八方雲集開賣牛排！雙品牌推「一麵一飯」奢華主餐　搶攻中高單價市場

在連鎖餐飲市場競爭持續升溫、消費結構逐步升級的背景下，八方雲集（2753）集團宣布推出全新旗艦商品「美國帶骨牛小排系列」，由八方雲集與梁社漢排骨雙品牌同步上市。這也是八方雲集首度以高規格美國牛小排食材切入高價排餐市場，象徵品牌在成熟市場中啟動新一波產品升級策略。

業界分析，平價連鎖餐飲近年面臨原物料與人力成本上升壓力，同時消費者對餐食品質與價值的期待提高，品牌透過推出高價值商品帶動客單價提升，已成為連鎖餐飲重要營運策略之一。

為何推出牛小排？瞄準日常餐食中的高價值需求

八方雲集集團研發技術總監、梁社漢主廚表示，此次新品開發希望讓消費者在日常用餐場景中，也能感受到接近牛排館等級的料理體驗。

新品嚴選美國USDA Choice等級帶骨牛小排，該部位油花分布均勻、肉質細緻，兼具肉香與口感層次，是高端牛排料理中極具代表性的部位。

在料理工法上，牛小排採長時間慢火燉煮，使肉質達到自然骨肉分離的柔嫩口感，同時保留肉質紋理與香氣深度，讓消費者在連鎖餐飲門市中也能品嚐到更具層次感的主餐料理。

為何採雙品牌推出？「一麵一飯」布局不同用餐情境

在產品設計上，兩大品牌依據定位推出不同主餐形式。

八方雲集推出「美國帶骨牛小排麵」，售價350元，提供兩種湯頭選擇：
1、紅燒風味：醬香濃郁、口味厚實
2、清燉湯頭：清爽原味、凸顯牛肉本味

而梁社漢排骨則推出「美國帶骨牛小排飯」，售價380元，以厚切牛小排搭配精燉原盅牛肉湯，主打更完整的排餐型用餐體驗。

透過「一麵一飯」產品結構，雙品牌依各自定位切入不同用餐情境，形成互補的高價值商品布局。

推高價商品會衝擊既有主力產品嗎？

八方雲集集團表示，高價值主餐商品並非取代既有主力產品，而是在穩定來客基礎上，拓展新的消費需求與客群。

相較於鍋貼、水餃與排骨飯等高頻次日常餐食，「美國帶骨牛小排系列」以較高單價與明確價值定位切入市場，吸引追求精緻美味與便利性的消費者進店體驗。

透過不同價格帶與產品屬性的組合布局，可在不影響既有主力商品銷售的前提下，為門市帶來客單價提升、來客族群擴大、營收來源多元化，進一步優化整體營運結構。

營收創新高後如何再突破？新品成2026成長動能

從財務表現來看，八方雲集近年營運維持成長態勢。2025年全年合併營收達87.91億元，創歷史新高；2026年1月合併營收7.88億元，年增 」10.10%，再度刷新單月營收紀錄。

在既有主力商品穩定貢獻下，八方雲集透過推出高價值新品帶動客單價與產品結構升級，預期將成為2026年營運成長的重要推力。全新「美國帶骨牛小排系列」已自3月2日起，於全台八方雲集與梁社漢排骨門市同步上市。

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