編按：電鍋是許多家庭的必備電器，蒸煮白飯、燉湯、加熱便當功能非常多。不過，電鍋清潔要怎麼做，才不會傷害電器又清潔溜溜呢？外鍋可以洗嗎？內鍋變黑怎麼辦？販售電鍋的日本大同公司一一解答。
什麼時候會用到內鍋蓋？
要保存料理時才會用到內鍋蓋。等料理放涼後再蓋上內鍋蓋，可直接放冰箱冷藏保存。電鍋的構造是利用水蒸氣在內鍋裡循環加熱，所以在烹調時請不要使用內鍋蓋。
不曉得電鍋的附贈品該怎麼清洗？可以放洗碗機嗎？
外鍋蓋、內鍋蓋、內鍋、蒸盤，和一般碗盤一樣以中性清潔劑清洗即可。也可直接放洗碗機。
電鍋的外鍋能用水洗嗎？
外鍋內側可用中性清潔劑和柔軟的海綿水洗。但要注意外側儘量不要碰到水。也不能使用清潔劑和鋼絲球來刷洗。而外鍋的內側雖然會因為水質或使用頻率產生水垢，但這純屬自然現象。電鍋使用後，用乾布擦乾淨，並隨時保持乾燥狀態即可。
外鍋內部燒焦了！
食材的精華滴到外鍋，是造成內部燒焦的原因。只要將食材放在耐熱器皿或內鍋裡烹調，就能防止食材精華溢出。但在加熱中，食材精華也有可能噴濺出外鍋，只要在烹調過後待電鍋冷卻再清洗外鍋內側即可。
外鍋的內側黑黑的，怎樣才能清潔乾淨？
可以利用以下的方法來清潔。外鍋是鋁製品，用小蘇打清潔會變色，請不要使用。
1.在外鍋倒入七分滿的水，再加入1杯（180ml）醋，或是30g食品級檸檬酸。
2.充分拌勻後按下炊飯鍵加熱。
3.水煮沸後，手動將炊飯鍵關掉，拔掉電源線。
4.待熱水變溫後，將溫水倒掉。
5.再用乾淨的水沖洗，最後使用柔軟的布擦乾。
作者介紹｜山田英季
料理家。and recipe總監，歷任知名法國餐廳、義大利餐廳主廚，目前活躍於與飲食相關的各領域，例如餐廳顧問與食譜兼監修。在日本已出版多本飲食著作。
本文經授權轉載自台灣廣廈《當台灣電鍋遇上日本料理家：顛覆對傳統電鍋的想像！從主食、小菜到甜點的創意美味，全部一鍵搞定！》
責任編輯／梁溶珈
