# 毒素  

營養醫學功能專家、醫師劉博仁曾分享，自己遇到2名特殊患者「體內PFAS濃度超標」，而其中一位被診斷出甲狀腺功能亢進、另一位則是腎臟癌與輸尿管癌纏身；劉博仁醫師提醒，以「鐵氟龍」之名為人所熟知的PFAS，主要出現在一次性餐具、部分不沾鍋上。PFAS：「永久化學物質」的難纏毒素劉博仁醫師表示，在超過9000種的PFAS中，比較常見的種類包含PFOA（全氟辛酸）、......

今年是蛇年，但一旦真的與蛇面對面時，還是必須提高警覺，避免被蛇咬傷。疾管署指出，清明連假即到來，民眾至野外或山區掃墓，應做好自我保護，例如穿著長袖衣物及長靴，「要」打草驚蛇；但勿主動翻動中空林木或石塊，避免在夜間、日出及雨過天晴等時段於蛇類出沒的地方逗留。

台北市信義區遠東百貨知名素食餐廳的「寶林茶室」3月26日爆出嚴重食安事故，截至4月7日中午12時，目前已累計36人中毒，其中7人住院且有4人重症、2人身亡，共32例邦克列酸（米酵菌酸正名）檢驗結果為陽性，引起全台關注。《風傳媒》也為大眾整理寶林茶室食物中毒的始末，以及截至4月7日的患者症狀。

台北市信義區遠東百貨知名素食餐廳的「寶林茶室」3月26日爆出嚴重食安事故，截至4月7日中午12時，目前已累計36人中毒，其中5人重症、2人身亡，引起全台關注。不料，如今卻傳出代班的越南籍廚師除了手部檢體，糞便檢體也驗出米酵菌酸陽性，接下來仍需觀察身體狀況，但此消息曝光後，也讓醫師驚呼：「已經不知道該怎麼解釋了！」

台北市信義區遠東百貨知名素食餐廳的「寶林茶室」3月26日爆出嚴重食安事故，截至4月2日止已有31人中毒，其中5人重症、2人身亡，後續調查出這次事件的罪魁禍首為「米酵菌酸」這項罕見毒素，引起全台關注。台北市衛生局長陳彥元今（2）日在記者會上表示，是從現場人員手部樣本驗出毒素，而負責協助檢驗的台大法醫研究所所長翁德怡也說明始末，更斷言米酵菌酸來源「可縮小規模至A寶林茶室信義A13分店」！

台北市信義區遠東百貨知名素食餐廳的「寶林茶室」3月26日爆出嚴重食安事故，截至4月2日止已有31人中毒，其中5人重症、2人身亡，後續調查出這次事件的罪魁禍首為「米酵菌酸」這項罕見毒素，也引起全台關注。不料，台北市長蔣萬安今（2）日召開寶林案調查進度記者會時，說明現場人員手部驗出米酵菌酸毒素，再度引起熱議，也釣出醫師揭露關鍵原因：「洗手不容易完全清除乾淨！」

台北市信義區遠東百貨知名素食餐廳的「寶林茶室」3月26日爆出嚴重食安事故，截至30日止已有25人中毒，其中5人重症、2人身亡，後續調查出這次事件的罪魁禍首為「米酵菌酸」這項罕見毒素，也引起全台關注。對此，胸腔科名醫師蘇一峰更斷言「感覺下毒還是有可能」，意外引起熱議。

花椰菜、青花菜一類的十字花科蔬菜富含有β-胡蘿蔔素（Beta-carotene）、維生素C、維生素E、維生素K以及膳食纖維等，但也含有硫代葡萄糖苷（Glucosinolate）的物質，異物質經過分解酵素後產生「蘿蔔硫素」（Sulfora­phane），會誘使癌細胞死亡，是一廣為人知的抗癌食品。但這類蔬菜切片咀嚼時，其中的蘿蔔硫素就會發出苦味，所以在食用時會感到苦澀。

現在是病毒充斥的年代，在新冠肺炎影響下，生活才漸漸恢復較為正常，最近又出現黴漿菌肺炎，讓人擔憂不已。

南投昨（26）日發生一起「吃河豚中毒」致死事件，一名洪姓男子將河豚烹煮成魚肉湯和生魚片，且邀請8名親友共同品嘗，未料洪男食用生魚片後倒地身亡，其餘8人也因飲用魚湯中毒，警消獲報到場後，急將他們送醫搶救。

你是否曾經因為吃到放了太久的米飯，產生嘔吐、腹瀉或發燒的症狀？小心，這可能是感染了「炒飯症候群」的徵兆！研究發現，隔夜菜雖然不健康，但其實米飯比菜更容易壞掉，如果沒有適當保存，就會孳生大量毒素，並導致食物中毒。

環保意識抬頭，許多人習慣外出時隨身攜帶保溫杯！不過，網路卻盛傳：「保溫杯不能泡茶、裝咖啡、果汁、牛奶，否則恐將使保溫杯內壁不鏽鋼遭酸蝕，導致重金屬釋出，影響人體健康」的說法，引起網友恐慌，究竟以上論述是真是假？來聽毒物科楊振昌醫師怎麼說！

許多家庭主婦在烹飪時都會使用一個鍋子來應付所有料理，像是煎完魚後直接用鋼刷刷鍋，繼續炒下一道什錦菜，不過這樣的做法，可能會讓家人在不知不覺中吃下毒素，影響健康。因此，選擇適合的鍋具是非常重要的。林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈將為大家介紹5種常見的鍋具，讓您在烹飪時更加安心，守護家人的身體健康！

保鮮膜是家中常見的物品，將食物以保鮮膜罩住，再放入冰箱內保存，除了可以避免細菌孳生，也能避免冰箱食物味道混雜在一起。為了方便加熱，有些人會將保鮮膜與食物一同放進微波爐或電鍋裡，但營養師雷小玲在YouTube頻道《吃出小齡感-雷小玲營養師》中提到，保鮮膜分成四種材質，雖然都耐熱，但塑膠怕油怕熱，離食物太近，沾到油脂，還是有可能釋放毒素、塑化劑，要特別小心。

平時家裡煮飯，除了使用一般鍋具、電鍋、氣炸鍋以及烤箱等，處處可見「不沾鍋」的使用痕跡。功能醫學營養師Lucy警示，炒菜鍋最容易刮傷塗層不沾鍋，油溫容易過高，小心把超毒的鐵氟龍吃下肚！

中秋佳節在吃烤肉後，來顆香甜的柚子可以說是一件最為解膩的事情！但過去卻也曾有民眾服用降血壓藥後吃柚子，而造成血壓驟降、冒冷汗甚至昏倒在地的事件！究竟為何醫生總會說「吃柚子切勿配藥」？又有哪些藥物可能會與柚子之間產生交互作用呢？

餐具的材質影響著身體健康，大多民眾都聽過盡量別用塑膠餐具裝熱食，不過其實生活中常見需要留意的恐怕不只有餐具，且其他材質也有各別需留意之處。美國毒物理學家招名威教授指出當中的風險，以及特別需要留意之處，並提供相關建議給民眾參考，提醒多加留意。

愛吃炸雞會性早熟？雞脖子吃多會致癌？甚至還有網路流傳速食店炸雞來自6條腿的雞！根據《食力》調查，仍有16.7%的民眾對於「傳聞雞肉有生長激素」有很大的擔心。就讓《食力》帶你從雞隻育種技術、動物用藥、飲食營養等面向回應雞隻施打生長激素的不實謠言。

清明節前後不僅時晴時雨，氣溫變化也很大、冷熱無常。中醫師鄭愛蓮表示，清明之後正值春夏交接的時節，短短1、2天之內便可能乍寒還暖，又或者由暖轉涼，溼度也不穩定。皮膚病好發於春夏，尤其北部地區溼氣較旺盛，尤其像台北屬於盆地，雨過放晴溼氣蒸發會聚集在盆地不易散去，此時有皮膚病的患者就容易復發。

各位好，久違的登山安全專欄回來了！今天我們要來談談小蟲子的威脅。

由於商人覬覦犀牛角帶來的龐大商機，近10年來，已有超過8000隻犀牛慘遭盜獵殺害。為了防止犀牛因濫捕而絕種，南非一處私人保護區與打擊盜獵的「拯救犀牛計畫」專家合作，將有毒染料注射進犀牛角中，毒素有害人體，卻不會對犀牛造成傷害，希望藉由破壞其商業價值，達到降低市場需求、使盜獵及買賣者卻步的目標。該計劃自2010年實施後，700隻被注射毒料的犀牛中，迄今僅有2隻遇害，證實這種嶄新的保育方法的成效顯著。

咖啡黑色旋風，號稱能提神、解憂，擄獲許多人的心！從親自選豆、手工研磨，沖出來的研磨咖啡，就是濃、純、香。問題來了，無論是買來的咖啡豆，或是手工磨出來的咖啡粉，泡一次喝不完怎麼辦？剩下的咖啡豆、咖啡粉可以放冰箱嗎？要怎麼保存，才不會失去風味，也不會流失營養？毒物專家表示，保存不當，小心頑強的毒素伺機而動，一不小心吃進肚子裡！

醫生今天警告，有苦味的南瓜可能含有強烈毒素，法國有兩名女性吃完後出現食物中毒症狀，還大量掉髮。

編按：想吃得健康養生，又不知道該吃甚麼、怎麼吃嗎？想要排毒、預防疾病，又不知道甚麼才是最好的？我們從全美暢銷書《醫療靈媒》中摘錄3種療癒食物，其功效和搭配建議的食譜，讓你以最天然的方式吃出健康。

生氣，如果能調整好這種情緒，人生一定能過得很輕鬆。

清明節快到了，應景的料理就是潤餅了，每一年的這個時候，食品藥物管理署常常會開展清明節食品稽查專案，抽驗市售常見的潤餅食材，像是潤餅皮、花生粉等等材料！現在我也應景地統整三個常被驗出問題的食材，消費者在認購時要注意小心！