2026年台灣餐飲市場掀起「牛排大戰」新局！隨著肉食消費需求持續升溫，各大餐飲集團紛紛加碼布局。路易莎集團正式宣布併購由美式餐飲教父創立的「傑克兄弟牛排（Jack Brothers）」，由咖啡連鎖跨向全方位餐飲版圖；開展餐飲集團（TGI FRIDAYS、Texas Roadhouse）則繳出營收雙位數成長的亮眼成績；而饗賓集團也啟動品牌重組，將旗下「小福利麻辣鍋」全面轉型為「朵頤牛排」。
路易莎宣布併購「傑克兄弟」！咖啡巨頭轉型綜合餐飲集團
路易莎集團（2758）擴張版圖再下一城，19日正式宣布併購由「美式餐飲教父」胡家濠創立的知名品牌「傑克兄弟牛排」。這起併購案不僅補足了路易莎在美式正餐市場的缺口，更標誌著集團從單一咖啡連鎖轉向多品牌餐飲集團的強大野心。
「傑克兄弟牛排」自2016年起家，主打「全民都吃得起的美式牛排」，強調全程冷藏空運的美國牛肉，避免冷凍破壞纖維，保留軟嫩多汁的口感。雖然該品牌原有的台北、台中、高雄門市曾在2026年初傳出熄燈消息，但在路易莎接手後，品牌將重新整隊出發。這也是繼併購「丹生炊事」、「玖仰」及「光焙若蔬食」後，路易莎再次展現透過收購策略強化供應鏈效能，預期餐飲事業營收占比將突破集團五成。
開展餐飲營收創新高 Texas Roadhouse 與 SALT & STONE 進駐大巨蛋
除了路易莎的強勢併購，開展餐飲集團也交出傲人成績單。2026年前2月合併營收達新台幣4.04億元，年增14.4%，旗下品牌如 TGI FRIDAYS 與 Texas Roadhouse 表現強勁，多家門市營收甚至刷新歷史紀錄。
看好高單價牛排市場的消費潛力，開展餐飲持續擴展海內外據點。在台灣市場，人氣牛排館 Texas Roadhouse 與精品手工義大利麵 SALT & STONE 將進駐台北大巨蛋「遠東 Garden City」商場；海外部分則積極卡位香港銅鑼灣與上海市場，透過國際化布局挹注長期營收動能。
饗賓集團品牌大重組 「小福利」全面轉型「朵頤牛排」
餐飲龍頭饗賓集團同樣鎖定牛排商機，宣布策略性調整品牌權重。旗下火鍋品牌「小福利麻辣鍋」4家門市將於4月陸續結束營運，原址將全數由 Semi Buffet 品牌「朵頤牛排」接手進駐。
轉型後的朵頤牛排定位更精準，採取「點主餐享自助吧」模式。主餐首度引進美國 Prime 等級板腱、帶骨牛小排及肋眼牛排，並提供法式鴨腿、龍蝦等11款精選主菜，搭配包含沙拉、開胃菜、甜點在內共60種品項的自助餐檯。價格區間設定在 729 元至 1798 元，精準切入中高價位市場，反映出台灣消費者對於「精緻肉食」結合「多樣化自助餐」的強烈偏好。 （相關報導： 台灣知名服裝品牌宣告熄燈！出清打折「衣服200元有找」，NET半價優惠、CACO 3折 ｜ 更多文章 ）
中高價位牛排成為餐飲集團營收增長新引擎
從路易莎的收購案到饗賓的品牌轉型，不難看出「中高價位牛排」與「多品牌經營」已成為餐飲業的共識。在消費者對生活品質要求提升的背景下，具備品牌力、優質食材供應鏈與特色用餐環境的業者，將成為這波牛排市場熱潮中的最大贏家。
