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編按：為什麼用鑄鐵鍋煮出來的料理，味道總是特別濃郁香甜？這一切都歸功於鑄鐵鍋獨特的厚重材質、密閉性與穩定的高溫設計。本文選摘《鑄鐵鍋家料理3.0【台式家常菜篇】》將帶您了解鑄鐵鍋讓食物美味加倍的祕密，並根據台式家常菜的烹調習慣，推薦和食鍋、圓鍋等最實用的鍋型，還附上香濃的「蒜頭蛤蜊雞湯」食譜，讓您輕鬆用鑄鐵鍋煮出最天然、最令人驚豔的滋味！鑄鐵鍋食譜》蒜頭蛤蜊......

Ｑ：什麼時候要讓孩子「戒奶嘴」？該怎麼戒比較好？首先，如果寶寶對奶嘴的依賴性不高，就沒有必要急著戒奶嘴。很多人對於「戒奶嘴」的意思有一些誤解，其實只要將「戒奶嘴」理解為戒掉與睡眠有關的習慣（睡眠聯結）即可，在日常生活中仍可以使用奶嘴。換句話說，在寶寶嬉戲、玩耍或是鬧脾氣等的時候，都可以使用奶嘴，但到了該睡覺時，就不要使用奶嘴。寶寶在睡眠中對奶嘴的依賴性很高，......

編按：在不同文化裡，貓頭鷹有著截然不同的象徵意義。有人視牠為智慧的化身、守護的吉祥物，也有人將牠與死亡、不祥或巫術連結。從古希臘女神雅典娜的使者，到日本紀念品上代表「不苦勞」與「福來」的形象，再到非洲迷信中的邪鳥，貓頭鷹始終以多元的姿態出現在神話、藝術與生活中。本文將帶你一窺貓頭鷹在各地文化中充滿反差的角色與意涵。是吉祥物還是衰神？貓頭鷹的多元印象在日本旅行......

煮蛋看似簡單，其實是一門學問！煮過頭的冷藏2～3天蛋黃會出現灰綠色邊，除了不好看，也失去最佳口感。這裡馬可老師會教你幾分鐘法則，輕鬆煮出滑嫩溏心蛋或Q彈水煮蛋。早上就用自己喜歡的蛋料理開啟一天，還能讓便當輕鬆升級。完美水煮蛋‧溏心蛋烹調時間：6～8分鐘日常應用：常備菜、便當菜保存方法：冷藏2～3天材料（1人份）雞蛋2顆飲用水1000cc鹽1/2大匙溏心蛋作法......

不想開大鍋蒸蛋嗎？直接用馬克杯放進電鍋就能完成囉！口感滑嫩細緻，而且一人一杯方便上桌。加一點魩仔魚或蝦仁，不但提味，還能大幅提升蛋白質含量，是忙碌上班族與學生的好選擇。馬可杯杯蒸蛋烹調時間：15分鐘日常應用：快速料理、小家電保存方法：現做現吃材料（1人份）雞蛋2顆（約100g）飲用水200cc鹽1/4大匙作法1. 取用一個大碗，把所有材料放入並攪拌均勻，接著......

編按：​想擁有強健的免疫力，關鍵就在「吃對油」！本文將帶你打破對油脂的迷思，教你如何聰明攝取優質脂肪，用「好油」取代「壞油」，不僅能提升代謝、保護心血管，更能從根本對抗發炎，為身體築起一道堅固的保護牆。油脂吃出抗發炎的免疫保護力每餐建議攝取1～2大匙的好油脂，大概就是15～30cc左右。有的人會心想，這樣會不會太油啊？其實不會！重點是用「好油」取代「壞油」（......

編按：鮭魚一般最常見的處理方式就是油煎，但除了用煎的，日本人還會用燴的，鹹香醬汁配上熱騰騰的白飯十分享受。蕈菇燴鮭魚是一道結合日式家常風味與養生概念的料理，金黃煎香的鮭魚裹上四種蕈菇與銀杏製成的勾芡醬汁，口感層次豐富且香氣溫潤。舞菇、鴻喜菇、香菇與杏鮑菇帶來不同的嚼感，搭配細膩的高湯芡汁，讓每一口都充滿鮮味。那麼究竟該怎麼做呢？米其林廚師不藏私公開食譜。蕈菇......

編按：對台灣人來說，味噌多半都拿來加豆腐、海帶，但其實味噌湯還有更多不同的煮法。白味噌雜煮是日本正月必吃的經典年菜，特別在關西地區盛行，以香濃白味噌湯底搭配吉祥寓意的丸餅（麻糬），象徵新年團圓與好運。這道料理使用芋頭、紅蘿蔔與乾香菇入味，再以松葉柚子點綴，呈現傳統和食的細緻美感。不僅味道溫潤，更蘊含歲神文化與鏡餅供奉的習俗，完整傳遞日本正月的節慶氛圍。那麼究......

編按：豆乳茶碗蒸是融合和食精髓與健康食材的經典日式料理，以豆漿取代傳統高湯，帶來淡雅大豆香氣與如奶油般滑順的口感。搭配蟹肉、山藥與生薑，入口細膩又清爽，層次豐富。只要簡單幾步驟就能上桌，趕緊跟著米其林廚師的蒸蛋食譜一起做。豆乳茶碗蒸滑順綿密的細膩口感豆漿的香氣如高湯般四溢，搭配清爽的芡汁，使口感更加滑順細膩。山藥的脆嫩口感，也是這道料理的一大亮點。豆乳茶碗蒸......

編按：「品水師」是近年新興的專業職業，專精於水的品評、搭餐與銷售。在餐飲產業中，他們扮演與主廚並重的重要角色，提升整體餐飲體驗。本文將帶你認識品水師的工作內容、職涯發展、訓練方式及與電子感官的關係，深入了解這項結合感官與專業的獨特職業。取得百萬年薪的入場券，品水師的職涯發展「品水師」的英文為Water Sommelier。Sommelier一詞原意指的是熟識......

編按：在現代教育的壓力下，許多家長往往會為孩子的學業成就而焦慮，深信一份完美的履歷能為未來鋪平道路。然而，牛津大學的招生官卻持有不同看法。在《AI世代的牛津式新五感教養》一書中，招生委員會主任透過他與學生的互動，揭示了牛津大學如何選拔那些不拘泥於常規、勇於追求真我熱情的學生。這些招生官更青睞那些擁有獨立思考能力與真誠熱情的人才，即使他們的成績未達標，也能在面試中脫穎而出，成為未來的潛力股。

編按：麻婆豆腐是台灣人餐桌上常見的家常菜，該怎麼煮才好吃呢？本文摘選麻婆豆腐的烹調祕訣，不僅保留豆腐的口感，香氣十足鹹香夠味，白飯一下子就見底！

編按：蛋包飯是日本昭和時期經典的洋食之一，融合了日式與西式風味，簡單又美味。這道料理的精髓在於如何將炒飯包裹在滑嫩的蛋皮中，並搭配番茄醬增添風味。製作過程中有兩種方法，無論是先煎蛋皮再包飯，還是邊煎邊包，只要透過幾個小技巧，即使是初學者也能成功做出色香味俱全的蛋包飯，零失敗輕鬆上桌。

編按：智商到底是先天註定，還是可以藉由努力改變？身為國小老師的作者，以自己求學時的同學─瑾熙的故事為例，她憑藉勤奮與堅持，超越了智力測驗結果中的「平均值」標籤，成為班上的佼佼者，最終進入法律界發光發熱。事實上，內隱智力理論將人們對智力的看法分為固定與增長兩種心態，而不同的信念不僅影響學業成績，還深刻影響了我們面對挑戰的態度與學習方式。

編按：家事怎麼做才會事半功倍？從「總合型家事」到「分次型家事」，帶來了更高效、低壓力的生活方式。傳統的總合型家事要求一次性處理所有事情，這往往導致積壓和無法順利完成。相對的，分次型家事的核心，在於減少物品和立即處理問題的智慧，將大任務拆解成小步驟，隨手完成，減少了壓力與時間浪費。這不僅讓家務更輕鬆，還促進了家庭成員之間的合作與溝通。

最理想的是不失鮮度與味道、快速且方便使用的狀態下冷凍，本書整理了實踐完美冷凍的祕訣。

編按：每天在家自煮，已經不知道還能做什麼新料理了嗎？料理達人教你用常見的食材，組合出媲美餐廳等級的肉料理，不僅做法簡單，還能兼顧省時、鮮度與營養，上桌就能秒殺，一日三餐再也不必傷腦筋！

編按：白肉熱量低、蛋白質高，雞肉料理除了乾煎，還能怎樣料理才能又美味又健康呢？日本料理家教你用「電鍋」，就能做出有變化，如同餐廳級的雞肉料理。

編按：鮭魚有豐富的營養素，像是DHA、維生素A、B、C、D、Omega－3等。相信許多人在家中吃鮭魚，都是把鮭魚拿去乾煎，不過煎鮭魚容易油爆，加上每次都乾煎實在有點了無新意。日本料理家教一招，不僅不用擔心噴油，還能創作出新風味。只要使用電鍋一次做出蒸鮭魚飯、奶油豬肉味噌湯兩道菜。

編按：電鍋是許多家庭的必備電器，蒸煮白飯、燉湯、加熱便當功能非常多。不過，電鍋清潔要怎麼做，才不會傷害電器又清潔溜溜呢？外鍋可以洗嗎？內鍋變黑怎麼辦？販售電鍋的日本大同公司一一解答。