營收掉25%,卻演起舞台劇…鼎泰豐在打什麼主意?

2021-01-26 08:50

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鼎泰豐董事長楊紀華(後排中間)眼看員工曾是雲門舞集舞者、國劇系學生等,決定用舞台劇讓大家再次站上舞台。(圖/商業周刊,攝影者/郭涵羚)

鼎泰豐董事長楊紀華(後排中間)眼看員工曾是雲門舞集舞者、國劇系學生等,決定用舞台劇讓大家再次站上舞台。(圖/商業周刊,攝影者/郭涵羚)

「您好,裡面請!」舞台上,服務生用著流利英文介紹小籠包,接著看見客人冷了,趕緊遞上毛毯;他們更秀了一段饒舌歌曲:「First time get in Din Tai Fung(第一次來到鼎泰豐)……」

這是鼎泰豐籌備1個月的自製舞台劇,集結戲劇、舞蹈科系的9名員工表演而成。去年12月起,該劇在內部演出,成為教育訓練的一環。

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當疫情爆發,全球擁有逾160家店、年營收達200億元的它,台灣12家店去年營收掉了25%。這時,它既不是忙著減薪或縮編,而是搞起了舞台劇。

「我有個責任,今年已經65歲了……,一直在想該怎麼讓品牌長久,怎麼讓員工感受到快樂。」鼎泰豐董事長楊紀華有感而發的說。

事實上,每當鼎泰豐遇上危機,它只專注做一件事:穩住員工的心。從SARS到去年疫情,他們都藉機做教育訓練。只是這一次,為何是戲劇?(延伸閱讀:當中國第一間電動車代工廠!鴻海合資吉利布局解析,股價未來能衝更高?

把公司文化搬上舞台,因為服務本身就是表演

「楊先生一直想做舞台劇,我們都覺得不可能,但疫情後,我們改變想法。」鼎泰豐人資部經理林梅英解釋,去年11月,導演盧建彰到內部演講,聽聞楊紀華有此構想,鼓勵放膽一試。

對楊紀華而言,服務工作就是一場表演,是360度的劇場演出,他期待將鼎泰豐的服務文化搬上舞台,以此喚回員工的初心,另一面則是讓相關科系員工有施展空間。

這些年,他大力推動「知官識兵」計畫,最常提醒主管:給員工舞台。這是師法迪士尼的精神,先讓員工感受到成就感,顧客才會滿意。這也代表,唯有讓員工發揮所長,才能樂於工作,提升服務品質。

不過,想製作舞台劇,光是給機會還不夠,這考驗的是執行決心。過去幾年,不少公司利用戲劇來做教育訓練。比如友達帶員工到國光劇團取經;王品也曾邀請外部講師,讓幹部排演舞台劇。

104人力銀行資深副總經理暨人資長鍾文雄說,戲劇表演成為顯學,這是因為能讓觀看者帶入情緒和深度思考,演員則是能透過角色扮演來換位思考,鍛鍊同理心。

只是,當戲劇與員工教育訓練融合,要學得深,並不容易。王品人資發展部總監張佩君解釋,光是撰寫劇本和排練,就得耗資極大成本;此外,相較傳統教育訓練是傳遞知識,戲劇表演較難檢視成效。

對此,鼎泰豐不惜投注成本,並透過員工回饋機制,展現內部訓練成果。這讓舞台劇不只是一場秀,更與員工產生連結,進而影響工作表現。

據了解,舞台劇的9名演員來自不同門市,總部允諾員工每週可請一天公假。統計下來,練習總時數達38個小時,若是換算員工薪資,相當於耗資超過數十萬元的成本。(延伸閱讀:全球獨有!買完菜順便買基金,全聯、全家對決銀行圈掀風暴

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