時，目標當然是吃到最頂級的美味。然而，您所點選的部位，真的能為您帶來物超所值的享受嗎？​美媒《The Takeout》報導，紐約知名老字號 Gallagher’s 牛排館老闆迪恩·波爾（Dean Poll），直言有兩個部位是他不太推薦的選擇：菲力牛排（Filet Mignon） 和 牛里脊（Tende......

臨時要約會又想不到好點子嗎？輕旅行精選台北10間情人節餐廳，包含特色私廚料理香色、經典西餐牛排館、微醺餐酒館、浪漫夜景餐廳屋頂上......等，讓你可以想到時，隨時挑選，訂位好餐廳、帶另一半享受美食與浪漫的氛圍，讓感情更加分！台北情人節餐廳推薦｜香色 XIANG SE帶男女朋友吃頓復古又浪漫燭光晚餐！香色藏身在捷運中正紀念堂站附近的巷弄內，外觀和一般住宅沒有......

在慶生、紀念日大餐排行榜中，牛排館始終穩坐冠軍，已成為台灣人心中「最有代表性的慶祝滋味」！無論是犒賞自己、款待家人，或與戀人共享浪漫時光，經典雋永不退潮。《網路溫度計DailyView》透過輿情分析軟體《KEYPO大數據關鍵引擎》，精選套餐價位1,500元以上的十大必訪牛排館，象徵著高級餐飲的代名詞，也是人生高光時刻加冕的殿堂。No.1王品牛排 Wang S......

台灣美食多元，不論是小吃、吃到飽、異國料理在台灣都能輕鬆吃到，有些集團還有分支出各國佳餚做出差異化。那麼在眾多美食集團當中，究竟是哪個集團的獲利最高呢？根據靜宜大學觀光事業系副教授黃正聰整理，2025年第二季最賺錢的上市櫃餐飲集團前三名分別是王品、八方雲集和豆府。台灣最賺錢餐飲集團由王品拿下2025年第二季最賺錢的餐飲集團第一名是王品，獲利來到2.92億，但......

台灣連鎖量販店家樂福目前幾乎各門市都有販售熟食以及便當，深受不少消費者喜愛。近日有網友在Threads上分享，於家樂福購買生鮮牛排後，現場請店內人員「免費代客料理」並加蛋，花費不到300元即可立即享用熱騰騰的牛排，其他網友也留言稱讚這服務的CP值，「超划算的，等於是吃到肉原本的價值，去餐廳吃還有其他的費用含在內」。 家樂福隱藏服務曝光！近日有網友在Thre......

慶生或聚餐時，和親友相約到外面餐廳享用美食，大家通常期待的是開心享用美味料理，不過若不注意菜單細節，可能會發生意外的驚嚇。美國一名女子Aribella Menold就因不清楚「MKT」代表「市價」，誤點了一份高達52美元（約1557元台幣）的牛排，導致結帳時三人共付159美元（約4760元新台幣），讓她和親友們當場驚呆。這提醒消費者用餐時，別忘了主動詢問「M......

曾被譽為台式牛排教父的「孫東寶台式牛排」，近年來門市數量明顯下降，從鼎盛時期的120多家，縮減至目前全台僅剩94家。這一系列門市收店動作迅速引起網友討論，許多民眾十分好奇這家主打實惠價格的經典牛排連鎖餐廳，為何會在近年面臨大規模調整。台灣知名連鎖餐廳連關20家！饕客批吸引力減弱對於門市收縮現象，許多網友在PTT等社群論壇熱烈討論，部分消費者認為，孫東寶原本具......

板橋人快衝！貴族世家全台最大旗艦店今（10）日正式試營運，地點就位在捷運板新站與板橋站之間，交通超便利。自助吧只要380元就能無限享用上百道料理，從熱炒、沙拉、濃湯到異國風味、甜點冰淇淋應有盡有，甚至還提供老虎堂奶茶＋現煮珍珠喝到飽！想加點排餐也超划算，只需再加50元就能升級享用牛排等主餐。台灣平價連鎖牛排品牌「貴族世家」全台最大分店「板橋板新店」於今（10......

連鎖牛排店貴族世家因為擁有沙拉吧吃到飽出名，沙拉吧種類眾多，成為許多小資族的愛店，不過如今分店越來越少。日前就有網友發現，貴族世家在台北市唯一的分店「南港店」也即將搬遷到板橋，之後當地民眾想吃貴族世家，只能跑到外縣市了。貴族世家宣布撤出1縣市！最後營業時間曝光日前一名網友在臉書社團《台灣大胃王吃到飽 Buffet美食 優惠情報》中發文貴族世家南港店即將在6月......

貴族世家因為平價又豐富的沙拉吧吸引很多饕客前去用餐，日前有網友發文指出，不知道為什麼貴族世家的店面越來越少，讓他很不解，貼文一出網友紛紛留言是因為被孫東寶取代了，但是有知情網友解釋，「其實兩家根本是同一個老闆」。貴族世家被孫東寶打敗？日前一名網友在PTT上發文指出，十幾年前的家庭聚餐都會想要去吃貴族世家，裡面還有沙拉吧能吃，到處都是貴族世家的店，結果現在關的......

牛肉單價高、新手料理容易失敗，許多人想吃牛肉又不想花太多錢，都會選擇到平價牛排館用餐。台灣平價牛排館競爭激烈，尤其夜市也有許多臥虎藏龍的店家，常常讓人陷入選擇障礙。日前一名網友發文表示，日前到小時厚牛排用餐，發現除了牛排以外，也很推店裡提供的自助吧，貼文曝光後，引發許多網友討論。

王品集團旗下頂級牛排餐廳「THEWANG」唯一的門市位在台中七期，已於去年底在Google地圖上宣告永久歇業，引發許多愛客的不捨。根據《中時新聞網》報導，王品集團表示，該店因租約到期，經過營運評估後，決定不再續租，最終選擇結束營業。對此，「雅室牛排」於臉書粉專表示，雅室牛排將進駐於「THEWANG」的原店址，並選擇位於指標性牛排館史密斯華倫斯基（Smith&Wollensky）的隔壁的NTC大樓，除代表著品牌拓展版圖的決心，更顯示雅室牛排將持續深耕市場。

王品集團旗下頂級牛排館「THEWANG」自開業以來屢獲好評，5年間更兩度獲得米其林餐盤推薦，是許多人心中的高級牛排首選，然而，去（2024）年底卻在未公告的情況下突然永久停業，令饕客們感到相當錯愕，對此，王品集團回應了「THEWANG」結束營業的原因。

美國人有多愛吃漢堡？根據《塔勒夸日報》（TahlequahDailyPress），美國一年消耗掉500多億個漢堡，相當於平均每人每週要吃3個漢堡。然而近年來，不只牛肉的價格不停上漲，蛋價也因前幾週禽流感的影響而居高不下，現在想在美國吃上一顆漢堡，恐怕得多掏不少錢。

日常想吃一頓好料，很多人都會吃牛排慶祝，牛排單價高、料理方式不易，很多新手都會煎出又乾又柴的牛排，要煎出外脆內軟嫩的牛排也有學問，只要掌握到以下的簡單技巧，即使是超市的普通牛排，一樣可以輕鬆做出高級餐廳的水準，還可應用在煎豬排、雞排上！

一名顧客於超市購物時，隨手將尚未購買但突然不想要了的牛排丟棄在家居用品區，這一行為被其他顧客拍下並分享到社群媒體，引起廣大網友討論，稱這種看似微不足道的行為，不僅造成食物浪費，實際上也暴露出一個人的性格缺陷。

不少人會在家中煎牛排，不過煎牛排看似簡單，其實很難拿捏，一不小心就會煎的乾柴肉硬，想煎出肉嫩多汁的牛排，除了技巧，下鍋前步驟先多加1物，讓牛排肉質更鮮嫩多汁無血水，不輸外面餐廳等級。

台北老字號鐵板燒餐廳「犇」安和本館自1991年創立，擁有33年的歷史，是不少政商名流、港台藝人聚會的首選場所，然而近日業者宣布，將於2025年2月15日作為安和本館營業的最後一天，集團旗下將剩「犇極上」微風信義店。

從川普（DonaldTrump）社群發文，大致能推測這位總統當選人平時的飲食習慣，熱愛各種連鎖速食的他，根據小羅勃・甘迺迪（RobertF.KennedyJr.）的描述，川普經常不吃早、午兩餐，晚餐則從麥當勞（McDonald’s）、肯德基（KFC）、披薩或一塊牛排中挑選，還會在一天內掉12罐健怡可樂（DietCokes），搭配多力多滋（Doritos）作為零嘴。這個被稱為「毒藥」的飲食習慣，有外媒記者決定以身試險，透過仿效川普的吃法度過一星期，再以親身經歷讓大眾感同身受。

不少人會嘗試在家裡煎牛排，但經常發生有肉質太乾硬，或是血水太多的問題，就有網友分享煎牛排的技巧，只要在料理時多加一步驟，就能輕鬆煮出粉嫩多汁、不帶血水的餐廳級牛排。 

台灣人愛吃牛排，而說到牛排館，不少人都會想到「貴族世家」、「孫東寶」等連鎖品牌，除此之外，其實還有一間經典品牌，至今仍大受饕客喜愛，紛紛大讚不只牛排水準依舊、價格親民，還點名另2樣隱藏美食，並直呼CP值超高！

煎牛排看似簡單，其實最難拿捏，不同大廚、專家各有自己秘訣。你是否嘗試多次，想煎出肉嫩多汁、齒頰留香的牛排卻不如預期。以下整理了煎牛排最常見的7大烹調NG方式，其實只要簡單2步驟就能煎出鮮嫩多汁的牛排！

說到台灣的平價牛排，多數人想到的都會是貴族世家、我家牛排和孫東寶，不過最近有網友推薦一間「鬧彆牛STEAKHOUSE」，最低不用300元就能享受自助吃到飽，超高的性價比讓饕客們大讚「物超所值」、「讓人回味無窮」。

南港區一間牛排店「無名牛排」是當地人愛去的餐廳，2022年曾經歷一場火災，經過一年後重新營業仍大受歡迎，不料老闆16日卻突然在臉書上宣布，無名牛排將營業到7月31日，突如其來的消息讓網友們都相當震驚！

台灣有許多知名的平價牛排品牌，包含貴族世家、我家牛排和孫東寶等，都是讓民眾能飽餐一頓的好選擇，就有網友認為孫東寶便宜又好吃，是平價牛排的王者，引起老饕熱議，還有人推薦另一間高CP值餐廳，大讚「我連續1個星期天天用餐」、「價格真的很便宜」。

台灣詐騙集團猖獗，任何時候都必須提高警覺！YouTuber牛排近日拍影片揭露租屋詐騙的過程，提醒大家如果遇到房東要求「先匯訂金」才能看房，極有可能就是詐騙，千萬不要落入對方的陷阱。

牛肉相較於雞肉與豬肉價格較貴，且料理上容易因為煎得過生或過熟而失敗。其實，料理牛排不必費時煎老半天，只需一個烤箱、一張錫箔紙，無需開火就能讓牛排色澤嫩紅又多肉汁，且步驟很簡單。

位於新北市板橋的平價牛排店鼎庭牛排（原大庭），受到附近居民的喜愛，是當地的人氣隱藏美食，一到用餐時間總是人潮滿滿。店家1個月前在臉書宣布停止營業數日，沒想到昨（2）日突修改貼文，表示即日起結束營業、頂讓店面，貼文曝光後，即引來大批留言，紛紛表示不捨。

烹調牛排時，與其留意牛排要煎到怎樣的熟度，我反而最注重是否能夠煎出漂亮的色澤。非日本產的牛肉比起日本產的牛肉水分較多，不容易煎至上色，因此我會在牛肉表面塗抹上紅酒，先放在冰箱冷藏使其乾燥熟成。至於撒鹽的時機點，秘訣在於煎過再撒，而不要在入鍋前就撒喔！

煎牛排步驟雖然不複雜，簡單調味再煎一煎便可完成。倘若想外脆內嫩、火候控制得宜，原來需要留意擺放在平底鍋內的位置，掌握以下2方法對於入廚新手會更容易掌握。

細數台灣平價牛排館，會想起哪些店家？貴族世家、我家牛排是許多人的童年記憶，當時以「平價牛排+buffet」的經營模式崛起。不過，隨著同業競爭，加上饕客們的飲食習慣改變，現在僅有我家牛排旗艦店、貴族世家鮮饌館人潮較多，分店數已經大不如前，像是貴族世家全盛時期在台灣有200餘間店，但後因市場環境變化，在2018年時僅剩62家。然而，日前就有民眾發現一家「平價牛排吃到飽」的店家，不僅店內牛排平價，提供的自助吧也不賴，甚至在全台灣已低調擁有29家店，已超車貴族世家、直逼我家牛排。

我家牛排和貴族世家都是台灣人耳熟能詳的平價牛排館，雖然這兩家平價牛排館紛紛改成旗艦店、鮮饌館的模式經營，並且陸續收掉了許多分店，但台灣人對平價牛排的熱愛不減，最近有許多老饕都紛紛改吃「這間」，最低價牛排僅要49元，吸引許多網友討論。