「廚師朋友們好，這裡是台灣！3個月前，我問小馬老師，可以跟我帶著野菜去環島嗎？我只會講故事，不會做餐，但是我想讓台灣的孩子用氣味記得台灣。小馬老師說:「好，那我們出發吧。」
當我們研究著如何把鍋碗瓢盆塞在車上時，好福的小郭出現了，小郭說：「這些廚師可以幫上忙！」於是小郭聯絡了大家。
決定帶著野菜環島的那一天，我們不知道誰會跟我們一起出發？今天有數十個廚師朋友願意加入阿比野菜環島，也許這只是一天的相遇，但它一定是未來的相聚。」
這裡是台灣，我把阿比(阿拉比卡咖啡)擬人化來說故事，就是為了要分享我所看到的台灣----野性、奔放、跌倒、爬起來、往前……
——吳秀娟，2018.02.26發表於《2018 Cookmania廚師生態學習》臉書社群
這是一個真實的故事，而且正在台灣上演。
吳秀娟老師，一位原本在台灣建築界裡，致力於推動綠建築的人，她在2006年帶著一群建設公司老闆，到德國考察太陽能自足式供電綠能屋，每個建設公司老闆看完後都說，這種房子我們也能在台灣蓋出來，但是我們不想要在台灣蓋這樣的房子，因為，「沒有市場」。當時，她心裡明白了，如果大環境的消費者沒有綠能的概念，怎麼可能會有建商願意投入綠建築的商業興建呢？後來，她開始認真的投入環境教育的推廣工作。
2012年，她帶著台灣15種猛禽版畫、照片，有22所學校，10個鄉鎮，8個城市，進行台灣猛禽的生態保育解說，總共有12,880雙眼睛參與了那次的體驗活動。2013年，一部拍攝長達21年、紀錄一位觀察、保育老鷹20年的沈振中老師紀錄片——《老鷹想飛》，終於在台灣院線正式上映，而秀娟老師正是這部片的編劇，也是幕後協助籌款的大力推手。
2017年5月，她開始到台東幫一群有機咖啡農拍攝紀錄片，由於前一年的尼伯特颱風，讓他們損失慘重到欲哭無淚，她本想透過影片讓大家多一些關注於受災的農民。結果，當地一位堅持了40多年農作的張冠淼先生，他利用大樹下種植咖啡樹，咖啡樹下長野菜的「林下多層次栽種」方式，讓她深受啟發與感動(註1)，原來，愛護土地就是要先種植大樹，把大樹種好了，咖啡樹受到保護，就能夠有高經濟價值的咖啡好收成，而咖啡樹下還可以長出多樣性的野菜，支持著農夫無採收咖啡時的收入。
秀娟老師想出了「阿比野菜」的名稱，阿比就是「阿拉比卡咖啡」，阿比野菜，指的就是「阿拉比卡咖啡樹下自然栽種的野菜」，這樣的野菜，自然營養又健康，如果我們可以讓我們的孩子，從小就認識這樣的栽種方式，吃到這樣健康又自然的野菜，種下了孩子心中的善良種子，也讓孩子去影響大人的消費習慣，是不是可以支持更多的農夫更願意投入這樣的自然栽種方式呢？是不是可以讓台灣各地更多人，願意讓土地有更好的永續利用呢？ （相關報導： 辭去月入10萬元工作改賣薑糖「小農革命」青年挑戰低薪魔咒 ｜ 更多文章 ）
所以，秀娟老師擬定了「阿比野菜環島」計畫，從今年的3月到6月，預計帶著台東的阿比野菜，到台灣本島的17個縣市，18所國小(註2)，給小朋友介紹阿比野菜的故事，而更特別的是，計畫不只是聽故事，台東的阿比野菜會在活動前一天，特別宅配到學校一批，秀娟老師找來美食界的高手，馬愛雲老師，一位充滿熱情與愛心的兒童烹飪高手，要帶著孩子一起把阿比野菜，煮成一道道五星級的美食，然後一口一口開心地吃掉野菜，透過眼觀、手作、口嚐、回味，深刻體驗好農夫種出好野菜的好滋味，秀娟老師提出了一句動人的話，「把台灣的好，一口一口吃回來。」
