南投河豚宴1死8送醫！專家提醒「河豚毒素不怕熱」煮過了仍有毒性：非專業避免在家料理

南投昨（26）日發生一起「吃河豚中毒」致死事件，一名洪姓男子將河豚烹煮成魚肉湯和生魚片，且邀請8名親友共同品嘗，未料洪男食用生魚片後倒地身亡，其餘8人也因飲用魚湯中毒，警消獲報到場後，急將他們送醫搶救。

南投縣衛生局指出，現年44歲的洪男於昨日中午獲贈一隻河豚，是友人贈予的。當晚，洪男就在自己經營的小吃店裡親自將河豚烹煮成魚肉湯和生魚片，同時邀請了8名鄰居與親友一同到店內品嚐，未料洪男食用生魚片後不幸中毒身亡，而其他8人也因飲用部分魚湯而出現中毒不適症狀，後續被送往台中榮總埔里分院治療。

台中榮總埔里分院的內科醫師林青沅表示，多位中毒患者被送至醫院時，皆出現虛弱、麻痺等病症，目前這8名患者的生命體徵穩定，然而因河豚中毒沒有解毒劑，醫院必須持續觀察以防出現併發症。

南投縣衛生局長陳南松指出，河豚毒素是一種強力的神經毒素，具極高耐熱性，因此即使經過烹煮，毒性仍然存在，河豚毒素進入人體後，約10至45分鐘即有症狀，主要為唇舌麻痺、四肢麻痺、嘔吐、失聲、漸進性肌肉麻痺、四肢抽搐、呼吸困難、血壓下降和意識消失等，他提醒民眾，由於河豚目前並無解毒劑，且河豚種類繁多且難以辨別，食用河豚的風險極高，建議民眾避免食用河豚。 （相關報導： 南投河豚中毒案釀1死、8人送醫！食藥署曝「致命風險」將徹查：最重可罰2億元 ｜ 更多文章 ）

此外，日本料理專業師傅林一男也提醒說，大家在處理和食用河豚時需極為謹慎，河豚向來於日式料理中被視為高級食材，但同時也含有強烈的毒素，尤其是卵巢和肝臟的毒性最為強烈，甚至河豚的肌肉和血液中也含有少量毒素，因此在非專業處理的情況下，建議民眾最好避免自行烹飪河豚。