一位醉心於音樂、曾想以此為業的管樂樂手，竟大膽選擇踏入自己毫無半點經驗的養殖漁業，而且在不到15年的時間裡，接連榮獲百大青農與全國模範漁民的榮耀，這個人就是一夫水產的創辦人徐嘉隆。
從投入養殖業之初，徐嘉隆就選擇石斑、草蝦等具一定技術門檻的物種飼養，並建置高成本的溫室循環水養殖系統專攻養蝦，不只蝦子從未生病也未曾用過藥，水產的銷售也不走傳統盤商收購的老路，而是偕同夥伴勇闖網路電商戰場，以一夫當關之勢，打出萬夫莫敵的一片天。（延伸閱讀：吃魩仔魚是罪過嗎？專家解釋：它不是「數百種魚類的幼苗」，但要避免過度捕撈）
從低音號樂手、海豹馴獸師到養殖達人
走在魚塭毗連成片的學甲鄉間，這裡是全國水產養殖重鎮，但就在魚塭的平坦地景間，忽有幾棟溫室映入眼簾，這裡是百大青農徐嘉隆的溫室循環水養蝦場，以草蝦和白蝦養殖為主，並甫榮獲全國模範漁民的肯定。
徐嘉隆投入水產養殖至今十二、三年，大學讀的是營養保健，參與管樂團演奏低音號的資歷，更遠超過他養魚養蝦的時間，過去一度想朝音樂領域進修，並以自己鍾愛的音樂維生。回想自己當初決定把音樂從人生的第一順位向後移的過程，他說，自己並非頂尖，要在音樂界打滾，沒有優勢，且音樂圈也已相對飽和，但要改變人生方向，還是迷惘了好一段時間。
因為從小就對海洋動物有興趣，徐嘉隆打消以音樂為業的念頭後，便朝這個方向找工作，當時他對工作地點也不設限，只要有適合的就願意嘗試。他笑說，「最想去的地方是屏東的海生館」，後來找到的第一份工作，是在花蓮海洋公園擔任海豹馴獸師。經過不斷摸索，最後選擇回到故鄉台南，在不同的水產養殖場當學徒、做義工，並在四草的戶外魚塭，以石斑、鱸魚開啟自己的養殖人生。
重新進修養殖專業 以管樂老師之名自創品牌
身為漁一代的徐嘉隆，有關養殖的一切，全是從零開始摸索。「投入養殖之後，發現身邊年紀更輕或相關專業出身的養殖戶，懂的東西比自己多太多」，這讓他萌生進修的念頭。全台養殖漁業相關系所，北至基隆海大，南到屏東科大，他逐一篩選符合自身需求的專業，最後進到國立中山大學海洋科學研究所就讀，這也是他選擇使用「溫室循環水養殖系統」的關鍵契機。
海科所畢業後，徐嘉隆於2015年以管樂團老師陳一夫之名，創立自有品牌「一夫水產」，並從四草來到學甲，將一塊面積約四公頃大的閒置休閒農場，一步一腳印地改造成現在的溫室循環水養殖場，包含溫室、水泥養殖池的所有規劃工作，全由他與太太陳柔吟自行摸索設計。（延伸閱讀：台灣人為何不認識午魚？專家叫屈：它很好吃 但要先讓超市願意賣） （相關報導： 他讓台灣味登上國際！油蔥香啟蒙，名廚林祺豐走出台菜進擊之路 ｜ 更多文章 ）
建置循環水系統，六年不用換水
「溫室循環水養殖」雖然能提高養殖環境的風險控制、增加收成率與收入、節省水資源，但因為成本比傳統土池魚塭高，台灣仍少有人嘗試。徐嘉隆之所以會選擇這個模式，一方面是源自學校所學，「當時在學校實驗室，老師就有一些小的循環水系統模型」，另一方面則是因為養殖用的海水多是耗資購入，每當收成後會需要將舊的養殖水排掉，此時就必須眼睜睜的看著這些錢「放水流」，既浪費又不環保。
